對(duì)于烹飪美食這個(gè)問(wèn)題,，中國(guó)人可是非常認(rèn)真的，光是菜系就分為了八大菜系,，加上還有煎,，炸，炒,，蒸,，煮，烤等多種烹飪手法,，對(duì)于現(xiàn)在人們的人飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō),，大部分廚師為了迎合消費(fèi)者的要求,，就會(huì)比較著重于追求色香味，最后反倒失去了食材原本的味道,，其實(shí)要說(shuō)最保留食物味道的烹飪方法就是白水煮,，也就是所謂的白灼，在保證食物鮮美的同時(shí),，還能夠去除掉食物本身的腥味,。

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可能很多人對(duì)于白灼并不是完全的理解，一般比較常用的白灼食材就是海鮮,，大部分人在白灼海鮮的時(shí)候,，就是直接將海鮮放到水中煮一下就撈出來(lái)了，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)誤的,，不僅要掌握好火候,，還要讓食物保持鮮嫩，要明白白灼最大的特點(diǎn)就是鮮味,，而不是寡然無(wú)味,。今天小編就來(lái)分享下，白水煮蝦時(shí),，很多人在下鍋前落了這一步,，難怪蝦肉不鮮味道腥。

準(zhǔn)備食材：新鮮大蝦,，生姜,，食用油，生抽,，陳醋,，食鹽。

制作方法：

首先將新鮮大蝦用水清洗一下,，接著用牙簽將蝦線(xiàn)挑出來(lái),，這樣不僅吃起來(lái)口感更好，而且干凈衛(wèi)生,，然后往鍋中倒入少量的開(kāi)水,，可能很多人之前并沒(méi)有注意這一點(diǎn)，直接將鍋中加滿(mǎn)清水進(jìn)行燉煮,，其實(shí)這個(gè)方法是錯(cuò)誤的因?yàn)檫@樣會(huì)讓蝦肉里面的鮮味直接燉煮到湯汁當(dāng)中,，最后導(dǎo)致蝦肉吃起來(lái)寡淡無(wú)味。

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往鍋中倒入少了的開(kāi)水后,，往里面加入生姜片,，食用油，等到鍋中的開(kāi)水燒到滾熱后，再把清洗干凈的大蝦放到鍋中,，最好的狀態(tài)就是水燒干了,，大蝦也燒熟了，這個(gè)具體的用量和時(shí)間,，還是要根據(jù)家里鍋的大小和食材的多少來(lái)決定,，相信大家都知道，加入生姜是為了去腥,，而加入食用油則是為了讓大蝦表面色澤更加紅亮,，最后將大蝦撈出，配上生抽,，香醋,，食鹽調(diào)制的醬料即可食用。

烹飪小貼士：

1,、所以說(shuō),，白水煮蝦并不是將大蝦直接放到鍋中進(jìn)行燉煮，最關(guān)鍵的就是在下鍋前控制好水量,，這樣在鍋中的開(kāi)水燒干的時(shí)候,，鍋中的大蝦也能夠熟透，相信大家都有發(fā)現(xiàn)一點(diǎn),，那就是水量過(guò)多,，就會(huì)導(dǎo)致蝦肉里面的鮮味全無(wú)，誰(shuí)都不會(huì)在煮蝦后,，還會(huì)將鍋中的清水盛出來(lái)喝吧,！