不知道有沒有和我一樣喝黑芝麻糊長大的朋友,？小時候早餐真的超愛喝超市的速溶黑芝麻糊，開水沖開就香氣四溢,，攪拌攪拌后就會很濃稠,，喝起來口感細膩，早上一碗黑芝麻糊,，我就能開開心心去上學(xué),。

現(xiàn)在可以選擇的早餐那么多，但黑芝麻糊我還是很喜歡,，有個朋友說我的口味像個老人家,，因為現(xiàn)在基本只有老人家愛這口?？墒俏艺娴挠X得這東西好喝啊,，雖說什么防禿頭，黑發(fā)的效果被證實沒用,，但是好喝這一點就值得我家中常備,。

但是吧，我有次在餐廳喝過港式的黑芝麻糊后,，真的被驚艷到了,，怎么會有那么好喝的芝麻糊！濃稠中又如絲般香滑細膩,，勺子舀起一口品味,，會不自然地順滑到喉嚨，滿濃芝麻香吃上一口那味道會在腦海中環(huán)繞三天,，這是黑芝麻糊沖劑不能比的美妙,！不瞞你們，我真的是為了這口黑芝麻糊,，買了個破壁機,，為的是自己做天天喝。

今天就把這港式黑芝麻糊的做法分享給你們,，若喝過這個純手工并帶港式配方的黑芝麻糊,，市面上的所謂芝麻糊沖劑,，你以后絕對不會買了！

港式黑芝麻糊

（分享自豆果美食認(rèn)證達人大潤小廚 ）

【準(zhǔn)備食材】

黑芝麻250g,，冰糖 100g,，水(一次) 900g，水(二次) 400g,，白糯米150g,，紅棗10粒

【詳細做法】

1、準(zhǔn)備所有材料,，提前將芝麻烤香或炒香,，紅棗去核。 白糯米提前浸泡1小時,，浸泡的水倒掉留米備用,。

黑芝麻用平底鍋炒的話，不用放油,，但是需要不斷的翻炒,，以防底下的糊了，上面的還沒熟,；

黑黑的芝麻怎么判斷熟了沒呢,，這里有個小技巧：丟一些白芝麻進去一起炒，因為黑芝麻是黑色的,，你很難去分辨它有沒有炒熟,，有白芝麻的話，你只要看到白芝麻顏色變微黃,，就可以出鍋了,，不然炒糊了都不知道，是不是很機智,！

2,、除了冰糖外，將準(zhǔn)備好的材料放入破壁機,，依次為白糯米,、黑芝麻、紅棗,，倒入900mL水,，選擇破壁機精力湯菜單，啟動,，攪拌成生芝麻糊

破壁機轉(zhuǎn)速比較快,，能破壁出芝麻的細胞壁,。

3、將生芝麻糊倒入濾網(wǎng),，耐心過濾出第一份的生芝麻糊,，濾出的渣不要棄掉，重新放入破壁機,，加入400mL水

4、再次選擇破壁機精力湯菜單,，啟動,，攪拌成第二份生芝麻糊

5、將第2份生芝麻糊倒入濾網(wǎng),，耐心過隔濾出生芝麻糊

6,、將第1份與第2份做出的生芝麻糊倒入不粘鍋中，加入冰糖,，開小火加熱煮滾,，邊煮邊攪拌以免結(jié)塊或糊底，因為有糖容易糊底,，如果糊底的芝麻糊直接影響口感的,。

一份熱乎乎，香濃醇滑的港式芝麻糊就做好了,，可以加入濃椰醬拉個小花,，心情更加美！

【問題解答】

有人會問可否用攪拌器進行操作? 因為破壁機轉(zhuǎn)速比較快,，做出來的成品特別細膩,，芝麻才能完全被破細胞壁，而攪拌料理機機頭功率相對很小,，做出的成品會粗糙并不能完全將芝麻破壁,，功率不大易燒壞機頭,，所以不建議用攪拌料理機操作。

可能有人會問為什么要這么麻煩地反復(fù)過濾,，還要小火慢熬,？我想，做過的人就知道,，只有這樣用心的烹飪,，繁瑣的過程，最后才會出來順滑細膩的黑芝麻糊,，滑倒嗓子眼的那一刻這一切都值得?。?/p>

核桃黑芝麻糊

港式的黑芝麻糊是比較香甜絲滑的,，但是也有喜歡老式的核桃黑芝麻糊的朋友,，能嚼到有顆粒感的核桃，老上海人對它情有獨鐘,。

上海的淮海路上老字號老大房,，每到天氣轉(zhuǎn)涼，賣完鮮肉月餅后,，就開始炒制核桃黑芝麻粉,，五十多一斤，加糖的話另加價,，火一熱,，師傅大鏟子一翻動，核桃芝麻的香味就開始向外涌,，隊伍馬上能排到大馬路上,。收錢的營業(yè)員就問一句“要不要糖？恩,，付鈔票”態(tài)度實在算不上可親,，但這并不妨礙老上海人對它的熱情。

（分享自豆果美食認(rèn)證達人馬卡龍小魔女 ）

【準(zhǔn)備食材】

核桃仁 200g,，黑芝麻 200g,，糯米粉 200g

【詳細做法】

1、先把黑芝麻放進鍋里,，用小火翻炒出香味,。 這里辨別芝麻熟了沒的小技巧上面已經(jīng)分享過了哈，加點白芝麻就可以。

把它裝進破壁機里打成粉末狀,，然后裝進密封罐里保存

2,、200g的糯米粉也接著倒進鍋內(nèi)翻炒，炒到這個糯米粉的顏色稍稍變黃就好了,，然后裝進密封罐里

3,、最后把核桃仁放進烤箱里180度烤15分鐘

烤好的核桃仁是很香脆的，輕輕搓一下,，把它的外皮給搓掉 這個外皮也是有很高的營養(yǎng)價值的,，但是它吃起來會有一點點澀，單純?yōu)榱俗非罂诟?，所以我會把它給去掉，如果你們不介意的話,，也可以留著

4,、這個核桃仁也跟黑芝麻一樣，放進料理機里打磨成粉,，裝在密封罐里待用,。

這一份核桃黑芝麻糊，裝在密封罐里可保存一個月左右,，每天取出一點沖服

黑芝麻和核桃都是含油量比較大的,，用料理機打的時候，要看狀態(tài),，我的料理機大概打10秒左右就可以,，不然很容易出油，影響口感

【核桃芝麻糊的吃法】

我們把芝麻糊的材料都炒制好了后，接下來就可以食用了

by 飄零星

吃的時候,，我會按照糖：黑芝麻：糯米粉是1:3:1的比例來用熱水沖服,，水的話，可以按照個人喜好,，喜歡濃稠的適量減少水分,，反之，喜歡稀一點的,，就多加一點水

最簡單的方法就是一勺糖,，三勺黑芝麻，一勺糯米粉,，這樣來日常估算,，按比例增減就可以?？梢韵燃由倭康姆兴?，把糯米粉、糖和黑芝麻完全攪拌融化了之后,，再根據(jù)自己的喜好,，加入沸水，調(diào)整濃稠度,，如果一下子就加入大量沸水,，會導(dǎo)致糯米粉成團，很難融化,。

沖服好的黑芝麻糊是有點渣渣的口感的,，但是這樣吃起來很容易飽腹，很滿足,；如果喜歡細膩一點的話,，就可以在喝之前過篩一遍，這樣就可以過濾掉一些芝麻粉末

把我們做好的核桃挖一勺放進去,，味道更佳哦

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你想吃什么呢，問我就行了