用料：豬皮 (適量)   蔥 (適量)    姜 (適量)    蒜泥 (適量)    八角 (適量)    醬油 (適量)     料酒 (適量)

做法： 

1.用明火燒去豬皮上的毛發(fā),，將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2.鍋置火上加入適量水,，放入蔥姜,、料酒，將生豬皮放入鍋中煮8分鐘撈出,，放入清水中沖涼再次刮去肥油,，.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲,。

3.鍋中加足量水,，八角、蔥姜入鍋,，倒入肉皮調(diào)入適量鹽,，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛,，湯汁濃稠,。

4.挑出調(diào)料,，取1/2入模具,，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

5.余下的皮凍加入少許醬油煮開上色,。

6.待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固,。