今天特別推薦一款鹵肉的做法,，濃油赤醬,，肥而不膩,。做好的鹵肉放在桌子上一拍抖三抖，吃上一口,，保證讓您的味蕾享受到超滿足的幸福感,。這款鹵肉的口味類似于叉燒和無(wú)錫小排那種甜咸口味，但我覺(jué)得比叉燒口感更豐盈軟糯,，比小排吃著更過(guò)癮,。如此美妙的鹵肉，做法簡(jiǎn)單的超乎你的想象,，所有食材一股腦倒入鍋中,，微火燜上1小時(shí)左右，就坐等收獲那咸鮮微甜的誘人鹵肉吧,。

食材：帶皮前肩肉800克愛(ài)北京

調(diào)料：花雕酒250克,、生抽醬油80克,，冰糖50克

做法1,、800克帶皮豬肉洗凈切成兩至三大塊

做法2,、豬肉冷水下鍋，放入蔥段姜片焯水,。

做法3,、鹵料：花雕酒250克,、生抽80克、冰糖50克,、

做法4,、焯過(guò)水的豬肉撈出控干水份（其中一塊比較不規(guī)則,，給綁上了）

做法5,、放入所有調(diào)料，再加入大約200克熱水,。

做法6、置火上,，中火燒沸后,，改微火燜1個(gè)小時(shí)左右。

做法7、中間咱勤快點(diǎn),，給它翻個(gè)面,。

做法8,、大約1個(gè)小時(shí)左右，鹵肉軟爛,，中火把湯汁收一收,，盡量把湯汁收濃裹在鹵肉上即可

做好的鹵肉涼吃熱吃都可以,，我家還是喜歡熱吃，配米飯,，入口即化,。夾餅，堪比烤鴨,，想想都流口水……

心動(dòng)了沒(méi),？趕快試試吧！

溫馨提示一下：
1,、鹵肉最好選擇前肩肉或梅子肉，部位用的不對(duì),，無(wú)法燉出軟糯的口感,。
2、需要小火燉煮,，我用的是鑄鐵鍋,，大約50分鐘，普通鍋?zhàn)钌傩枰?小時(shí)以上。這樣才能把肉中的油焅出來(lái),，鹵出來(lái)的肉才肥而不膩,，軟糯可口。