相信很多人都愛(ài)吃魚(yú)，魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美有營(yíng)養(yǎng),，而且多吃還不胖,。最能保持魚(yú)的原汁原味做法就是清蒸了，清蒸魚(yú)做法簡(jiǎn)單,，用量不多,，還能體現(xiàn)魚(yú)肉的鮮嫩清香。采用蒸的方法,，不用煎炸,，主婦們還能少聞?dòng)蜔煛?/p>

清蒸鱸魚(yú)我家經(jīng)常做,，刺少肉多,，大人小孩都喜歡。經(jīng)常去菜市場(chǎng)買魚(yú),，和魚(yú)攤兒老板比較熟,，今天去買魚(yú)，老板又給我介紹了一種適合清蒸的魚(yú),，說(shuō)肉多刺少,，才15元一斤，讓我買一條回家吃試試,，保準(zhǔn)不會(huì)失望,。這種魚(yú)叫黃姑魚(yú)，外形與黃魚(yú)相似,，一條大約1斤多重,。該魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，口感獨(dú)特,，味道鮮美,。

蒸魚(yú)好吃不腥有竅門(mén)，掌握這2點(diǎn),，魚(yú)肉又鮮又嫩,，做法真簡(jiǎn)單，喜歡吃魚(yú)的小伙伴不妨試試看,。

【清蒸黃姑魚(yú)】

[食材]：黃姑魚(yú)1條,，生姜1塊，大蒜半個(gè),，紅辣椒1個(gè),，香蔥1根，鹽適量,，料酒1勺,，蒸魚(yú)豉油1勺，食用油適量

[做法]:

1. 買回來(lái)的黃姑魚(yú)先刮鱗,，這個(gè)魚(yú)鱗特別硬,，一定要小心別割到手。然后用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚子,，去除內(nèi)臟，清洗干凈,。黃姑魚(yú)內(nèi)臟很干凈,，幾乎沒(méi)有黑膜，有些魚(yú)肚子有黑膜盡量刮干凈,，不然會(huì)很腥,。

2. 用刀在魚(yú)身兩面各劃幾刀,，用廚房紙吸干魚(yú)身上水分,，在魚(yú)身上撒適量鹽，用手給魚(yú)身做個(gè)“按摩”,，讓鹽充分滲進(jìn)魚(yú)肉里,。（鹽宜少不宜多，因?yàn)樽詈笠獫舱趑~(yú)豉油）

3. 蔥姜蒜切片塞進(jìn)魚(yú)肚子里,，加適量鹽,，腌制15-20分鐘。

4. 將腌制好的黃姑魚(yú)裝盤(pán),，在魚(yú)身上放少量姜片，上鍋蒸8-10分鐘,。關(guān)火后再燜5分鐘,，出鍋之后倒出湯汁。

5. 蒸魚(yú)的期間香蔥切細(xì)絲,，紅辣椒切絲，放入碗中倒入清水,，少許料酒浸泡10分鐘,。蔥絲經(jīng)過(guò)水浸泡后會(huì)自然彎曲，很好看,。

6. 黃姑魚(yú)蒸好后，倒掉湯汁,，拿掉蔥姜蒜,，淋上蒸魚(yú)豉油，撒蔥花紅辣椒,。炒鍋倒入食用油燒至7成熱,，趁熱淋到魚(yú)身上。

蒸魚(yú)時(shí),，牢記這2個(gè)小技巧,，魚(yú)肉不腥，鮮美入味,，一人能吃半條,，只要有好吃的魚(yú)，不愁米飯多,，每人多吃半碗飯,。

【小貼士】

1.蒸魚(yú)的時(shí)候一定把蒸魚(yú)的湯汁倒掉,，因?yàn)檎趑~(yú)的湯汁其實(shí)是魚(yú)身上的雜質(zhì),，跟我們給肉焯水時(shí)的那些浮沫是差不多。

2.蒸魚(yú)時(shí),，應(yīng)待水開(kāi)后再把魚(yú)放入蒸鍋,，以最短時(shí)間蒸好，這樣則鮮味更濃,，根據(jù)魚(yú)的大小,，一般蒸8分鐘左右為好。

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