冰花煎餃的做法
熱油鍋，放胡蘿卜絲進(jìn)鍋,，煸炒至軟身,，放進(jìn)冬菇丁和木耳丁，翻炒均勻,，灑少量水把材料煮熟,，放鹽調(diào)味；把煮熟的胡蘿卜木耳冬菇餡與雞蛋碎,、蔥花混合,；淋適量麻油和蠔油調(diào)味；把面團(tuán)揉成長條,，切成劑子,；拿一個劑子，壓扁,，搟成四周薄中間厚的圓片,，放入一勺餡料，捏合成餃子冰花煎餃的做法 步驟1
依次把全部餃子做好,；把餃子排進(jìn)平底鍋,，淋少量油，中火煎至餃子定型,；把面粉和清水按1：12的比例兌成面粉水,，從鍋邊倒入平底鍋中，沒過餃子的底部即可,；（餡料都是熟的,，所以面粉水不用放多）蓋上鍋蓋，小火煎冰花煎餃的做法 步驟2
水將干時,，打開鍋蓋,；轉(zhuǎn)中火煎至形成冰花，晃動平底鍋可以時餃子可以移動即可,；拿一個大的碟子,，蓋在煎餃上面；快速把平底鍋反過來,，餃子就會倒扣在碟子上,；趁熱吃，底部香香脆脆的,，燙面做的餃子皮軟軟的,，放時間長了也不會硬冰花煎餃的做法 步驟3
【鍋貼】
用料1 (面團(tuán))
用料2 (餡料)
| 肉餡 | 250克 |
| 白菜 | 隨意 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 姜粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 2-3茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 雞汁 | 1茶匙 |
| 香油 | 1湯勺 |
| 料酒 | 1湯勺 |
| 生抽 | 1湯勺
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鍋貼的做法
面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌鍋貼的做法 步驟1
揉成面團(tuán),，蓋上面盆可以適當(dāng)餳發(fā)15分鐘鍋貼的做法 步驟2
大面團(tuán)可以分成2份,，取一份中間掏個洞,，用手來回捯飭的縷細(xì)鍋貼的做法 步驟3
從一處揪斷后，放在案板上揉成粗細(xì)差不多的條鍋貼的做法 步驟4
用刀切下等大的面劑子鍋貼的做法 步驟5
用搟面杖搟成餃子皮鍋貼的做法 步驟6
肉餡中加入白胡椒,、姜粉,、鹽、料酒,、雞汁,、生抽拌勻。加入適量的清水,，邊加入邊順著一個方向攪拌,。適當(dāng)打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻,。用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可鍋貼的做法 步驟7
取一面皮,，中間放入餡料,，對角捏上,，兩邊不封口鍋貼的做法 步驟8
按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完鍋貼的做法 步驟9
按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調(diào)配出面粉醋水,。醋可以隨意一些,，不用拘泥鍋貼的做法 步驟10
煎鍋中放入底油，小火,，碼放好鍋貼胚,，小火底部煎出焦底鍋貼的做法 步驟11
淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋,。蓋上鍋蓋,，見底部水分蒸可以在繼續(xù)少許添加，直至煎餃?zhǔn)旒纯?。如果想要底部帶脆底花紋的,，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋,，直至鍋底水份蒸發(fā),，形成脆皮似得脆底即可出鍋鍋貼的做法 步驟12
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