蓮藕一直以來都是我們餐桌上必不可少的佳肴,，冬天常吃蓮藕不僅能滿足我們味蕾,，對我們的身體也有不少好處呢，所有我將9道蓮藕的家常做法分享給大家,， 每天變著花樣做,，特別適合冬天吃，特別養(yǎng)人,。

★ 酸甜胭脂藕

【材料】：蓮藕2節(jié),、紫甘藍(lán) 半個（或者莧菜）、白醋 1勺,、蜂蜜 1勺

【做法】：

1,、紫甘藍(lán)洗凈、切小片,，放進(jìn)料理機中,，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取汁,；

2、打出來的汁呈深紫色的,，放一勺白醋,，攪拌后瞬間會變成粉紅色；

3,、將鮮藕去皮,，洗凈后切片，放鍋中煮熟,；

4,、煮好的藕撈出過冷開水，這樣讓藕片更爽脆,。

5,、把藕片放入紫甘藍(lán)汁里浸泡，加入蜂蜜,，蜂蜜的量按自己口感加入,。

6,、封上保鮮膜，放冰箱冷藏,，一小時后即可,。

★ 蓮藕燜豬蹄

【材料】：豬前腿 500克、蓮藕 2節(jié),、八角 1個,、草果 1個、桂皮 1塊,、香葉 1片,、生姜 適量、香蔥 適量,、老抽 2湯匙,、生抽 半碗、鹽 1茶匙,、冰糖 10克

【做法】：

1,、把豬蹄放入清水里煮5分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈,，瀝干水備用,；

2、蓮藕去皮后切滾刀塊,；

3,、鍋內(nèi)放入適量油，放入冰糖把冰糖炒融化,，然后倒入豬蹄翻炒到豬蹄裹上糖色,；

4、倒入沒過豬蹄的熱水,，放入姜,、八角、香葉,、桂皮和草果,；

5、放入蓮藕,，如果水不夠就加點,；

6、倒入生抽,、老抽然后大火煮開,，按實際情況放入適量的食鹽；

7,、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘,，直到豬蹄變軟,，鍋內(nèi)湯汁變少，撒上蔥花就可以出鍋了,；

★ 桂花糯米藕

【材料】：糯米 適量,、蓮藕 2節(jié)、冰糖 適量,、紅糖 適量,、糖桂花 2勺

【做法】：

1、把糯米浸泡1個小時以上,，糯米浸泡好后瀝干水,，然后用手把米搓一搓，把米粒搓散,；

2,、將藕清洗干凈，削去外皮,，切去一端的一小部分,，做蓋子用；

3,、把糯米裝入孔眼,，用筷子把米往內(nèi)壓實，切下的藕梢蓋在原切口上,，再用牙簽與藕身固定,；

4、將藕放入鍋中,，鍋中倒水沒過藕,，在里面放入紅糖，冰糖和開始煮,；

5,、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個半~2個小時，在熬煮的過程中要翻一下,，以防黏鍋；

6,、燜煮后的蓮藕段顏色會變深紅色,，非常漂亮；

7,、稍微晾涼后切片,，澆上糖桂花和煮蓮藕的湯汁兒，完成,；

★ 蓮藕山藥豬骨湯

【材料】：豬扇骨 400克,、蓮藕 2節(jié),、新鮮山藥 140克、姜 2片,、鹽 適量

【做法】：

1,、蓮藕洗凈去皮，切滾刀塊,，山藥去皮切小段,；

2、將豬扇骨斬件,，放水里煮開2分鐘,，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用；

3,、把焯水的豬骨,，切塊的蓮藕，山藥和生姜依次放湯鍋里,；

4,、再加入適量的水，蓋好鍋蓋,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時即可,；

5、 出鍋前放入食鹽調(diào)味即可,；

★ 蒸藕盒

【材料】：蓮藕 4節(jié),、豬肉 300克、胡蘿卜 半根,、姜末 少許,、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙,、糖 半茶匙,、淀粉 1茶匙、老抽 半湯匙

【做法】：

1,、把胡蘿卜去皮后擦碎,，生姜磨成蓉，豬肉剁碎,，所有材料放在一起,；

2、先后放入蠔油,、鹽和糖,，用筷子順時針攪拌均勻，放置20分鐘腌制入味；

3,、蓮藕切成厚薄相等的藕片,，切好后用水沖洗蓮藕的淀粉瀝干；

4,、拿起一片蓮藕,，放入適量的肉餡，然后用另外一片藕夾著輕輕的按壓一下,；

5,、全部處理好后放入蒸鍋里，蒸20分鐘,；

6,、蒸蓮藕的時候，用1茶匙淀粉,、半碗水和半湯匙老抽,，倒入鍋內(nèi)煮成濃稠的芡汁

7、然后淋在蒸好的藕片上即可,。

★ 香煎藕餅

【材料】：蓮藕1節(jié),、半肥瘦的豬肉 150克、姜 適量,、淀粉 2茶匙,、鹽 半茶匙、生抽 1湯匙,、蠔油 1大匙,、糖 半茶匙

【做法】：

1、蓮藕去皮后,，先豎切成細(xì)條,，再切成藕丁,；

2,、把豬肉剁碎，磨入姜蓉,，放入淀粉,，鹽，生抽,、蠔油,、糖攪拌均勻；

3,、倒入蓮藕粒，順時針攪拌2分鐘左右攪拌上勁,；

3,、把餡料分成8等份后,，分別搓圓再按扁；

4,、煎鍋內(nèi)加入少量油,，放入肉餅中小火慢煎；

5,、兩面都煎到焦黃后即可,；

★ 糖醋蓮藕

【材料】：胡蘿卜1根、蓮藕 1大節(jié),、蒜 3瓣,、姜 2片、醬油2勺,、白糖 3勺,、白醋 3勺、番茄醬 3勺,、淀粉 2勺

【做法】：

1,、胡蘿卜去皮切小塊，蓮藕去皮滾刀切塊,，和胡蘿卜一起下鍋加水燒開,，8分鐘后撈起來瀝干水分；

2,、碗里倒入3勺番茄醬和3勺白砂糖,，倒入3勺白醋，倒入2勺醬油,，均勻攪拌成糖醋汁,。

3、鍋里放入適量油,，燒熱后爆香姜蒜蓉,，然后放入胡蘿卜塊和蓮藕塊翻炒；

4,、倒入調(diào)好的糖醋汁,，翻炒均勻上色后轉(zhuǎn)中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁,；

5,、用2勺淀粉加半碗水調(diào)成淀粉水，倒入鍋里翻炒收汁,；

6,、最后關(guān)火前撒上蔥花即可。

★ 剁椒藕絲

【材料】：蓮藕 3節(jié)、剁椒 1大匙,、香蔥 適量,、鹽 1茶匙、糖 1茶匙,、蒜 適量

【做法】：

1,、把蓮藕去皮，先豎著切片,，這樣容易切絲,；

2、然后放入白醋水中浸泡幾分鐘撈起備用,；（更好防止發(fā)黑）

2,、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜炒香,；

3,、倒入藕絲下鍋煸炒；

4,、放入鹽和剁椒,，鍋底太干可放少許水；

5,、放入少許白糖翻炒2分鐘,；

6、最后撒上蔥花翻炒均勻即可,；

★ 麻辣藕片

【材料】：蓮藕 3節(jié),、香菜 適量、辣椒面 2大勺,、花椒 2大勺,、八角 2個、香葉 2片,、草果1個,、生抽 4湯匙、鹽 2茶匙,、糖 1茶匙

【做法】：

1,、蓮藕去皮后切成片，不要切太薄,，太薄了口感不好,；

2、鍋內(nèi)放入適量水,，放入八角,、香葉和草果,，倒入生抽、糖,、鹽煮開,，倒入蓮藕煮20分鐘；

3,、煮好的蓮藕浸泡2小時讓蓮藕入味，浸泡好后撈起蓮藕瀝干水,；

4,、鍋內(nèi)放入1大勺油，油熱后放入花椒,，轉(zhuǎn)小火炒出花椒的香味,，然后撈起花椒扔掉不要；

5,、把滾燙的花椒油淋在辣椒面上,；

6、把做好的辣椒油淋在蓮藕上面攪拌均勻,，灑上香菜即可,；