辣椒屬于雙子葉植物綱茄目辣椒屬,，為一年生或多年生草本植物,，含有豐富的維生素 C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀，其中維生素 C含量在各類蔬菜中居第一位,，并且其含有的辣椒素具有消炎和抗氧化作用,。 辣椒是我國重要的蔬菜種類，是國內(nèi)種植栽培面積最大的蔬菜作物之一,，隨著現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的推進(jìn),，我國辣椒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,，栽培面積迅速擴大， 現(xiàn)其經(jīng)濟總產(chǎn)值和效益居各類蔬菜作物之首,，主要有朝天椒,、甜椒、泡椒,、螺絲椒,、線椒和牛,、羊角椒等品種。

辣椒種植過程喜溫,、喜水和喜肥,，在栽培管理中若出現(xiàn)不良的自然環(huán)境和不當(dāng)?shù)姆N植管理，極易發(fā)生落花,、落葉,、落果,、卷葉、畸形果等多種生理性病害,，降低辣椒的產(chǎn)量和商品性,，影響辣椒種植戶的收益。

1 辣椒落花,、落葉,、落果

1.1 癥狀

辣椒生長發(fā)育過程中，若遇到不良生長環(huán)境,，葉柄,、果柄、花柄基部形成一層離層,，與分生組織自然分離脫落,。 一般情況下生長前期多發(fā)生落花或落蕾，中,、后期多發(fā)生落果,、落葉。

1.2 發(fā)生原因

①選用品種種植茬口不對或選用品種適應(yīng)性差,。

②冬春季種植辣椒,，開花結(jié)果時期最適宜溫度為 20~30℃，溫度太低,，尤其在土壤溫度低于 18℃時,，根系生理機能逐漸下降，土壤溫度低于 9℃時,，根系停止生長,，授粉、受精不良,，容易出現(xiàn)落花,、落葉和落果現(xiàn)象；溫度太高,，尤其是氣溫超過 35℃,，地溫超過 30℃，授粉,、受精不良,，根系生長發(fā)育不好，也易出現(xiàn)落花,、落葉和落果現(xiàn)象,。

③辣椒植株生長期間遇到較長時間的連陰雨天氣，光照強度較小,，可導(dǎo)致落花,、落葉和落果,。

④營養(yǎng)過剩或者生殖生長失調(diào),、植株徒長,、水分過多易出現(xiàn)落花、落葉和落果,。

⑤辣椒進(jìn)入現(xiàn)花,、結(jié)果期之后，開花和花蕾形成,、坐果和果實發(fā)育生長等都需要充足的養(yǎng)分,， 若此期養(yǎng)分供應(yīng)不足就會出現(xiàn)落果、落花現(xiàn)象,。

⑥根系發(fā)育不良,、 定植時傷根過重或者施用未腐熟的有機肥，導(dǎo)致燒根,，使根部功能受損,，養(yǎng)分不能向上供應(yīng)或供應(yīng)不足，易發(fā)生落花,、落葉和落果,。

⑦高溫季節(jié)枝葉不能封壟， 促使地溫升高,，根系吸收功能受阻,，容易引起開花不實或落花、落果,。

⑧辣椒在生長發(fā)育過程中發(fā)生炭疽病、 病毒病,、葉斑病或受到煙青蟲,、茶黃螨等為害，易落花,、落葉和落果,。

1.3 防治方法

①選用合適品種。 黃淮流域保護(hù)地種植選用康大 301,、康大 601,、皇鼎一號等品種；露地種植選用鄭椒先鋒,、華線 308,、火焰山、湘研 166 等品種,。

②確定合適播種期,，控制溫度,。 辣椒生長最適氣溫 20~30℃，最適地溫 18℃以上,。 冬春季保持薄膜良好的透光性,、增強光照，保持地溫在 18℃以上,；夏秋露地種植時注意降溫,，氣溫不超過 30℃，最好能用遮陽網(wǎng)遮光,，植株要封壟,，防止暴雨為害。

③適度澆水,，不能過多,、過少；采用配方施肥技術(shù),，合理施肥,，增施磷、鉀肥,，前期注意控水控肥,，促進(jìn)根系生長，后期加強肥水管理,，防止生長后期脫肥,；葉面也可追施植物生長調(diào)節(jié)劑或液肥，補充營養(yǎng),，促進(jìn)果實膨大,，防止脫落。

④用生長調(diào)節(jié)劑噴花或者蘸花,，刺激果實生長發(fā)育,，防止落花、落果,；在栽培管理中加強防治瘡痂病,、病毒病、炭疽病,、茶黃螨和煙青蟲等病蟲害,。

⑤適時采收果實。

2 辣椒卷葉

2.1 癥狀

辣椒葉片縱向上卷,，呈筒狀,，變厚、變脆、變硬,，植株萎縮,。

2.2 發(fā)生原因

①土壤干旱、空氣干燥,、水分不足的情況下最易引發(fā)辣椒卷葉病的發(fā)生,。

②在強光照高溫下， 辣椒植株失水速度加快,，也會引起葉溫上升過快過高,、 加速失水而發(fā)生卷葉；高溫期供水不足,，會造成嚴(yán)重的卷葉現(xiàn)象,。

③辣椒發(fā)育生長的最適宜溫度 20~30℃， 溫度低于 9℃根系停止生長,，持續(xù)低于 9℃以下,，葉肉細(xì)胞受到凍害，葉片卷曲,，甚至葉肉細(xì)胞結(jié)冰白化,。

④植株留果過多，葉面積不足時,，如果不加強肥水管理,，保證葉片的肥水供應(yīng)，葉片會過早衰老而發(fā)生卷葉現(xiàn)象,。

⑤噴施農(nóng)藥,、葉面肥時，濃度過高或高溫期中午前后噴灑,，產(chǎn)生藥害,、肥害引起卷葉。

⑥土壤中缺鐵,，缺錳等微量元素,，并且過量偏施氮肥易引起卷葉；紅蜘蛛,、蚜蟲、白粉虱為害嚴(yán)重時,，容易引起卷葉現(xiàn)象,。

2.3 防治方法

選用抗性強的品種，葉小而厚的品種比較抗卷葉,，黃淮地區(qū)可選用康大 301,、鄭椒先鋒、華線 308等品種,。 保護(hù)地種植栽培時,，防止溫度過高或過低,。采用地膜覆蓋栽培，植株長勢強,，肥水利用率高,，不容易發(fā)生卷葉。 按照推薦濃度配藥,、配肥,，盡量不要在強光照的中午前后噴施農(nóng)藥和葉面肥。 加強辣椒肥水管理,，防止脫水,、脫肥。 及時做好病蟲害防治,。

3 辣椒畸形果

3.1 癥狀

果實皺縮,、變形、僵小,、畸形,、無光澤等。 畸形果實種子很少或無,，有的生長發(fā)育受到嚴(yán)重影響的部位內(nèi)側(cè)變褐色,，失去商品食用價值。

3.2 發(fā)生原因

①受精不完全,。 辣椒花粉萌發(fā)最適溫度 20~30℃,，高于這一溫度時，花粉萌發(fā)率降低,，容易產(chǎn)生變形果,。 當(dāng)溫度低于 13℃時，不能正常受精或受精不良,，易發(fā)生落花,、落果、單性結(jié)實,、畸形果的現(xiàn)象,。

②肥水和光照不良，果實得到的養(yǎng)分少或不均勻時,，也容易出現(xiàn)畸形果,。

③辣椒果實膨大先是縱向伸長，然后再橫向生長,，若辣椒植株根系發(fā)育不好,，或者受到損傷時，或者土壤缺水干旱，或者土壤溶液濃度過大,，而辣椒根系細(xì)胞液濃度比較低時,，易形成短徑果；如果夜間溫度過低,，容易形成尖頂果,。

④果實發(fā)育膨大到一定程度時遭遇嚴(yán)重干旱，就會失去光澤,，在日光照射下變成無光澤果,。

⑤辣椒田間管理噴施除草劑時，除草劑會在田間殘留累積,，長時間易造成畸形果,。

3.3 防治方法

①選用不易產(chǎn)生畸形果的品種。

②保證辣椒正常授粉受精,， 白天溫度控制在20~30℃,，夜間溫度不低于 15℃。 溫度也不宜過高,，若持續(xù)超過 30℃以上時,，也會出現(xiàn)畸形果。

③加強肥水管理,，增施磷肥,，坐果后噴灑 0.2%磷酸二氫鉀液，促進(jìn)植株健壯生長,，辣椒變形果會明顯減少,。 適時噴灑含硼等葉面肥。

④合理科學(xué)控制植株長勢,， 防止生長過旺,；合理使用除草劑，防止除草劑殘留帶來的藥害,。