備用食材：紅薯粉條100克，豬肉1小塊,，花椒粉適量,，尖椒適量，生抽適量,，老抽適量,，豆瓣醬1勺；

制作過程：第一步,，一小塊豬肉餡切成塊,，用清水抓洗干凈后，瀝干水分,，剁成細(xì)細(xì)的末,，紅薯粉條放入在熱水中浸泡一會，待將其浸泡軟之后,，過一遍涼水,，控干水分；

第二步,，拌上一層食用油待用,，同時將蔥姜蒜處理干凈，分別切成末,，尖椒洗凈擇去根底,，切成圈，在鍋中添上適量的食用油,，待油燒熱后,，放入剁好的豬肉末,，煸炒至肉末變色,；

第三步，接著放入一勺豆瓣醬,，炒至肉末上色,，并且香味出來后，放入蔥姜蒜末爆炒出其中的香味,，將拌上食用油的粉條放入在鍋中,，快速翻拌均勻，加上適量的生抽調(diào)味,；

第四步,，再加上點老抽上色，接著放入點調(diào)料粉炒勻后,，加上少許的開水,，蓋上鍋蓋開始小火燜一會,，燜至湯汁收干，打開鍋蓋,，放入尖椒圈和少許的花椒粉,；

第五步，翻炒均勻后,，即可關(guān)火,，將炒好的肉末粉條盛出在盤子中，撒上香菜末,，即可享用,。

烹飪小技巧：1、粉條入菜是很佳的選擇,，粉條的吸附性比較強(qiáng),，可以吸收菜肴中的湯汁，使其本身的口感變得豐富美味,，做這道菜只要掌握其中的一些小妙招后,，便可以輕松做成功，而這次用的紅薯粉條,，其中富含多種營養(yǎng)元素,，碳水化合物、蛋白質(zhì),、鈣,、礦物質(zhì)等等，適當(dāng)吃對于我們的身體也會有好的幫助,，將其與豬肉搭配在一起,，有葷還有素，營養(yǎng)價值更加高,。

2,、做肉末粉條的時候，粉條泡水還是焯水,？正確方法應(yīng)該是泡水,，將粉條泡軟即可，無需焯水,，焯過水的粉條太過綿軟,，會大大影響口感，不過粉條只會泡水當(dāng)然也是不對的,，想要粉條爽滑不粘鍋,，還需要注重多加1個步驟，便是將粉條拌上食用油,，粉條的表面會形成一層保護(hù)膜,，下鍋炒的時候,，才不易粘鍋；另外還需要提醒大家,，燜煮的時候加的水,，一定是開水 而不是涼水，開水減少燜煮時間,，粉條不會太過軟爛影響口感,。用正確的方法做這道菜，粉條爽滑不粘鍋,。