熗炒包心菜

這是上周去杭州某知名飯館錄節(jié)目時和大廚學(xué)到的一道菜,，區(qū)別與其它家的干鍋包心菜和手撕包心菜，重點(diǎn)是最后加入了一湯匙醋,，使口感變的豐富起來,，酸辣麻鮮，非常好吃,。

用料 ：包心菜1顆蒜2瓣花椒少許干辣椒3個太太樂鮮貝露糖醋1湯匙雞精少許

熗炒包心菜的做法

1 將包心菜對半剖開,，挖去硬梗，用手撕成大片

2 放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用

3 蒜切末,，辣椒切絲

4 鍋中放油燒熱轉(zhuǎn)小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,，最后加入蒜末一起略炒

5 轉(zhuǎn)大火加入包心菜爆炒

6 依次調(diào)入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟

7 加入1湯匙醋

8 加雞精拌勻即可

小貼士

1,，包心菜一定要用手撕成大塊,；

2，炒花椒辣椒時一定要小火慢炒,，防止炒焦；

3,，最后加醋增加酸味,，過早加會蒸發(fā)；

4,，不愛吃辣的可以不放花椒和辣椒,，炒出來的包心菜也一樣很好吃。