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對(duì)大多數(shù)的小餐廳老板來說,，這兩年并不好過。不斷崛起的大型商場(chǎng)分薄了人流,，大品牌搶占著顧客的注意力,；外賣平臺(tái)紅利減退，小商戶需要花費(fèi)高昂的推廣費(fèi)來占平臺(tái)的一席之地,；顧客追求的不只有美味,，還有刺激；“三高一低”的問題仍然牽動(dòng)著每個(gè)小餐廳老板的心…… 
然而,，這是決定我們店鋪生意不好的主要因素嗎,？你先試著思考以下幾個(gè)問題：- 你的店除了產(chǎn)品外，還能給顧客帶來什么,？你又希望能給顧客帶來什么,？
- 如果你是顧客，你會(huì)選擇你們家店并消費(fèi)嗎,？是什么讓你產(chǎn)生這樣的想法,？
- 你認(rèn)為門店的吸引力主要來自哪里？你的門店具備吸引力嗎,？
如果在思考這些問題時(shí)，你會(huì)將自己的店代入問題中去思考和審視,，那么今天的推送你應(yīng)該看看,。或許就在你剛才思考的某個(gè)點(diǎn)上再挖深一層,，做點(diǎn)小文章,，你的店就會(huì)有意想不到的增長(zhǎng)。這里給大家介紹一位人物,，他是“中國(guó)改店第一人”，擅長(zhǎng)零售/餐飲等業(yè)態(tài)的門店改造,，改店后平均單月業(yè)績(jī)提升30%以上,。20年來，他為屈臣氏,、大參林,、沃爾瑪等1000+家連鎖零售店提供過門店改造與升級(jí)服務(wù)，為美即,、冷酸靈等100+個(gè)知名品牌提供服務(wù),。從2018年開始，他與支付寶合作《一招爆店》改店節(jié)目,，餐飲門店改造直播創(chuàng)下“同時(shí)在線收看人次”最高達(dá)55萬的觀看記錄,，位列同期直播之首,。他就是“改店老王”王凌志，“改店問老王”的創(chuàng)始人,，江湖人稱他為“老王”,。今天，我們請(qǐng)來老王講講他改店的秘密在哪里,。
改店不是改裝修,，而是提升“現(xiàn)場(chǎng)力”大家好，我是王凌志,。我20年前就開始給各種零售店做門店升級(jí)的服務(wù),，也給屈臣氏、大參林,、沃爾瑪?shù)鹊拇笃放品?wù)過,，改店后門店的平均單月業(yè)績(jī)能提升30%以上，也因此在業(yè)內(nèi)小有名氣,。很多人會(huì)問我改店是什么,，為什么我們要改店？我先抽象回答一下大家,，改店就是提升我們門店的“現(xiàn)場(chǎng)力”,。其實(shí)大家開餐飲店的都知道,，現(xiàn)在餐飲不好做,。我聽過很多老板抱怨，來來去去離不開三個(gè)方面：外人以為餐飲有錢途,，實(shí)際上開小店的老板苦不堪言,。中小型餐飲門店復(fù)合開店率高達(dá)90%，但當(dāng)中大多是炮灰,，開三關(guān)四是業(yè)內(nèi)常態(tài),；
老客不能支撐餐廳業(yè)績(jī)，新客又帶不動(dòng),。線上流量貴,，線下流量難開拓。好的地段,，好的營(yíng)銷,，都得花錢；
每次我聽到這些話,，我其實(shí)都會(huì)思考這話究竟對(duì)不對(duì),。我認(rèn)為很多小店之所以會(huì)倒閉，不是因?yàn)楫a(chǎn)品和地段不行,，只是因?yàn)槔习宀欢_店,，開店的思路錯(cuò)了。最簡(jiǎn)單的一點(diǎn),，很多餐飲店老板的思維依然停留在產(chǎn)品,、地段或營(yíng)銷決定論里，可實(shí)際上,，現(xiàn)在決定餐飲店成功與否的,，不再是產(chǎn)品、地段或者營(yíng)銷,，而是現(xiàn)場(chǎng)力,。為什么這么說？第一,，產(chǎn)品,。為什么很多傳統(tǒng)老字號(hào)的餐飲店開分店，顧客經(jīng)常會(huì)評(píng)價(jià)味道下降得厲害,？是因?yàn)楫a(chǎn)品廣譜度太低,，很難復(fù)制；第二,，地段,。因?yàn)槊缊F(tuán)、餓了么這些流量平臺(tái)的出現(xiàn),，地段的重要性也在被弱化,；第三，營(yíng)銷,。營(yíng)銷更不用說了,，從來不是決定餐飲店成敗的關(guān)鍵。但現(xiàn)場(chǎng)力卻是,，因?yàn)椴惋嫷瓯仨氁扇巳ソ桓叮?strong>它的行業(yè)性質(zhì)決定了餐飲行業(yè)是現(xiàn)場(chǎng)力的集大成行業(yè),，是場(chǎng)景消費(fèi)之王。所以為什么海底撈能通過服務(wù)重新定義火鍋店,，喜茶能通過社交化重新定義茶飲,？因?yàn)樗麄兌冀o顧客帶來了新的體驗(yàn)和場(chǎng)景，他們有強(qiáng)大的“現(xiàn)場(chǎng)力”,。門店怎樣能擁有現(xiàn)場(chǎng)力呢,？關(guān)鍵就在于改店。改場(chǎng)景,，讓特色成為你的競(jìng)爭(zhēng)力,。改產(chǎn)品,，讓你的產(chǎn)品自帶魅力；改布局,，讓你的坪效翻倍,；改環(huán)境，讓你吸引來的客人不會(huì)白白流走,；改流程,，讓你的顧客成為你的“自來水”。
你可能會(huì)覺得,，海底撈和喜茶都是有錢人，他們能做場(chǎng)景,，能做出“現(xiàn)場(chǎng)力”,，我這個(gè)小破店肯定不行。 你錯(cuò)了,。我做過很多案例,，小店反而更容易改造，因?yàn)樗鼈兊母脑炜臻g太大了,。 拿我之前做的一個(gè)酒樓來說,。這家酒樓之前一直做的是宴席生意，后來因?yàn)楫?dāng)?shù)卣叩脑?，只能接婚宴?0歲以上的壽宴,，酒樓的主要生意來源被切斷。給我打電話邀約改店的時(shí)候,，這個(gè)酒樓已經(jīng)瀕臨倒閉,，日營(yíng)業(yè)額不超過千元，連房租水電人工都難以承擔(dān)了,，危機(jī)重重。 我們?nèi)?shí)地調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)這家酒樓有幾個(gè)大的問題,。像是菜品和酒樓的特色不突出，很難吸引客人,；消費(fèi)場(chǎng)景定位為宴席,，很難引來更多的客流…… 所以我們就從門頭,、布局,、環(huán)境和菜品這幾方面入手，進(jìn)行了改造,。 
經(jīng)過改造之后,，這家酒樓起死回生,，門頭,、產(chǎn)品,、動(dòng)線,、布局……都有了直觀的改變,。你可以看到很神奇的是,，它的生意又好起來了，不但過去的宴席可以繼續(xù)做,，還可以做許多散客生意,，營(yíng)業(yè)時(shí)間拉長(zhǎng)，客群擴(kuò)大,，坪效翻倍,，現(xiàn)在生意紅紅火火。 其實(shí)小店改造并不復(fù)雜,，我們做的很多案例里面,，小店的問題都集中在場(chǎng)景塑造得不夠、特色不夠凸顯,、菜品吸引力不夠這幾個(gè)問題上,。一旦產(chǎn)品、場(chǎng)景,、布局,、環(huán)境、流程這五個(gè)維度的要素被稍微激活和改造,，你的門店是能獲得意想不到的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的。
（王凌志改造御京城麻辣燙的相關(guān)視頻） 改店這個(gè)概念,，對(duì)很多老板來說還是很新，但實(shí)際上操作起來并不難,。難就難在改店涉及的面比較廣,，從產(chǎn)品包裝、場(chǎng)景重塑,、布局優(yōu)化,、環(huán)境升級(jí)到流程改造，你要對(duì)這五個(gè)方面都有深刻的理解和研究，才能有全盤操控和改造的能力,。但很多小老板要么沒有這個(gè)時(shí)間和精力去研究和搗騰這么多東西,；要么就是錯(cuò)以為改店就是找個(gè)設(shè)計(jì)公司做些漂亮的圖紙和效果圖，生意就會(huì)翻倍,，誰知最后花進(jìn)去裝修的錢全打水漂,。為了讓大家更了解改店是什么，要怎么輕松改店,，這次我受紅餐成長(zhǎng)社之邀,，特意給各位中小型餐飲老板分享一下，我是怎么在有限的預(yù)算內(nèi)做改店,，讓業(yè)績(jī)提高近30%的,，只要你們學(xué)會(huì)我分享的五招，你們也能輕松做到,。提高現(xiàn)場(chǎng)力,，改店老王來幫你
王凌志，中國(guó)改店第一人,?！案牡陠柪贤酢眲?chuàng)始人，支付寶特邀改店導(dǎo)師,。 20年來,，為屈臣氏、大參林,、沃爾瑪?shù)葮I(yè)態(tài)1000家以上的連鎖零售店提供了門店改造與升級(jí)服務(wù),，共計(jì)服務(wù)品牌逾100多個(gè)。 2018年至今,，與支付寶獨(dú)家合作《一招爆店》首檔改店直播節(jié)目,，餐飲門店改造直播創(chuàng)下同時(shí)在線收看人次最高達(dá)55萬的觀看記錄，位列支付寶直播排行榜首位,。 擅長(zhǎng)零售類/餐飲門店/日用品/母嬰店等品類門店改造,。改店后平均單月業(yè)績(jī)提升30%以上。 
作為實(shí)踐型專家，王凌志的優(yōu)勢(shì)在于實(shí)務(wù)能力強(qiáng),，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，實(shí)操過的品類,、門店種類比較全面,，對(duì)于各品類小門店的“硬件問題”非常了解，能直接提出問題,，給予解決方案,。這次沙龍中,，他將結(jié)合真實(shí)的實(shí)戰(zhàn)案例，以及餐飲代表的典型例子,，附上相關(guān)設(shè)計(jì)圖紙作為輔助,，層層講解，深入剖析,，讓你清楚了解改店背后的思維邏輯,；2. 花錢做實(shí)事，不讓你把錢浪費(fèi)在搭花架子上目前,，市面上還沒有一門專業(yè)講“改店”的課,，更多課程是圍繞“營(yíng)銷”“經(jīng)營(yíng)”來談，但后者較多是概念性的東西,，而且需要餐飲人投入大成本去實(shí)現(xiàn),，對(duì)于小餐飲老板來說，并不現(xiàn)實(shí),。這次沙龍,，我們率先地跟大家談?wù)勅绾蔚统杀尽⒏咝实馗牡?，掌握快速改變店鋪命運(yùn)的魔法術(shù),，讓你少花錢，花的錢也用在刀刃上,；3. 五維改店法,，讓你簡(jiǎn)單學(xué)會(huì)，快速上手改店看似簡(jiǎn)單,，實(shí)際上需要改店人對(duì)門店運(yùn)營(yíng),、產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)、用戶心理等各個(gè)方面都有全局的掌握和了解,，很多小餐飲老板想要掌握這些能力,，但往往力不從心。基于此,，王凌志綜合了自己多年的改店經(jīng)驗(yàn),，研發(fā)出了一套“五維改店法”，學(xué)員們只需要根據(jù)這五個(gè)維度對(duì)門店進(jìn)行審視和加減,，就能有效地提高店鋪現(xiàn)場(chǎng)力啦,。1. 現(xiàn)場(chǎng)力提升妙招,，讓門店流量不再依托于營(yíng)銷和地段，依靠門店自身魅力快速圈粉；2. 五維升級(jí)的改店方法,，讓門店業(yè)績(jī)輕松提升三成,；3. 顛覆性的產(chǎn)品改造法則，讓你的生意暴增2倍,；4. 獲得動(dòng)線設(shè)計(jì)底層思維,，成為提高坪效的加速器；5. 學(xué)會(huì)從顧客的體驗(yàn)出發(fā),，低成本進(jìn)行環(huán)境升級(jí)和改造,；6. 怎么改造流程，讓顧客為你買單的同時(shí)也為你傳播,？7. 懂得如何用場(chǎng)景表達(dá)門店特色,，讓特色成為你的競(jìng)爭(zhēng)力；本次沙龍時(shí)間是11月13日14:00-17:30,，地點(diǎn)是廣州海珠區(qū)新港東路1168號(hào)環(huán)匯商業(yè)廣場(chǎng)北塔2401單元,。原價(jià)￥199，限時(shí)特惠￥69起,，僅限35人參加,。
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