天冷多吃這肉,，長(zhǎng)勁不長(zhǎng)膘,，強(qiáng)身健體增強(qiáng)免疫力，42一斤也得買,！

牛肉是全世界人民都喜愛(ài)的食材,，富含豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，經(jīng)常食用有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力的作用,，尤其這天兒越來(lái)越冷,，食用牛肉還能滋養(yǎng)脾胃、消水腫,、除濕氣,。而牛肉之所以深受大眾喜愛(ài)最重要的原因是牛肉中的脂肪含量很低，是減肥健身人士的首選肉類,，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育期長(zhǎng)勁不長(zhǎng)膘的最佳肉類,。

牛肉的吃法多種多樣，不同部位的牛肉有著不同的烹飪方式,，比如牛里脊的肉比較鮮嫩,，可以用來(lái)煎牛排，或者做尖椒牛柳,；牛腱子肉,，也就是牛大腿部分的肉，肉中有筋,，肉質(zhì)鮮美紋路漂亮,，非常適合做醬牛肉或者鹵牛肉；牛的前腿肉就跟豬的前腿肉一樣,，肉質(zhì)比較嫩,，容易熟，可以用來(lái)做餡兒或者炒著吃,；而牛的肋條部分有肉,、有筋、有油花,，用來(lái)燉著吃食最香的,。所以我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候不同的做法首先得選對(duì)肉。

不同部位的牛肉價(jià)格也不一樣,，我們這里牛肋條是42一斤，牛里脊43一斤,，牛腱子47一斤,，雖說(shuō)價(jià)格貴了點(diǎn)，但是為了孩子，貴也得買,。今天我選用了牛肋條,，用蘿卜來(lái)燉著吃，牛肉要燉得好吃,，除了選對(duì)肉,，烹飪過(guò)程中也是有小訣竅的，要想牛肉軟爛不塞牙,，鮮美無(wú)腥味,，我們要牢記三點(diǎn)！一起看詳細(xì)做法,！

【蘿卜燉牛肉】

食材：牛肋條500克,，白蘿卜1個(gè)，油豆腐50克,，八角3個(gè),，花椒15粒，香葉兩片,，桂皮一小塊,，蔥半根，姜半塊,，生抽2勺,，老抽2勺，料酒1勺,，冰糖一小塊,，蒜苗1根。

【步驟】

第一步,，買來(lái)的牛肋條用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,，盡可能泡去血水，減少腥味,。準(zhǔn)備油豆腐和白蘿卜,，燉菜的時(shí)候加入一些油豆腐，油豆腐會(huì)吸收湯汁,，非常好吃,。

第二步，白蘿卜切塊,，準(zhǔn)備蔥,、姜,、花椒、八角,、香葉和桂皮,。

第三步，鍋中倒入清水,，將牛肋條切塊放進(jìn)去,，煮開(kāi)后繼續(xù)大煮幾分鐘，一直煮至牛肉不再出浮沫,，將血水充分煮出來(lái),。煮好的牛肉用熱水沖洗干凈。

第四步,，鍋中倒油,，油熱倒入蔥、姜,、大料翻炒出香味,，倒入牛肉繼續(xù)翻炒至牛肉緊致。

第五步,，加入兩勺生抽,、兩勺老抽、一勺料酒,、一小塊冰糖翻炒均勻,。

第六步，加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水,，大火煮開(kāi),，繼續(xù)煮10分鐘，煮至牛肉的香味完全散發(fā)出來(lái),。我是用砂鍋燉的,，所以水量剛剛沒(méi)過(guò)牛肉就夠了,，如果用普通炒鍋燉水量至少?zèng)]過(guò)牛肉1厘米高。

第七步,，加入油豆腐和蘿卜塊，加入蘿卜來(lái)燉牛肉,，牛肉也會(huì)爛得更快,。

第八步，大火煮開(kāi)后,，小火繼續(xù)慢燉30分鐘,。

第九步，燉至牛肉軟爛,，加入適量鹽調(diào)味,。出鍋前撒上一把蒜苗提味。

熱乎乎,、香噴噴的蘿卜燉牛肉就做好了,，鮮香味美，湯汁拌米飯都好吃這呢,！

【燉牛肉的小竅門】：

1,、牛肉切的時(shí)候，要逆著紋路切,，千萬(wàn)不要順著切,，順著切燉出來(lái)的牛肉口感柴會(huì)塞牙。

2,、牛肉焯水是冷水入鍋,，但是焯水后的牛肉必須用熱水清洗,，燉牛肉的水也必須是熱水。用冷水的話會(huì)讓牛肉的蛋白質(zhì)快速凝固,，影響口感,，久燉不爛。

3,、燉牛肉時(shí)加入蘿卜和山楂,，或者滴入幾滴米醋，牛肉爛得更快,。