1,、購(gòu)買(mǎi)草魚(yú)一條，約3.7斤（大約可出2斤魚(yú)片）,。請(qǐng)魚(yú)老板將魚(yú)頭,、魚(yú)骨、魚(yú)肉分離,，省得回家打理,。

2、魚(yú)頭,、魚(yú)骨,、魚(yú)尾清洗干凈可以做魚(yú)頭火鍋。

3,、魚(yú)肉清洗干凈后,，用快刀將魚(yú)肉打片，放入不銹鋼盆內(nèi),。加入鹽,、白胡椒粉、雞蛋清（2個(gè),、蛋黃另做它用）,、生粉、黃酒,、姜片,，攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí),。

4,、取火鍋底料一塊，加約1500克清水煮至沸騰,。

5,、小火保持溫度，將腌制好的魚(yú)片放入鍋內(nèi),，開(kāi)大火至魚(yú)片定型后,，用勺子輕輕攪拌至沸騰立即關(guān)火,。

6、好吃的水煮魚(yú)片完成啦,！