維生素B12又稱氰鈷胺素,，如果人體吸收不良或全素食人群皆可能引起維生素B12的缺乏，另外,，老年人和胃切除者胃酸過少也可引起維生素B12的缺乏,。

維生素B12缺乏會(huì)得巨幼紅細(xì)胞貧血，高同型半胱氨酸血癥（同型半胱氨酸過高是心血管病的危險(xiǎn)因素）,。

維生素B12主要存在于動(dòng)物食品中,，主要食物來源為肉類、動(dòng)物內(nèi)臟,、魚,、禽、貝類及蛋類,。乳及乳制品中含量較少,。植物性食物中基本不含維生素B12，發(fā)酵的豆制品中含有一定量的維生素B12,，因此,，純素食人群應(yīng)該適量吃些發(fā)酵的豆制品，如豆豉,、腐乳等,。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦：成年男女每日推薦攝入量為2.4微克。