今天這道菜式一道色鮮味俱全的漢族名菜,，這道菜不管是在餐廳里面,，還是在家中出現(xiàn)的頻率特別高，非常的的普遍,，是一道家常的菜肴,，蘿卜干大家都知道，這個(gè)時(shí)節(jié)正是蘿卜大量上市的時(shí)候,，所以買上蘿卜回家做腌蘿卜,、蘿卜干吧，美味還營(yíng)養(yǎng),，應(yīng)季的蔬菜最是美味了,。

蘿卜干炒臘肉是一道很出名的湘菜系列,，里面的主角就是蘿卜干和臘肉，兩樣食材都只需要時(shí)間經(jīng)歷變化菜可以吃上的美味,。蘿卜干嚼勁十足,，吃上脆脆的有回甜，臘肉風(fēng)味十足,，特有的臘肉味道讓這道菜味道鮮明美味,。

這菜非常的下飯，并且蘿卜干吃起來(lái)又香又脆,，吃起來(lái)脆脆的非常的可口,，讓人吃了還想吃,。臘肉的營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，臘肉搭配很多菜都是特別好吃的,，喜歡趕緊來(lái)試試吧,，很簡(jiǎn)單的。

【蘿卜干炒臘肉】

需要準(zhǔn)備的食材：臘肉,、蘿卜干,、小米椒、蒜苗,、老姜

需要準(zhǔn)備的調(diào)料：,、醬油、料酒適量,、豆瓣醬,、鹽、干花椒,、雞精,、植物油適量

開(kāi)始制作：

第一步,、先將以上需要的食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，將蘿卜干先用熱水浸泡一下,，等蘿卜干泡發(fā)后,，再用清水清洗，然后將蘿卜干切成小段狀,，小段的大小長(zhǎng)短可以根據(jù)自己的喜好來(lái),，接著把小米椒和蒜苗清洗干凈，把小米椒清洗干凈切成小圓圈,，把蒜苗清洗干凈之后切成小段,；

臘肉，美味鮮香風(fēng)味特別,，煙熏五花肉農(nóng)家自制,，熏臘肉，煲粥,、炒菜營(yíng)養(yǎng)美味,，喜歡就快來(lái)看看吧。

第二步,、準(zhǔn)備臘肉將其清洗一下,，鍋中先倒入適量的清水，鍋中加入料酒,，姜片,，還有清水,，然后將臘肉放入其中，用大火煮上十分鐘左右,，煮好之后先加你撈出來(lái)晾涼,，等熱度散些就可以上手切成薄片放入盤中備用,；

第三步,、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的植物油,，等油溫?zé)裏嶂髮⑴D肉放進(jìn)鍋中翻炒,，把臘肉炒出濃郁的香味，油也炒出來(lái),，加入少許的豆瓣醬,、醬油、料酒翻炒,，然后再把蘿卜干倒進(jìn)鍋中一起翻炒,；（豆瓣醬要少些，本身臘肉就有鹽味了,，豆瓣醬太多就更咸了）

第四步,、等翻炒均勻后,，將蘿卜干和臘肉炒的時(shí)間可以久一點(diǎn)，炒好之后把蒜苗放入鍋中,，直到蒜苗炒至斷生,，小米椒放入鍋中調(diào)味，翻炒均勻之后再加入少許的醬油,，鹽,，雞精翻炒幾下便可以出鍋裝盤；

這樣美味的蘿卜干草臘肉就做好了,，非常的好吃美味,，營(yíng)養(yǎng)豐富，脆脆的和臘肉一起吃很是特別,。