所謂“六味”是指：“香韻、茶湯的甜度,、湯水的粘稠度,、回甘生津,、苦澀、喉韻”,。

其中六味中最重要的三大關(guān)鍵的就是“香韻,、茶湯粘稠度、喉韻”,。

　　1,、香韻

　　不同的云南普洱茶茶樹根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同,，香韻就天壤之別,。

　　2、甜度

　　此種云南普洱茶的甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),，千萬不能把回甘混為一談,，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋,，喝云南普洱茶有一定年限之后,，能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味，既能領(lǐng)略,，新茶客很難品出,，甜度也是鑒別云南普洱茶好壞的一個方面，但不是關(guān)鍵,，而且只能大家慢慢修煉,。

　　3,、茶湯

　　云南普洱茶茶湯粘稠度的鑒別時,，請勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中，就來判斷,，應(yīng)該將云南普洱茶茶湯稍試大口一些喝入口中,，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度,，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感,。

　　4、回甘生津

　　回甘和生津為云南普洱茶的基本滋味,，臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較慢,，持久度較差，云南普洱茶古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定,，快而持久,。

　　5、苦澀

　　苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵,，苦澀是茶的本性,，任何茶都有,，但表現(xiàn)較重的茶只有三種原因，1,、一種是茶樹齡較小,，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱,，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出,；2、另一種則為茶樹施肥,，特別是尿素能迅速催長,，但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng),，所以就會造成苦澀增加,；3、最后一種是山頭的緣故,，這種苦澀感為該山頭茶葉特有茶性,，比如老班章。

　　6,、喉韻

　　喉韻也是鑒別云南普洱茶茶好茶壞的關(guān)鍵,，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的,；喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富,，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，形成喉韻,，云南普洱茶古樹茶在喝完茶后喉韻均能持續(xù)20-30分鐘之久,，或者更長，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足 ,。