海南人對椰子的愛,，是深入骨髓的。

椰子雞,、椰漿,、椰汁、椰子糖,、椰子粉……甚至,，還能用來做腸粉！

說到腸粉，小可愛們的第一反應(yīng),，大概是我們平時吃的廣式腸粉,，白白的、軟軟的,，里頭裹著各種肉餡,，外頭淋著咸香的醬油。

用椰子做腸粉,？太黑暗了吧,！

哎,，你們先別急著嫌棄，這款椰子做的腸粉,，其實是用椰漿做腸粉皮,、芒果做內(nèi)餡的一款甜品。

吃起來口感類似啫喱,，但多一份滑嫩和細(xì)膩,，椰香味十足，保管你們一吃就愛上！

相比歷史悠久的清補涼，芒果腸粉是海南小吃界這幾年才流行起來的新網(wǎng)紅,。

甚至一度走出海南,，廣州這邊的不少甜品店都有跟風(fēng)推出過。

外面一份賣30元呀！

說實話,，這款小甜品哪用到甜品店里排隊呀,，完全可以自己在家做！

用到的材料,，除了椰漿和芒果,，還有夏天咱們常吃的白涼粉，用來幫助椰漿凝固成腸粉皮,。

做好的腸粉皮,，裹上切好的芒果，再澆上一層濃郁的芒果醬,，搞定,！

懶得卷起來,，菜菜教你們一個更簡單的法子——把腸粉切成小條，和切粒的芒果放一塊,，澆上冰涼的椰奶,，就妥妥成了一道芒果河粉。

除了雪白的椰漿腸粉，我還多做了一份晶瑩剔透的椰子水腸粉,，口感更爽彈些。

（經(jīng)常有小可愛問到椰漿,、椰汁和椰子水有什么區(qū)別,，菜菜在文末的tips給大家詳細(xì)介紹了，記得去看呀~）

若你們喜歡椰香味足的，可以選椰漿腸粉；喜歡爽口彈牙的,，選椰子水腸粉,。

若是像菜菜一樣，椰子和芒果的狂熱愛好者,，那當(dāng)然是一次做齊三款甜品,，吃到爽！

- 芒果腸粉&椰汁清補涼 -

[ 食材 ]

雪白的椰漿河粉：椰漿40g 椰子汁140g 清水20g 白涼粉/蒟蒻粉20g

晶瑩的椰子水河粉：椰子水180g 清水20g 白涼粉/蒟蒻粉20g

芒果腸粉：椰漿河粉/椰子水河粉200g 芒果200g 椰漿10g 椰汁10g

芒果河粉：椰漿河粉50g 椰汁河粉50g 芒果1/4個 椰汁/椰奶

[ 食譜 ]

椰漿腸粉：

1.20g清水和20g白涼粉混合均勻至無顆粒狀態(tài)

2.小鍋里倒入140g椰子汁,、40g椰漿煮至沸騰,，再加入攪拌好的白涼粉煮至融化

3.倒入28*28方盤鋪平放入冰箱冷藏15分鐘,，凝固后取出,，切成長方形的一大片，腸粉皮完成

椰子水腸粉：

1.20g清水和20g白涼粉混合均勻,，小鍋里倒入180g椰子水煮至沸騰，再加入攪拌好的白涼粉煮至融化

2.倒入28*28方盤鋪平放入冰箱冷藏15分鐘，再取出切成椰汁河粉

芒果腸粉：

1.將芒果切成1-1.5cm左右方塊，剩余100g芒果碎加入10g椰漿,、10g椰汁水打成芒果醬

2.將切成片狀的椰漿腸粉鋪在卷簾上,，卷上芒果條,，再淋上芒果醬，芒果腸粉完成

椰子水腸粉可選擇淋上椰漿

芒果河粉：

1.椰漿/椰子水粉皮切成小條,，備用

2.杯子放入50g椰汁河粉,、50g椰漿河粉,，100ml椰子水/椰奶，切碎的芒果粒,，芒果河粉即完成

也可以撒點蔓越莓干,、椰子脆片、綠豆,、紅豆沙,、珍珠等，就變成一杯清爽的椰汁清補涼啦

金黃的芒果，披上雪白的椰漿腸粉外衣,，在澆上芒果醬的那一刻,，整個人便興奮起來。

一入口,，嫩滑清透的腸粉,，與香甜的芒果在舌尖上旋轉(zhuǎn)跳躍，輕而易舉地讓人淪陷在這股甜蜜之中,。

每當(dāng)用到椰漿和椰奶,，總有小可愛會混淆,，菜菜來給你們敲黑板啦↓

小Tips

椰子水、椰奶,、椰子汁,、椰漿有什么不同

椰子水，是我們平時買回一整個椰子里頭透明的液體,，入口是淡淡的清甜,。

外面的吃到的椰子雞火鍋，就是用椰子水來煮雞,，特別鮮甜。

椰奶,、椰子汁、椰漿,，都是從椰子的椰肉榨取出來的,。

椰肉就是椰子水喝完之后，邊上那層厚厚的,，白白的的果肉,。

椰奶和椰子汁其實是同一樣?xùn)|西,，都是椰肉打碎后，再和水混合過濾得出的液體,。

而椰漿則是不加水或水加得特別少的椰奶,，一般用來烹飪，尤其是用在東南亞菜里,。

比如之前菜菜做的芒果糯米飯,，澆的就是椰漿。

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慶祝你的獨特,，哪怕你的獨特是平凡,。海南人對椰子的愛，是深入骨髓的,。