那可是眾多蔬菜中

又便宜又好吃

無所不能的“佼佼者”

不管是炒著吃

燉著吃

炸著吃

還是弄成土豆泥

都阻擋不了它的美味

正因為土豆跟人們的生活

息息相關(guān)

所以民間關(guān)于它的說法

比比皆是

“土豆和雞蛋一起吃容易中毒”

“土豆和牛肉同吃會肚子疼”

“土豆不能和石榴一起吃”

……

那么

以上種種說法到底是不是真的呢,？

一起來看

土豆和雞蛋都是家里經(jīng)常吃的食物，土豆中含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉,，所以它能當(dāng)主食食用,；雞蛋中最充足的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，所以它又被譽(yù)為“完全蛋白食品”,。

當(dāng)?shù)矸郏ㄌ妓衔铮┖偷鞍踪|(zhì)結(jié)合時,，不會產(chǎn)生所謂的有毒物質(zhì)。

換言之,，淀粉和蛋白質(zhì)是最基本的營養(yǎng)物質(zhì),，每頓飯都會攝入很多，比如淀粉含量較高的饅頭和大米,，蛋白質(zhì)含量較高的豬肉和大蝦,，如果說兩者接觸就會中毒，那估計早就有人已經(jīng)“毒性發(fā)作”了,。

所以,，無論是淀粉還是蛋白質(zhì),，它們僅僅是普通的營養(yǎng)成分,，并不存在毒性。

值得注意的是：土豆一定要煮熟吃,，因為生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制劑,，可能會影響蛋白酶的活性，不利于蛋白質(zhì)消化吸收,，況且生土豆口感不佳,，本身也不易吸收。

有人說土豆和牛肉一起吃,，會出現(xiàn)“胃腸功能紊亂”的問題,，原因是牛肉富含蛋白質(zhì)，需要酸性條件才能更好消化,，而富含淀粉的土豆則需要在堿性環(huán)境中消化,，兩者相遇對于胃酸的要求不同，所以就會影響胃部的正常工作,，導(dǎo)致功能紊亂,。

事實上，此種說法沒有任何科學(xué)依據(jù),。

依照身體正常的消化“路線”,，所有進(jìn)入身體的食物都會在胃酸的參與下形成食糜，然后再進(jìn)入腸道,。對于最基礎(chǔ)的碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素而言,，消化系統(tǒng)早就有了固定的消化吸收模式,。

所謂的“混合營養(yǎng)食物”進(jìn)入身體之后，胃需要一定的時間進(jìn)行排空,，但這都是正常的反應(yīng)過程,，并不會影響胃腸的正常功能。

胃酸是一種“靈活”的液體,，食物不同,，胃酸的酸度會隨著消化過程出現(xiàn)改變。對于各種食物混合消化,，如果胃中酸度降低,，那胃酸就會適當(dāng)分泌，雖然淀粉需要的胃酸酸度偏低,，以肉類食物為代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高,，但都不會影響消化系統(tǒng)的健康。

所以,，傳言中的說法,，不可以相信。

網(wǎng)上流傳著土豆不能和西紅柿一起吃的說法：因為土豆會在胃腸中產(chǎn)生大量鹽酸,，而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境當(dāng)中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀物質(zhì)，這樣一來就會導(dǎo)致食欲下降,，消化不良,。

事實上，胃中含有酸性很強(qiáng)的胃酸,，本身就是一個強(qiáng)酸環(huán)境,，無論吃的是啥,，都不會對其造成太大影響。

所以,，西紅柿和土豆進(jìn)入胃中并不會產(chǎn)生沉淀,。只要不吃“長芽的土豆”和“未成熟的青色西紅柿”，就不會產(chǎn)生中毒反應(yīng)（龍葵堿中毒）,。

最近網(wǎng)絡(luò)上傳言比較廣的是：石榴和土豆一起吃，會導(dǎo)致中毒,。

土豆和石榴皆為普通食物,，單獨食用不會產(chǎn)生毒性，兩者同吃同樣不會對身體產(chǎn)生危害,，更不會中毒,。

這是一則比較簡單的謠言。

不過值得注意的是：石榴空腹食用,，容易對胃部造成一定的刺激,，建議兩餐之間食用。

1,、發(fā)芽變綠的土豆不能吃

如果土豆已經(jīng)發(fā)芽變綠,，證明其中含有較多的龍葵堿，土豆變綠可以說是土豆中產(chǎn)生龍葵堿的一個標(biāo)志,；攝入大量的龍葵堿對于胃腸黏膜會產(chǎn)生刺激作用,，易誘發(fā)食物中毒。所以,，如果土豆已經(jīng)發(fā)芽變綠,，甚至發(fā)苦發(fā)麻，就別吃了,。

2,、儲存要合理

為了避免由于長時間儲存、儲存環(huán)境不當(dāng)誘發(fā)土豆長芽,，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,。存土豆，陰涼,、避光的環(huán)境更安全,。

3、蒸煮食用更安全,，當(dāng)主食吃更減肥

土豆，低溫烹調(diào)更健康,，避免長時間煎炸炒烤等高溫烹調(diào),，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì),。因此，建議土豆蒸,、煮,、燉或涼拌食用。

土豆,，適量代替米飯,、饅頭等精細(xì)主食，攝入營養(yǎng)物質(zhì)的同時還可以補(bǔ)充熱量,、膳食纖維,，增強(qiáng)飽腹感，更利于減肥,。

綜上所述

以上關(guān)于土豆的種種傳言

不可以相信

請大家一定要科學(xué)看待

做到不造謠,、不信謠、不傳謠