一,、【蓮子糯米粥】

原料:蓮子,、糯米,、冰糖。

操作:

1,、糯米洗凈裝在電燉鍋內(nèi)膽里,。

2、將提前泡發(fā)的蓮子洗凈,，也放進(jìn)電燉鍋內(nèi)膽里,。

3、調(diào)入適量水,。

4,、把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干，放進(jìn)電燉鍋里,，按高檔按鈕,，讓其慢慢燉（晚上空閑時(shí)邊看電視邊弄即可，大概晚上8點(diǎn)左右即可燉上）,。

5,、11點(diǎn)左右睡覺(jué)時(shí)把電燉鍋按鈕調(diào)到保溫檔即可安心去休息,。

6、早晨一分鐘：調(diào)入適量的冰糖,，蓋上鍋蓋,，隨時(shí)可食（這時(shí)可以安心的去洗漱換衣服了）。

二,、【豆腐粒香菇干魷魚粥】

原料:香豆腐粒、干魷魚,、香菇,、香芹、冬菜,、姜,、胡椒粉、精鹽,、雞精,、食用油。

操作:

一,、準(zhǔn)備階段：

1,、干香菇提前1小時(shí)泡發(fā)（新鮮的香菇洗凈就好了）。

2,、干魷魚用冷水提前泡發(fā),。

3、從泡發(fā)好的魷魚上面取出軟骨,，如圖所以,；接著把魷魚洗凈（干魷魚沒(méi)泡發(fā)前不好取出）。

4,、這次的魷魚不用切花刀,，只需把魷魚切成三大片，再切成條狀形,，魷魚須切段,，如圖所示（這樣吃起來(lái)的魷魚脆香脆香的）。

二,、烹飪步驟：

1,、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥,，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口,。

2,、在熬粥過(guò)程中，把香芹洗凈,，切粒,；香菇切成丁,；姜切成末放入粥里一起煮。

3,、熱鍋熱油,，把魷魚放進(jìn)去爆香至魷魚卷，放點(diǎn)精鹽炒香,，這樣的魷魚吃起來(lái)比較脆香（這個(gè)過(guò)程其實(shí)只需幾秒即可,，魷魚不能爆太久，卷起來(lái)了就可關(guān)火,，不然太老太硬）,。

4、如果鍋里油不夠,，可酌情適量添加點(diǎn)食用油,，熱鍋熱油，把香菇放進(jìn)去爆香,，加點(diǎn)精鹽炒香,。

5、等粥煮到6分熟時(shí),，改大火,，把爆香過(guò)的香菇先放進(jìn)去煮，煮開(kāi)后改小火,，大概煮15左右分鐘,，使香菇的味道充分溶解于粥里。

6,、粥熬好時(shí)改大火,，加點(diǎn)精鹽，把爆香過(guò)的魷魚放進(jìn)去煮不到一分鐘即可（不可煮太久,，以免魷魚煮老了變硬,，影響口感）。

7,、接著放入香豆腐粒,，攪勻（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）。

8,、然后放入香芹粒調(diào)味,。

9、調(diào)入雞精,、胡椒粉攪勻,。

10、最后接著放入冬菜攪勻調(diào)味即可關(guān)火（冬菜不可煮太久,，以免變酸影響口感）,。

三、【茼蒿排骨粥】

原料:排骨,、大米（粳米）、茼蒿,、姜絲,、香芹、精鹽,、雞精,、冬菜、胡椒粉,。

操作:

一,、準(zhǔn)備階段：

1、取適量米放進(jìn)高壓鍋里,，洗凈備用,。

2、把茼蒿葉掰開(kāi),，洗凈瀝干備用,。

3、香芹洗凈,，切粒備用,。

4、排骨切小塊,，飛水（焯）一下,，用漏勺撈出。

二,、烹飪步驟：

1,、把飛水過(guò)的排骨倒進(jìn)裝有洗好米的高壓鍋里。

2,、調(diào)入適量姜絲,。

3,、倒入適量的水。

4,、蓋上高壓鍋蓋,，大火煮，等聽(tīng)到噓～噓～的聲音就改小火煮4分鐘左右即可關(guān)火（這樣的排骨很酥爛哦）,。

5,、待高壓鍋里的氣沒(méi)了，即可打開(kāi)鍋蓋,，調(diào)入適量胡椒粉,、精鹽攪勻（想要快點(diǎn)打開(kāi)的，可以用一條濕毛巾反復(fù)蓋在上面）,。

6,、待大火把粥煮開(kāi)，再倒入茼蒿攪勻煮開(kāi),。

7、調(diào)入適量香芹粒,。

8,、調(diào)入適量冬菜、雞精煮開(kāi)即可關(guān)火（冬菜不可煮太久）,。

四,、【豬肝瘦肉粥】

原料:豬肝,、豬瘦肉,、粳米（大米）、香芹/香蔥,、冬菜,、胡椒粉、魚露,、食用油,、精鹽、雞精,。

操作:

一,、準(zhǔn)備階段：

1、將豬肝洗凈,，視其大小切成4-6塊,，用水浸泡1小時(shí)左右，使其消除殘血與毒素,。

2,、烹飪前將豬肝再洗凈,，切成薄片，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈控干即可,；豬瘦肉洗凈切薄片,，香芹或香蔥切碎備用。

二,、烹飪步驟：

1,、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥,，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟,、口味甘淡適口（或用高壓鍋大火煮,，等聽(tīng)到噓、噓的聲音就改小火煮2分

鐘左右即可關(guān)火）,；待粥煮的差不多快好（或高壓鍋氣散了之后打開(kāi)）,，調(diào)入適量精鹽、食用油,，倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會(huì),。

2、把豬肝倒入攪勻至其變色（豬肝煮熟即可,，不可煮太久以免變硬影響口感）,。

3、調(diào)入適量胡椒粉攪勻（可煮一小會(huì),，因?yàn)榕祭瞎淮笙矚g胡椒粉的味道,，所以煮一小會(huì)的話胡椒味道不會(huì)那么重，香粥里面入味）,。

4,、起鍋前調(diào)入適量香芹或香蔥。

5,、調(diào)入適量魚露攪勻,。

6、最后調(diào)入適量冬菜攪勻即可關(guān)火品嘗（冬菜不可煮太久,，以免變酸影響口感）,。

五、【胡蘿卜香菇柴雞粥】

原料:柴雞,、香菇、胡蘿卜,、香蔥/香菜,、米,、精鹽、雞精,、姜,、冬菜、胡椒粉,、香油,。

操作:

1、干香菇提前1小時(shí)泡發(fā)（新鮮的香菇洗凈就好了）,。

2,、柴雞的處理：在北京市區(qū)里是禁止活家禽買賣的，所以買回來(lái)的雞是已經(jīng)殺好并做了拔毛開(kāi)膛等初步處理了的,。只需將雞洗干凈,，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可,，再把雞切成小塊,，放到

煮開(kāi)水的鍋里，焯一下?lián)瞥觥?/p>

3,、把焯好的柴雞塊放到煮開(kāi)水的砂鍋里,，放入姜片，煮沸改小火慢慢燉一個(gè)半小時(shí),。

4、把泡發(fā)的香菇洗凈切片,；胡蘿卜去皮切絲,；香蔥/香菜切粒備用。

5,、一個(gè)半小時(shí)后,，把米洗凈倒入燉柴雞的砂鍋里，大火煮沸,，改小火,，中途多攪拌一下，以免粘鍋（熬粥,，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟,、口味甘淡

適口）,。

6、等粥煮到6分熟時(shí),，改大火,，把香菇先放進(jìn)去煮,，煮開(kāi)后改小火，大概煮15左右分鐘,，使香菇的味道充分溶解于柴雞粥里,。

7、9分熟時(shí)改大火,，加點(diǎn)精鹽,，把胡蘿卜放進(jìn)去煮，煮開(kāi)后改小火,，大概煮4分鐘,。

8、起鍋前調(diào)入適量雞精攪勻,。

9,、再加入香蔥/香菜、冬菜,、胡椒粉,，滴點(diǎn)香油攪勻即可關(guān)火。

六,、【生滾鮮魷魚粥】

原料:鮮魷魚、冬菜,、米,、香芹、青蒜,、精鹽,、雞精、香油,、油,、胡椒粉、姜,。

操作:

一,、鮮魷魚的處理方法：

1、把買回來(lái)的新鮮魷魚表面洗干凈,。

2,、把魷魚身剖開(kāi)，像圖2那樣,。

3,、捉起魷魚頭拉起，把魷魚內(nèi)臟撕出來(lái),。

4,、取出魷魚里的透明軟骨頭,。

5、把魷魚和內(nèi)臟切開(kāi),，把內(nèi)臟扔掉,。

6、把魷魚頭切成兩半,，取出魷魚眼睛,、墨汁。

7,、把魷魚須上的每個(gè)爪殼用刀刮掉,。

8、把魷魚和魷魚須表面上的皮撕掉,，像圖8那樣,。

二、魷魚花的切法：

1,、把處理好的鮮魷魚洗凈,。

2、把魷魚上的肉鰭先從胴部上切下來(lái)（胴部圓錐形,，肉鰭短,，分列于胴部?jī)蓚?cè)后端，兩鰭相接）,。

3,、開(kāi)始切花刀：用刀子平壓法豎著切刀紋，像圖3,。

4,、再?gòu)牧硪环较蛞灿玫蹲悠綁悍M著切刀紋，像圖4,。

5、在橫切刀紋時(shí),，切到一定寬度就把它切下來(lái),，像圖5。

6,、把切下來(lái)的每片魷魚,，再切成一小段，像圖6,。

三,、烹飪步驟：

1、把洗凈的大米放砂鍋里,，加適量水熬粥,，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟,、口味甘淡適口,。

2、在熬粥過(guò)程中,，把青蒜,、香芹洗凈，切粒,，姜切末備用,。

3、粥熬的差不多好的時(shí)候,，把青蒜,、姜末先放進(jìn)去，調(diào)入食用油,、精鹽,，改大火煮一分鐘。

4,、把切好的魷魚花放進(jìn)去攪勻,，大火燒開(kāi)（鮮魷魚直接放進(jìn)去，煮出來(lái)的生滾鮮魷魚粥更加鮮甜,，假如怕腥的朋友,，可以先把魷魚過(guò)一下水再放進(jìn)去）。

5,、調(diào)入雞精,、香油、胡椒粉,、香芹,、冬菜煮開(kāi)即可關(guān)火（冬菜和魷魚都不可煮久，冬菜煮久了變酸,，魷魚煮久了就不嫩了）,。

6、一道口感咸鮮味美的養(yǎng)生粥就此誕生了,。

七,、【金槍魚皮蛋枸杞粥】

原料:大米1杯,、枸杞20粒,、皮蛋2枚、金槍魚罐頭。

操作:

1,、米洗凈用冷水泡30分鐘到2小時(shí),。

2、把米和水放入鍋內(nèi),，水米比例大約8：1到10：1,。

3、中火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火再熬煮20分種左右就好了,。

4、隨后倒入枸杞及金槍魚罐頭熬煮5分鐘,。

5,、出鍋前放入少量的鹽，胡椒及切好的皮蛋即可,。

八,、【蘑菇鮮蝦粥】

原料:大米80克,、鮮蝦150克,、蘆筍5根、鮮蘑菇80克,、胡蘿卜半根,、白胡椒粉、香蔥,、鹽,、橄欖油適量。

操作:

1,、鮮蝦洗凈后,，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用,。

2,、蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉,、鹽,，拌勻腌制5分鐘。

3,、湯鍋內(nèi)加半湯匙橄欖油,，燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼,。

4,、中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅,。

5,、倒入清水,、姜片、黃酒,，熬煮半小時(shí)成蝦湯,。

6、撈出湯內(nèi)的蝦頭蝦殼及姜片,。

7,、倒入提前泡了一小時(shí)的大米，鍋內(nèi)湯水與大米的比例為3:1,。中火燒開(kāi)后,，改小火煮粥。

8,、將胡蘿卜切成末,、蘆筍切成小粒備用。

9,、煮至米軟爛,，加入胡蘿卜末煮10分鐘后，加入腌好的蝦肉,，并在粥內(nèi)劃散,，煮3分鐘。

10,、加入鮮蘑菇,、蘆筍粒，煮5分鐘左右,，加入適量鹽調(diào)味,，撒上香蔥末，即可關(guān)火,。

九,、【山藥豆粥】

原料:大米,、山藥豆,、水、油,。

操作:

1,、將米淘洗干凈加足水浸泡1-2小時(shí)。

2,、將山藥豆洗干凈瀝干水分備用,。

3、浸泡好后滴幾滴油，插上電源煮至沸騰轉(zhuǎn)到煮稀飯的檔煮約20分鐘,。

4,、加入山藥豆繼續(xù)煮至米湯濃稠山藥豆發(fā)面即可。

5,、喜歡吃甜的吃的時(shí)候加點(diǎn)冰糖,。

十、【海參鮑魚養(yǎng)身粥】

原料:鮑魚中等個(gè)2-3個(gè),、海參適量、排骨適量,、蔥姜,、料酒、味極鮮醬油,、鹽,、油。

操作:

1,、排骨提前用冷水浸泡約30分鐘去血水,。

2、鍋中加水煮開(kāi)排骨焯水備用,。

3,、大米提前浸泡好備用。

4,、鮑魚去殼取內(nèi)臟洗凈片成薄片,。

5、海參是提前泡發(fā)好的切成圈,，同鮑魚用適量料酒和味極鮮醬油腌制,。

6、鍋中加水（一次加足水）放排骨姜片煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘,。

7、加入泡好的大米煮開(kāi)后,，繼續(xù)慢火熬制1小時(shí)后,，加入腌制好的鮑魚和海參。

8,、繼續(xù)熬煮10分鐘加鹽調(diào)味即可,。

十一、【桂圓蓮子八寶粥】

原料:糯米2把,、大米2把,、小米1把、桂圓15粒,、蓮子25粒、花生1小把,、紅豆1小把,、薏米1小把、紫米1小把,、綠豆1小把,、大棗10粒（家里所有的米和豆、堅(jiān)果,、干果和果脯,，有啥就都放點(diǎn)兒

吧）、枸杞1小把,、冰糖（或紅糖）適量,。

操作:

1、糯米,、小米,、蓮子、花生,、紅豆,、薏米、紫米,、綠豆等先洗凈,，再加清水浸泡，多泡一會(huì)兒吧,，3,、4小時(shí)，一天,，過(guò)夜都行,。

2、鍋中坐水燒開(kāi)（把泡米的水也加進(jìn)去）,，水沸騰后下入所有米豆（泡過(guò)紫米紅豆的水中含有豐富的花青素,，扔了可惜）；抄底順時(shí)針?lè)较驍嚢?，防止米豆粘鍋底?/p>

3,、大火煮開(kāi)；半蓋鍋蓋,，調(diào)整火候,，至鍋中保持沸騰又不至于溢出的狀態(tài),，煮至米豆開(kāi)花，湯汁開(kāi)始變粘稠,。

4,、下入大棗、核桃,、桂圓等,，繼續(xù)煮約20分鐘到半小時(shí)；加糖,，冰糖,、紅糖、白糖均可,，按個(gè)人需要加,。

5、繼續(xù)煮至自己喜歡的粘稠程度,，最后加入枸杞子,，關(guān)火，即可,。

6,、一碗香濃粘稠、熱熱乎乎的臘八粥就上桌了,。