大家好，歡迎來(lái)到廚房時(shí)間,！熱愛生活從吃開始,，有時(shí)吃得多了，就會(huì)造成消化不好,，那么就得吃一些促進(jìn)消化的東西，而山楂就是一個(gè)最天然的可以生津止渴,、開胃消食的水果,，不僅酸甜好吃，而且還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，現(xiàn)在又正值山楂豐收的季節(jié),，平時(shí)可以經(jīng)常買一些回來(lái)吃。

由于山楂的收獲的時(shí)期比較短暫，并且也不能長(zhǎng)期存放,，所以有人喜歡將山楂做成山楂糕,，這樣不僅味道更甜更好吃，而且可以放在冰箱里冷藏起來(lái)慢慢吃了,，但是很多人在制作山楂糕的時(shí)候發(fā)現(xiàn),，明明熬了很久的山楂，為什么做成糕后還是一碰就散,，成不了那種緊實(shí)的山楂糕呢,？其實(shí)，就是因?yàn)樯倭艘粋€(gè)關(guān)鍵的步驟,，有了這一步,，就算還沒(méi)徹底放涼，就已經(jīng)凝固的非常好了,，那么今天我們就來(lái)系統(tǒng)的介紹一下美味的山楂糕的制作過(guò)程吧,！

第一步，先將山楂洗凈瀝干水分,，山楂的選擇越新鮮越好,，因?yàn)樾迈r的山楂比放了幾天后的山楂的果膠含量要更高一些，洗好后準(zhǔn)備好案板和小刀，準(zhǔn)備下一步,。

第二步,，給山楂去核,，去核的方法很簡(jiǎn)單，先用小刀將山楂攔腰切,，切的時(shí)候可以感覺(jué)到里邊的核,，不要徹底切開，沿著核將果肉切開即可,，然后用手輕輕一轉(zhuǎn)就分開看到核了,，接下來(lái)將核剝下就行了，每一個(gè)山楂都要這么做,，所以得有一點(diǎn)耐心喲,！

第三步,，將去過(guò)核的山楂肉放到鍋中，按照每斤山楂150克糖的量加入白砂糖,，然后倒入清水至沒(méi)過(guò)山楂的3/2,，水千萬(wàn)不能過(guò)多，否則果膠的比例太小也會(huì)影響最終的凝固,，上火燒開后煮5分鐘,，直到山楂熟透變得軟爛。

第四步，將煮好的山楂打碎,，現(xiàn)在家里都有料理機(jī)或者料理棒就方便多了,，記得過(guò)去都是用勺子或者搟面杖一點(diǎn)一點(diǎn)的碾碎，特別費(fèi)勁,，打好成很稠的糊糊狀就可以了,，很多人在做到這一步就算完成了，就直接倒入模具中等待冷卻,，殊不知還少了一個(gè)管家的步驟,。

第五步,，二次熬制,，將打好的山楂糊上火繼續(xù)熬煮兩三分鐘，熬制的時(shí)候要用中小火,，而且得不停的攪拌防止糊底,，熬煮的目的不光是蒸發(fā)掉多余的水分，更重要的是為了把果膠充分熬出來(lái),，熬到最后會(huì)明顯感覺(jué)到山楂糊變得更稠一些,，粘到鏟子上根本不會(huì)流下來(lái)就說(shuō)明熬好了。

趁熱將熬好的山楂糊倒進(jìn)模具中，抹平就等著晾涼了,，這樣做的山楂糕根本不用借助冰箱冷藏就能很好的凝固,，差不多還有一點(diǎn)溫度的時(shí)候，就已經(jīng)可以切片了,，等到徹底晾涼后,，效果就更好了。

制作完晾好后,，天色已經(jīng)見黑,，我們來(lái)看一下晾好的山楂糕是什么狀態(tài)吧，切開后能看到它的質(zhì)地緊實(shí),，切面平整,，做好的山楂糕切成塊兒裝到食品袋中，放到冰箱中冷藏即可保存3個(gè)月左右,，如果可以密封起來(lái)保存,，放一年都不成問(wèn)題哦！

今天的山楂糕制作您學(xué)會(huì)了嗎？如果喜歡的話,，就請(qǐng)點(diǎn)贊,、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友知道吧！點(diǎn)擊關(guān)注廚房時(shí)間,，了解更多關(guān)于吃的小內(nèi)容吧,！謝謝您的支持！