清蒸鱸魚放少許食鹽,，可以讓蒸好的魚肉質更加緊致，不過要想清蒸鱸魚做好吃,，還是火候控制最關鍵,，其次前期處理工作要做好，必須符合這幾點前提下,，蒸好的鱸魚肉質才夠細膩,，口感更加鮮美…

鱸魚用清蒸可以說是，最常見的家庭做法之一,，其制作簡單易學,，既能吃出鱸魚鮮嫩肉質，還能更好的保留了,，鱸魚營養(yǎng)成分不流失,，因此清蒸深受人們的喜歡。

清蒸鱸魚做法看似很簡單,，但,，很多人蒸好的鱸魚，可能會發(fā)現(xiàn)魚肉有股腥味,，或者就是魚肉蒸老了,，嚼起來口感很柴。其實我們做蒸魚步驟雖不復雜,，只需掌握好以下幾點：①《前期處理》,，②《蒸魚火候》，③《熱油淋油》,。那么具體如何制作呢,？

接下來小莊就給大家分享這道清蒸鱸魚的做法，蒸好魚肉又鮮又嫩滑,，而且沒有太多的腥味,。

【準備食材】：鱸魚1條，姜1顆,，蔥2根,，食用油，鹽,，料酒,，蒸魚豉油。

一【前期處理】：

1,、首先把鱸魚去除魚鱗,、內(nèi)臟、魚鰓、清洗干凈,，在魚身劃上兩刀,。（注意，魚肚內(nèi)壁如有黑色黏膜,，必須清洗干凈,。這就是導致魚肉泥腥味的根源）。

2,、把清洗干凈鱸魚,，加入一小勺鹽，少許料酒抹勻魚身,，腌制5分鐘,，（注意，料酒的量不宜太多,，否則蒸好了會蓋過魚本身的鮮味）,。

二【蒸魚火候】：

1、盤底墊上筷子,，把腌制好的鱸魚放入,，魚身上鋪上兩片生姜和蔥段，再淋上1小勺食用油,，（注意,，墊上筷子目的是為了，魚肉受熱更加均勻,。姜片和蔥段能更好的去除魚腥味,，而淋上食用油能更好的鎖住水分）。

2,、蒸鍋里水燒開后,，放入鱸魚大火蒸8—10分鐘，（注意,，蒸魚必須用大火，蒸的時間不宜過久,，否則魚肉就會變老變柴）,。

三【熱油淋魚】：

1、蒸好后將鱸魚端出來,，淋上適量的蒸魚豉油,，然后把姜蔥切成絲擺在鱸魚上。

2,、鍋里加一勺食用油燒至9成熱后,，淋在鱸魚上。（注意,，最后淋油的溫度,，必須燒至9成熱,，這樣才能炸出姜蔥絲的香味來）。

結語：這道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了,，用這個方法做的鱸魚又鮮又嫩滑,，特別好吃。小伙伴們,，你是這樣做清蒸鱸魚的嗎,？

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