有的茶友經(jīng)常遇到這樣一個(gè)問(wèn)題,。同樣一款茶別人泡的很好喝，而自己泡的要么食之無(wú)味,，要么味道很重,，難以下咽。其實(shí)沖泡普洱茶就如同炒菜一般,，掌握一些技巧,，炒的菜自己好吃。

有一個(gè)前提就是茶得是好茶,，原料好,，制作純熟。

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沖泡普洱茶門道很多,，一般老茶客基本已經(jīng)有了自己的方法,，隨便泡也差不到哪兒去，但是新手和不太懂茶的朋友,，自然有學(xué)習(xí)的必要,。

泡茶時(shí)講究心境、氣候,、沖泡用水,、水溫以及容器。這些選擇都對(duì)茶湯有著非常大的影響,。泡妞和泡普洱茶有異曲同工之妙,，需要用心，更需要有技巧,。

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水的選擇

水中常帶有一些影響茶葉風(fēng)味的物質(zhì),。

有的水能讓茶“原汁原味”；有的可以“適當(dāng)修飾”,，更好地發(fā)揮某類茶獨(dú)特的品質(zhì)或風(fēng)格,；但有的會(huì)“過(guò)度修飾”,，造成茶湯原有品質(zhì)的改變，甚至完全劣變,。

經(jīng)過(guò)研究表明：沖泡普洱茶可以選擇一些高礦化度的天然泉水或者天然的礦泉水,，水里的礦物質(zhì)讓茶湯帶有天然的、淡淡的甜味,。

（如果條件不允許,，可以使用自來(lái)水，但是最好靜置一個(gè)晚上）

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投茶量

茶水比例,，即茶和泡茶用水之間的比例,。沖泡茶葉時(shí)，用茶量和沖泡的水量多少,，對(duì)茶湯滋味的濃淡和液層厚薄影響很大,。

建議：普洱茶沖泡，較為適口的茶水比例建議控制在1比25左右（1g茶葉需要25ml的水,，也可根據(jù)自己的口感拿捏度掌握）

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對(duì)于普洱茶新茶客來(lái)說(shuō),，要想掌握不錯(cuò)的投茶量，最好先試一下自己蓋碗或是其它沖泡器具的容量,。然后購(gòu)買個(gè)小稱,，按照一定的比例，每次沖泡的時(shí)候都稱一下,。

最后對(duì)照自己的口感需求來(lái)看投茶量是否合適,，淡了就加點(diǎn)茶，太濃了就適當(dāng)減茶,。

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沖泡容器的選擇

A,、新普洱生茶蓋碗泡

白瓷蓋碗不吸附茶香、不吸收茶滋味,，給茶足夠的施展空間,，保持最原始的樣貌,，相比較紫砂壺保溫效果弱一些,，適合沖泡新生茶。

B,、老茶使用紫砂壺最佳

紫砂壺的保溫效果較好,，且可用通過(guò)“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因?yàn)闃?gòu)造原因做不到,。如果老茶在存放過(guò)程中不小心沾染上其他異味,，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力,。

C,、老生茶,、老熟茶適合紫砂壺泡

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沖泡水溫以及出湯時(shí)間

A、新生茶

普洱新生茶,，其茶性不穩(wěn)定,。內(nèi)含的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)含量相比較老茶要高，且葉片較為嬌嫩,。沖泡普洱新生茶水溫不能太高,，一般93度左右即可。

溫度過(guò)高茶湯有燙熟味,，且茶湯的苦澀感比較明顯,，水溫低容易出現(xiàn)茶水分離的情況。

前3泡原則上即入即出,，不要悶泡,；從第四泡開始，每一泡在上一泡的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)6-10秒出湯時(shí)間,。

由于不同的茶品其嫩度,、制作工藝不同，內(nèi)涵物質(zhì)的析出時(shí)間不一,，具體的出湯時(shí)間還需參考上一泡茶湯的濃淡程度做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,。

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B、老生茶

沖泡老生茶之前先醒茶：將緊壓茶（茶餅,、茶磚或沱茶）撬開,，放置在潔凈無(wú)異味的容器內(nèi)，如茶葉罐或紙盒,，醒3~4天左右即可,。

如果是存儲(chǔ)過(guò)程中吸附了雜味的老茶，可以醒茶10天左右,。（適用于老熟茶）

老生茶沸水沖泡,，洗茶1-2次，前面3泡也可即入即出,，4泡以后在上一泡的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)10-15秒左右,。

在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡,，會(huì)有不一樣的感覺(jué),。低沖注水，適當(dāng)悶泡,。

C,、熟茶

普洱熟茶根據(jù)其嫩度的不同而劃分等級(jí)，一般可以分為宮廷、特級(jí),、一級(jí),、三級(jí)、五級(jí),、七級(jí),！

高等級(jí)熟茶不宜悶泡：等級(jí)高的熟茶如宮廷料、特級(jí)料等內(nèi)含物質(zhì)析出速度快且耐泡度低,，可以適當(dāng)?shù)臏p少投茶量且不宜久悶,！

新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡可能做到取長(zhǎng)補(bǔ)短,，通過(guò)高溫洗茶去除雜味,，輕輕降溫沖飲，沖泡節(jié)奏稍微快一點(diǎn)以避免苦澀味和“醬湯”狀,。

D,、老熟茶

老熟茶“留根沖泡法”更好喝：5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡,，一般采取“留二出八”或“留半出半”,，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味）,。

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昵茶小貼士

輕發(fā)酵

        普洱茶怎樣儲(chǔ)存更好？這3個(gè)技巧,，學(xué)會(huì)終身受益

由于普洱茶的核心價(jià)值是越陳越香,，因此喝陳茶是許多喝普洱的茶友的訴求。那么,，優(yōu)質(zhì)的陳茶是優(yōu)質(zhì)新茶演變而來(lái)的,。究竟如何正確的儲(chǔ)存普洱茶？

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▲ 普洱茶儲(chǔ)存

今天,，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師,、旗·艦·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師,，來(lái)分享3大儲(chǔ)存普洱茶的技巧,！

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▲普洱藏家總店

一、普洱茶信息庫(kù)的建立

對(duì)于存茶者而言,，既然選擇存茶,，那么就必須有足夠的耐心、毅力以及記憶力,。因?yàn)榇娌璨皇且惶靸商斓氖虑?，是十年二十年的事情?/p>

如果存茶者沒(méi)有耐心及毅力去等待新茶慢慢變老，那自然也無(wú)法從存茶的過(guò)程中去獲取足夠大的信息量,。當(dāng)普洱茶越存越多,，就一定要建立自己的信息庫(kù)。

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▲魯文鋒部分藏茶

二,、持續(xù)追蹤每片茶的轉(zhuǎn)變

在強(qiáng)調(diào)建立信息庫(kù)后,，最好就是有足夠長(zhǎng)的個(gè)人存茶歷史。因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō),，在決定開始個(gè)人存茶后,，往往便會(huì)買一堆茶回來(lái)先放著再說(shuō)。

那么,，這個(gè)時(shí)候,，其實(shí)也是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)計(jì)劃。因?yàn)橹挥谐掷m(xù)的追蹤一片新茶的轉(zhuǎn)化過(guò)程,，每隔一段時(shí)間就拿出來(lái)品飲一番,，了解這片茶的變化，才能夠有效的掌握這片茶的陳化脈絡(luò),。

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▲白水清珍藏·清末向質(zhì)卿

不管這片茶是往好的方向轉(zhuǎn)化還是越變?cè)讲?。通過(guò)持續(xù)的追蹤記錄，除了了解這款茶之外,，如果茶友的個(gè)人信息庫(kù)建立的足夠完善,，還可以通過(guò)這款茶來(lái)了解這一類普洱茶的陳化脈絡(luò),。

三、將品茶信息歸納整理

對(duì)于儲(chǔ)存普洱茶而言,，足夠好的歸納能力以及邏輯思維可以幫助存茶人將每天喝茶,、存茶中所獲得的信息整理歸納,，分門別類的儲(chǔ)存在腦海里,。

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▲90年代十大標(biāo)桿茶·普洱藏家珍藏

對(duì)于儲(chǔ)存普洱茶而言，足夠好的歸納能力以及邏輯思維可以幫助存茶人將每天喝茶,、存茶中所獲得的信息整理歸納,，分門別類的儲(chǔ)存在腦海里。

如果不懂得或者不善于將信息分門別類,，那么,，你的個(gè)人信息庫(kù)將僅僅是一堆信息的胡亂堆棧，而無(wú)法對(duì)信息形成有效應(yīng)用,。如果按照一定的邏輯關(guān)系去歸納信息,，那么當(dāng)你要調(diào)用信息的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)十分的迅速有效,。

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▲ 福今經(jīng)典代表茶品·普洱藏家珍藏

對(duì)于普洱茶友而言,，選對(duì)品牌、儲(chǔ)存好茶品都是很重要的,。買普洱茶與買古董,、珠寶一樣，不怕買貴,，只怕買錯(cuò),。對(duì)于自家藏茶的茶友而言，還要時(shí)刻注意自己的藏茶情況,。愿我們手中的每一餅普洱茶都經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn)而又不失其價(jià)值,。

文章參考：笨泥《普洱茶的流通性風(fēng)險(xiǎn)》.《普洱雜志》，2015