|
原料：豬皮 調(diào)味：八角、蔥,、姜,、醬油、蒜泥,、料酒
制作過(guò)程： 1,、用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā),。 2、將肉皮上多余的白色油脂刮掉,。 3,、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜,、料酒,，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。 4,、放入清水中沖涼刮去肥油,。 5、將處理好的豬皮切小段,，改刀切絲,。 6、鍋中加足量水,，八角,、蔥姜入鍋。
 7,、倒入肉皮調(diào)入適量鹽,，大火煮開(kāi)。 8,、轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛,，湯汁濃稠。 9,、挑出調(diào)料,，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固,。 10、余下的皮凍加入少許醬油煮開(kāi)上色,。 11,、待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。 12,、食用時(shí)配蘸食蒜汁享用,。
 |
|
|
來(lái)自： youyi50 > 《葷素菜系-美食天地》
