1,，準備一千克精五花肉,，把鍋燒紅，把五花肉皮朝下,，在鍋里把皮烙黃在清洗干凈,，把五花肉切成三厘米見方的大塊，

鍋洗凈下入色拉油,，燒至七成油溫,，把五花肉塊下入油鍋里，炸至表皮收緊撈起來待用,。

3.鍋洗干凈,，在鍋底墊入姜片50克，大蔥節(jié)50克,，桂皮10克,，八角15克，白芷10克,，花椒5克,，在上面放上一張竹網(wǎng)，把切好的肉塊皮朝下擺在竹網(wǎng)上面,，加入糯米老酒兩包一千克,，南乳汁30克，醬油50克,，老抽五克,，冰糖50克，鹽10克,，上海豆瓣辣醬10克,，味精10

克，再加入適量的紅曲米水,，淹沒住肉高出兩三公分的樣子,，用大火燒開，小火慢燉,，大概一個半小時,，燉至肉皮軟爛，用筷子輕輕一擦就能擦進去,，湯汁很濃稠,，像勾芡了一樣的這時候關火。

把燒好的東坡肉撈起，放入盤里澆上適量的湯汁,，一道香氣濃郁顏色紅亮軟爛的東坡肉就做好了,。

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