嗨，大家好,，今天給大家介紹一種全國很多地方見不到的一種蔬菜——蘆蒿,。蘆蒿又叫藜蒿、水蒿,、水艾等,，這種蔬菜其實又是生長在水邊的一種水草，在南京的八卦洲便有“中國蘆蒿第一鄉(xiāng)”的美稱,，我們蘇北市場上賣的蘆蒿都是來自八卦洲,。

蘆蒿不僅營養(yǎng)豐富，還味道清香,、鮮美,、脆嫩爽口。我最愛用它和千張素炒,，簡單快手還特別下飯,，尤其是吃膩了大魚大肉之后再吃這菜特別美味。這幾天去菜市買菜,，發(fā)現(xiàn)今年蘇北的蘆蒿上市特別早,。記得去年臘月才開始有賣蘆蒿，18塊錢一斤,，還好今年的蘆蒿價格便宜了許多,，今天買了一斤才8塊錢，趕緊買了一把回家嘗嘗鮮,。接下來就把這道快手菜詳細做法分享給大家,，如果您那兒可以買到蘆蒿的話，就跟著試一試,。

蘆蒿炒千張

請大家先準備好以下這些食材：蘆蒿500克,、千張150克、辣椒4個,、鹽1茶匙,、雞精少許、蒜頭3粒,、蠔油1勺

烹飪方法：

1,、先將千張切成條,，然后鍋中燒開水，煮開后放入千張焯水1分鐘撈出過下涼水,。

2,、擇菜：菜蘆蒿的菜農(nóng)往往會連下面老根一起割，所以要將蘆蒿根部老了的部分全給摘去,，吃鮮嫩的一部分,，葉子比較嫩所以我喜歡連嫩莖一起炒食。

3,、再將淘洗干凈的蘆蒿切成兩三厘米長的小段備用,。因為下鍋炒的時候會有前后順序，所以嫩莖和頭部葉子部分盡量分開放,。

4,、再將配料的辣椒切成小顆粒狀，蒜頭用刀背拍碎即可,。怕吃辣的,，可以少放一些辣椒。

5,、炒鍋燒熱后,，倒入一小勺食用油，放入辣椒和蒜碎炒半分鐘,。

6,、接下來再倒入蘆蒿的莖部，放入調(diào)味料鹽,、雞精,，開大火翻炒均勻，大約1分鐘時間,。

7,、然后再加入千張、蘆蒿葉子一起繼續(xù)翻炒2分鐘,，即可關(guān)火裝盤,。

這道美味的家常小炒就做出來了，吃起來比肉還要香,！在炒制的時候用大火快速翻炒,，時間不宜太長，防止丟失維生素營養(yǎng),。

這種菜除了在我們江蘇賣的火,，江西、湖北也有產(chǎn)地,。不過蘆蒿是個時令菜,，這么稀罕的寶貝菜,，現(xiàn)在能吃到還真不容易。不知道大家吃過這種菜嗎,？你最喜歡怎么炒蘆蒿,？歡迎大家一起來聊聊關(guān)于蘆蒿的好吃做法。好了今天的美食分享就到這里,，喜歡我的美食分享，歡迎關(guān)注我,。