宴請朋友,，家庭聚會或者是周末做個大餐可能都少不了魚,。

但是往往想要在秀廚藝的時候,，如果翻車了，那就會很難看,。

看著賣相很好,，但是味道卻不好，也是很尷尬的一件事情,。

一般來說咱們在做魚的時候無論是做魚湯,，還是亂燉。

很多人都會說,，做出來的魚有很大的土腥味,。

當然這種時候也會找個理由說這條魚有問題。

魚的生長環(huán)境和它自身的結構就決定了,，它是一定會帶有腥味的,。

但是咱們在做的時候，也是有一定的辦法去處理的,。

通常來說咱們會放姜或者是料酒,。

有的人呢，也會提前先去除魚腥線,。

這樣相對來說味道會好很多,。

但是一定要知道燉魚和燉排骨燉肉是不一樣的，很多的調(diào)料燉肉的時候可以放,，但是燉魚的時候堅決是不行的,。

這兩味調(diào)料就是八角，花椒,。

魚肉本身是比較敏感的一種食物,。在下鍋做的時候一碰你可能就怕它碎,。

吃的時候用筷子夾起也要盡量輕一些,，因為怕夾散

燉魚湯的時候如果燉的時間長，能把所有肉全都燉飛,。

所以種種情況下導致它是一種非常敏感的食物,，同樣它也是味道非常鮮美的美食。

如果我們放了八角跟花椒的話就會導致香料的味道,，會完全蓋住魚肉的鮮美,。

同時會有一種錯覺，味道會更佳的柴,，會更加的不好吃,。

所以咱們在對去腥的時候，一般來說就是蔥姜加料酒,。

如果是燉魚肉吃的話,，還會加入蒜瓣,，味道會更好一些。

當然無論是怎么做魚,，還是要提前煎一遍的,，這樣的味道會更鮮，曾經(jīng)也試過一條生魚,，沒煎過直接扔湯里面煮做出來的味道確實是跟煎過的魚會差一些,。

煎魚的油溫很關鍵，如果油溫太低的話,，你放進去它就肯定會粘鍋,，即使是不粘鍋也會很吃力。油溫太高的話放進去之后馬上就變得黑糊了,。

后來說煎魚的時候有兩種選擇,，第一個，就是在魚身上拍面粉,，這樣的話會防止粘鍋,。

另外一種就是掌握油溫。一般是在8成熱,，肉眼基本能看見油煙往起飄了,，但是還不是特別大的時候，這時候就可以把魚放入鍋中了,。放入后不要馬上得動他,，讓他稍微在里面定一下型。再翻面煎即可