設(shè)計(jì)思路：

我們用梅菜和明蝦搭配一起焗制,，成菜干香味濃,，給食客帶來(lái)新的味覺體驗(yàn)。

初加工：

1.明蝦10只洗凈,，去掉蝦槍和蝦須,，從背部開刀去掉沙線,，倒入盆內(nèi),，放入清水500克，蔥段,、姜片各10克,，鹽3克，料酒15克浸泡15分鐘以上,，撈出控干水分,，拍生粉，入燒至五六成熱的色拉油中,，小火浸炸至色澤金黃,，撈出控油。

2.梅菜略微浸泡去掉過重的鹽分,，撈出剁碎,。

3.苦苣100克，紫甘藍(lán)絲,、櫻桃蘿卜片各20克,，羅馬生菜80克，小番茄塊10克混合均勻,，加入丘比焙煎芝麻醬50克,，蘋果醋10克，白糖,、芝麻油各5克,，鹽2克混合均勻，分裝入10個(gè)盤子內(nèi),。

熟處理：

鍋內(nèi)放入色拉油30克,，燒至五成熱時(shí)，放入蔥末,、姜末,、蒜末各5克爆香，下入梅菜碎30克,，中火炒干水分,，烹入花雕酒10克,，生抽、美極鮮味汁,、白糖各5克調(diào)味,，下入炸后的蝦，大火翻炒均勻,，淋入蔥油15克,，出鍋分裝入10個(gè)盤子內(nèi)即可。