記得2017年11月,，一位山東濰坊的朋友邀請(qǐng)我去他家做客時(shí)，他家種植了一大片的蘿卜,，而來到他家做客,，肯定是少不了用蘿卜做菜，其中有一道菜就是蘿卜丸子,，可朋友做的蘿卜丸子大跌眼界，端上桌的蘿卜丸子一半是散的,，吃上一口,，蘿卜丸子沒有一點(diǎn)酥脆的口感，所以這盤菜到最后還是一大堆,！吃完飯后和朋友閑聊,，朋友說：今天我做的蘿卜丸子是不是沒有賣相啊，我實(shí)踐了很多次都不能做的像飯店一樣呢,！我笑了笑,，我讓朋友把他的做法給我講一下，聽完后,，我發(fā)現(xiàn)了朋友做法是沒有問題的,，而問了一下配料，發(fā)現(xiàn)配料是出了重大的問題,，做蘿卜丸子時(shí),，9成人都用錯(cuò)了粉！難怪蘿卜丸不酥脆,，而且還會(huì)散。后來我把正確的做法分享給朋友，按照我的方法做了一次,，蘿卜丸子就又香又脆,，而且一個(gè)都沒有散，接下來我就把正確蘿卜丸子的做法教給大家,！

所需食材：青蘿卜1000克,、面粉60克、淀粉30克、生抽5ml,、老抽2ml,、蠔油10ml、胡椒粉3克,、雞精2克,、生姜15克、香蔥末20克,、雞蛋2個(gè),，食鹽、食用油適量,。

制作方法：

1,、先將青蘿卜削皮，然后清洗干凈,，接著用擦拭器將白蘿卜全部擦成細(xì)絲備用,。如果沒有擦拭器，可以用刀將蘿卜切成細(xì)絲,，只不過用的時(shí)間比較多,！

2、鍋中放入適量的水,，將水煮開后,，將蘿卜絲放入到鍋中，大火煮1分鐘后,，將蘿卜絲撈出,，然后用流水將蘿卜絲沖洗2遍即可。

3,、準(zhǔn)備一個(gè)紗布,，將焯水好的蘿卜絲紗布包好，然后將蘿卜絲的水分?jǐn)D干即可,，將面粉,、淀粉、生抽,、老抽,、蠔油、胡椒粉,、雞精,、生姜、香蔥末,、雞蛋,、食鹽全部放入到蘿絲卜絲中,，攪拌均勻后，腌制5分鐘即可備用,。

4,、將鍋燒熱，放入適量的油,，油溫6成熱時(shí),，將攪拌好的餡料捏成丸子放入到鍋中，然后大火將丸子炸到淺黃色后將丸子撈出,，接著將油溫?zé)?成熱,，再將蘿卜丸子放入到鍋中，直到蘿卜丸子呈現(xiàn)為金黃色,，即可起鍋食用,。

注意事項(xiàng)：

1、做蘿卜丸子時(shí),，需要面粉和淀粉同時(shí)使用,，而且比例是2:1，因?yàn)榈矸畚愿鼜?qiáng),，能使炸好的丸子不容易走潮,，而且淀粉的黏性也很強(qiáng)，這樣能使每一根蘿卜絲僅僅的粘黏在一起,，這樣就能防止蘿卜丸子散了，所以大家做蘿卜丸子時(shí),，一定要搭配淀粉一起使用,，玉米淀粉、土豆淀粉都是可以的,！

2,、蘿卜切好后需要進(jìn)行焯水，這樣可以去除蘿卜的苦澀味,，使做好的蘿卜丸子吃著更香,！

3、每捏好一個(gè)蘿卜丸子,，然后將手放入到水中浸泡一下,，接著再捏下一個(gè)蘿卜丸子，這樣可以防止蘿卜丸子沾手,，同時(shí)還能時(shí)蘿卜丸子表面更光滑,！

做蘿卜丸子時(shí)，9成人都用錯(cuò)了粉,！難怪蘿卜丸不酥脆,，而且還會(huì)散。大家以后做蘿卜丸子時(shí)，只要加點(diǎn)淀粉,，然后按照我的方法做,，保證大家都能做出酥脆爽口，而且還不散的蘿卜丸子,。我是胡師傅,，如果今天蘿卜丸子的做法對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,，點(diǎn)一個(gè)贊,，后續(xù)我還會(huì)和大家分享更多美食干貨知識(shí)，感謝您的支持,！