天氣越來越熱，門口小菜店里的蔬菜也越來越豐富了,，去買菜的時(shí)候看到一把菜,，只有莖，沒有葉子,，扎成一捆擺放在菜攤的中間,，就好奇的問老板這是什么菜，老板說叫“蘆蒿”,，聽到這名字突然就想到前段時(shí)間回老家,，去飯店吃飯的時(shí)候好像也點(diǎn)過這道菜，叫蘆蒿炒香干,，當(dāng)時(shí)我吃著還覺得挺好吃的,，沒想到小菜店里也有的賣。既然有的賣,，那我也買點(diǎn)吧,，一問價(jià)錢，好嘛,，居然要16元一斤，真是物以稀為貴,，以前從來沒見過這種蔬菜,，現(xiàn)在第一次見到菜店賣，居然還這么貴,。既然這么貴,，就少買點(diǎn)嘗嘗吧。本來想要一捆的,，讓老板給拆了半捆賣給我,，又買了一袋香干，回家炒菜去嘍,。

【蘆蒿炒香干】

原料：蘆蒿一小把,、香干五塊、食用油,、鹽,、干紅辣椒、蔥,；

制作過程：

1、準(zhǔn)備原料,，蘆蒿洗凈瀝水,，香干是五香味的，可以直接食用的那種,；

2、把蘆蒿切成小段,；

3、香干切成細(xì)細(xì)的小條,，粗細(xì)程度可以參考蘆蒿的粗細(xì),；

4,、炒鍋上火燒熱,，放入適量的食用油，油溫后,，把干紅辣椒放進(jìn)去小火炸香,，我家人吃不了太辣，所以就放了三粒紅辣椒,，主要為了提味,；

5、把切好的小蔥放進(jìn)鍋里一起嗆鍋,；

6、把蘆蒿放進(jìn)去翻炒,；

7、翻炒過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)蘆蒿有少許的變色,，加入適量鹽調(diào)味,；

8,、把切好香干絲放進(jìn)去一起翻炒,。因?yàn)橄愀墒躯u過的，有味的那種,，翻炒幾下就可以了,；

9,、翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋了,。這道蘆蒿炒香干就做好了,。特別簡單方便，蘆蒿易熟,，屬于快手家常菜,?？诟星逑愦嗄郏芩?。自己炒來也簡單,。

后來我才知道,，原來蘆蒿炒香干是南京地區(qū)的一道名菜呢,，屬于金陵菜系，炒這道菜的時(shí)候不需要添加太多調(diào)味料,，只要鹽和油就可以了,。讓蘆蒿的清香味兒和香干的濃重混合，要的就是這份自然清香,，食后唇頰格外清爽,。雖然價(jià)錢有點(diǎn)兒小貴，但也不是經(jīng)常吃,，偶爾買一次我還是能接受的,，何況營養(yǎng)價(jià)值還挺高的。

【關(guān)于蘆蒿】

蘆蒿的鮮嫩莖桿可供食用,，鮮香清爽、脆嫩爽口,，營養(yǎng)豐富,，含有多種維生素、鈣,、鐵,、磷、鋅等多種礦物質(zhì)元素,。具有清涼,、平抑肝火、預(yù)防牙病,、喉痛和便秘等功效,，蘆蒿抗癌元素硒的含量比公認(rèn)的抗癌食物蘆筍還要高十倍。蘆蒿可涼拌可炒食,，嫩莖及葉還可以用來腌制醬菜,。它抗逆性強(qiáng),，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品,，是江南一帶春季常有的主要野菜品種,。

【關(guān)于香干】

香干的主要原料是黃豆，它是豆腐的再加工食品,，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素、鈣,、鐵,、鎂、鋅等營養(yǎng)元素,，營養(yǎng)價(jià)值較高,。它口感咸香，硬中帶韌,，久吃不厭,，還可以用來制作各種菜肴，可涼拌或熱炒,，深受很多人的喜愛,。。