蝦，在中國(guó)傳統(tǒng)美食中,，占據(jù)重要的地位,，其營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。蝦的肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素,，是高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品,，被廣泛用于各種菜肴的制作。蝦的種類也很多,，常見(jiàn)的有龍蝦,，對(duì)蝦，白蝦,，基圍蝦,，皮皮蝦等，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多,。介紹完蝦的種類和對(duì)人體的好處后,，就蓋我今天的這道菜上場(chǎng)了，先不告訴大家名字,，讓我們一起來(lái)看看制作方法吧,。喜歡我記得關(guān)注我哦，我是綠江味道,，美食就在我們的身邊,。

首先準(zhǔn)備食材。我今天早上去市場(chǎng)買了一斤的海對(duì)蝦,，用了八只,，剩下的可以扒蝦仁包餃子吃，金針菇150克,，蔥,，蒜六瓣，小米辣四個(gè),，鹽少許,，白糖少許，生抽兩勺,，材料準(zhǔn)備好了,，我們開(kāi)始制作啦。

第一步,，把蝦洗干凈,，用剪刀把蝦須剪掉，用刀在背部開(kāi)開(kāi),，去除蝦線,，再用刀背把蝦肉輕輕的敲斷

第二步，把金針菇放在菜板上,，用刀把根部去掉,，用手給撕開(kāi)，全部撕完以后放在盆里,，用清水洗凈,，一定要多洗幾遍，洗完之后瀝干水分,，準(zhǔn)備一個(gè)圓盤子,，把金針菇順著盤子擺成一個(gè)圓形，記住根部朝里,。

第三步,，把收拾好的蝦依次擺入金針菇上,，每個(gè)蝦之間留點(diǎn)距離，這樣比較好看,，我們做美食,，不光要好吃，還要好看,，要色香味俱全嘛,。

第四步，把擺好的蝦放在一邊備用,，這個(gè)時(shí)候我們拿一個(gè)碗,，把蒜瓣剁成泥，放在碗里,，再把小米辣剁成泥,，這個(gè)時(shí)候你可以戴一副一次性手套，要不然小米辣可是太辣了,，弄到手上都辣手,，如果不能吃辣的，也可以用不辣的紅辣椒代替,，都切好之后,，往碗里放入少許鹽，少許白糖,，兩勺生抽,，勺子不要太大，就平時(shí)我們喝湯用的小勺就可以,，都放到一起后攪拌均勻,。

第五步，把調(diào)好的蒜蓉醬用勺子舀到蝦的背部,，一定要小心一點(diǎn),，不然容易弄到外面，都弄好之后,，開(kāi)始上鍋蒸,。

第六步,，鍋里加水，把蝦放入鍋內(nèi),，蓋上蓋子,，大火蒸十分鐘，蒸好之后拿出來(lái),，切點(diǎn)蔥絲，放在中間,，接著再淋一圈蒸魚(yú)豉油,，最后熱鍋倒入食用油，不用太多,，油開(kāi)之后,，用勺子把熱油淋到蔥絲和蝦上，這道菜就做好了,。

我給起了一個(gè)叫金針菇配開(kāi)背蒜泥蝦,，你們覺(jué)得怎么樣？