藍字關注

來源 | 《西貝的服務員為什么總愛笑》

作者 | 賈林男

01

教練就是“授之以漁”

吳俊義、李大云,、王強,、趙立功、付國們的故事背后,，都繞不開一個人：西貝首席運營官,、標部總導師張慧。在我看來,，張慧最可貴的一點是,，他能透過“菜”，關注“人”,。

“菜”是“人”做的,。西貝菜品標準要落地，好吃戰(zhàn)略要貫徹到底,，都離不開西貝工匠廚師,，離不開一個個“人”。張慧來之前的西貝廚務系統(tǒng),，上級對下級有罰款,、大聲謾罵，甚至上手,、上腳,，師傅們也習慣了，多少年這么過來,，簡單粗暴,、直接有效嘛。

張慧來之后,，正逢“西貝藍圖”誕生,，廚師們要換玩法,，尤其是干部，要實踐“教練人生”,。

究竟,，什么是“教練”？張慧說,，教練就是“洞察被教練者的心智模式,，向內(nèi)挖掘潛能，向外發(fā)現(xiàn)可能性,，使學員洞悉自己,，以最佳狀態(tài)創(chuàng)造成果”；教練就是“授之以漁,，使被教練者持久具備自我心態(tài)調(diào)整能力,，保持良好積極狀態(tài)”。

什么是西貝干部的“教練人生”,？深夜,，張慧嘩嘩嘩寫出了八條：

1. 心懷人生召喚，消除抱怨,，遠離害怕,，讓自己以感恩的心態(tài)面對出現(xiàn)的一切。

2. 放下面子,、難堪,、難受、不爽,，表達真實的自我,。我們具有無窮的力量。

3. 榮耀自己的承諾,，負起責任來,，我們就是問題的起因，從此以后我一定要熱情地擁抱問題,，因為問題能成就自己,，成就伙伴。

4. 昨天的我已不復存在,，今天的我滿滿的正能量,，渾身熱血沸騰，全新的自己會創(chuàng)造無限的可能,。

5. 創(chuàng)造全新的關系,，伙伴已不再是我的下級，他是我們賽場上的一個隊員。我是教練,，我要用心呵護他們,，要永遠鼓舞他們。

6. 真實,，表里如一,。不為自己創(chuàng)造恐慌的悲劇,，我要綻放自己,，我要用全身心的愛來迎接今天。

7. 拋開自己固有的經(jīng)驗,、固有的思維,，要用全新的精益思想武裝自己，實現(xiàn)高品質(zhì),、高效率,、低成本。

8. 心的力量之所以偉大,，因為心是沸騰的源泉,，我們要用心對待我們的伙伴，我們要用心做事,。心在哪里,，哪里就會綻放出無限的光芒。創(chuàng)造喜悅人生,，從教練開始,！

心懷人生召喚，消除抱怨,，遠離害怕,，讓自己以感恩的心態(tài)面對出現(xiàn)的一切。

放下面子,、難堪,、難受、不爽,，表達真實的自我,。我們具有無窮的力量。

榮耀自己的承諾,，負起責任來,，我們就是問題的起因，從此以后我一定要熱情地擁抱問題,，因為問題能成就自己,，成就伙伴。

昨天的我已不復存在,，今天的我滿滿的正能量,，渾身熱血沸騰,，全新的自己會創(chuàng)造無限的可能。

創(chuàng)造全新的關系,，伙伴已不再是我的下級,，他是我們賽場上的一個隊員。我是教練,，我要用心呵護他們,，要永遠鼓舞他們。

真實,，表里如一,。不為自己創(chuàng)造恐慌的悲劇，我要綻放自己,，我要用全身心的愛來迎接今天,。

拋開自己固有的經(jīng)驗、固有的思維,，要用全新的精益思想武裝自己,，實現(xiàn)高品質(zhì)、高效率,、低成本,。

心的力量之所以偉大，因為心是沸騰的源泉,，我們要用心對待我們的伙伴,，我們要用心做事。心在哪里,，哪里就會綻放出無限的光芒,。創(chuàng)造喜悅人生，從教練開始,！

簡言之,，就是“成就員工，綻放自己”,。

02

管理者事必躬親,，

是對下屬的不尊重

在我看來，張慧除了業(yè)務過硬,，有三條領導力表現(xiàn)值重視,。

第一條，管理就是對部下用心,。部下跟你走,，就是需要你對他負責。

趙立功說：“慧哥懂我們的難處?！贝髲N們的難處有什么,？不善表達，不會寫PPT,。張慧專門成立導師支持中心,，請高學歷的年輕人把大廚們的思考“轉化”成文字和PPT。另外,，張慧一方面要讓大廚們思維更活絡,，一方面也要呵護好他們難能可貴的那份犟和倔的工匠精神。

張慧深知每位大廚的脾氣秉性,，懂得發(fā)揮每個人的長處,，也知道每個人“卡”在哪兒,，工作,、生活中的“心病”是什么。要解他們的“心病”,。張慧說,，用腦，只能1+1=2,，用腦加用心,，才能1+1＞3。

他還寫了一首詩：

今天不走心,，明日無成就,。

今日無成就，明天必亡心,。

事事都走心,，人人都成功。

臺上十分鐘,，背后十年功,。

人事都必然，哪有僥幸成,。

第二條,，張慧敢斗，敢碰硬,。

對一個人,，同情，但絕不同病相憐,。像前文中宋建這樣難惹的“北京大爺”,，開會不來，賈國龍問：“人呢？”張慧：“死了,，那個球昨晚上喝酒喝多了,，喝死了?！彼谓ㄒ粊頃?，張慧捏著宋建耳朵扭送到賈國龍身邊，絕不含糊,。當然,，一切都是出于愛。

第三條,，在一個地方發(fā)現(xiàn)的問題,，一定要引導那個地方的人自己去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,。他一解決,，你再一獎勵，他就有成就感,，良性循環(huán),。

西貝華南央廚有家供應商，有段時間食品安全衛(wèi)生指標總超標,，西貝食安部門多次出方案改進,，效果不佳。張慧去了,，對這家供應商說：“我們不管,，你把你的員工全叫上，自己弄,，改進好,，西貝提供你更新設備的借款?！?/span>

結果,，工人們發(fā)現(xiàn)，廠房角落里有一溜地下鋼槽子,，多年不打掃,，垃圾成堆，霉菌滋生,，最終工人們把槽撬開,，先用兩支棍子，“咔咔咔”掏出臟東西,，再用清潔劑清洗干凈,。問題解決,。“這才叫精益,。你不僅雇用員工的雙手,，還要雇用員工的大腦。即使我知道答案也不說,，你們提方案,，我再指點?！?/span>

為什么,？張慧說過一句話：“管理者事必躬親，是對下屬的不尊重,?！?/span>

張慧還有許多“名言”，比如：“生意不好,，是生意好的時候造成的,。”“企業(yè)管理就是問題管理,，企業(yè)如果沒問題,，就是死企業(yè)。問題背后都是金子,，只有把問題解決掉，金子才會出現(xiàn),?！薄安焕硇裕瑳]路子,；不感性,，沒動力?！薄澳昧P款當真理,，傻×都能搞管理?？亢鸶愎芾?，毛驢都能當經(jīng)理?！?/span>

我最喜歡的是這句話：“一個企業(yè)就是玩兒員工成長呢,。員工成長了，企業(yè)還用說,？”

03

賈國龍的管理哲學

一身“壞毛病”的員工怎么用,，怎么帶,？怎么給員工分利更能激勵員工的活力、創(chuàng)造力,、凝聚力,？對于日漸龐大的組織，應該如何驅動,，如何管理,？走在企業(yè)發(fā)展的彎路上，企業(yè)家該如何激勵自我,，走向正確的道路……《西貝的服務員為什么總愛笑：賈國龍激勵3萬員工的管理哲學》將給你答案,。

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