記  者  張洵 

　　通訊員  李朝 金小洣

　　民間素有霜降進補的講究,，俗語稱“一年補透透,，不如補霜降”,?？梢?，這個時節(jié)的進補養(yǎng)生很重要,。但中醫(yī)強調(diào)進補前一定要調(diào)理好脾胃,，只有脾胃的消化和運化功能足夠強，進補的好東西才能真正為人體吸收和利用,，否則“虛不受補”,。那么，霜降來襲,，究竟該如何調(diào)理脾胃進補呢,？對此，廣東省第二中醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師張倫表示,，你的菜籃子需添這幾物,。

　　蘿卜： 和羊肉搭配益氣補虛

　　民諺有言：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方,?！边@句話，除了說明白蘿卜是冬天的應季蔬菜,，還道出了它的食療功效,。張倫表示,，秋季寒冷干燥，吃蘿卜不但可以讓人體補充水分,，還能促進食欲,、幫助消化，對胃脘脹滿,、咳嗽多痰,、胸悶氣喘和傷風感冒等疾病有改善功效。

　　在食用上,，蘿卜和豬,、牛、羊肉搭配比較合適,。羊肉和蘿卜搭配,，能起到去膻味的作用；吃排骨的時候放點蘿卜,，則能起到解膩的作用,，另外在營養(yǎng)上、口感上也能相互補益,。當蘿卜和高蛋白的肉類搭配時,，就變成完全蛋白質(zhì)，不僅有利于人體的吸收,，蘿卜也因為吸收了肉的味道,，口感更好，肉則因為吸收了蘿卜的味道而變得更加清香,。另外,，像羊肉等溫熱性的東西，人吃多了容易上火,，而蘿卜則是寒涼性的,，兩者同食，正好平衡,，還能益氣補虛,。

　　山藥： 和排骨搭配滋腎益精

　　霜降后吃根菜，不能忘記了山藥,。山藥還有很高的藥用價值,。張倫表示，山藥性甘平,、無毒,，它具有補脾益腎、養(yǎng)肺,、止瀉,、斂汗之功效,，是很好的進補“食物藥”。營養(yǎng)學認為,，山藥含蛋白質(zhì),、糖類、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素及維生素,、淀粉酶,、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等,。同時,，山藥含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感,，從而控制進食欲望,。其次,，山藥本身就是一種高營養(yǎng),、低熱量的食品，可以放心地食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂,。

　　在食用上,，山藥搭配排骨可滋腎益精。排骨除含蛋白,、脂肪,、維生素外，還含有大量磷酸鈣,、骨膠原,、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),。常吃排骨具有滋陰潤燥,、益精補血的功效。而且山藥含有皂苷,、粘液質(zhì),，有潤滑，滋潤作用,，故可益肺氣,、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥,。所以,，常吃山藥能健脾益胃,、助消化、益肺止咳,。

　　牛肉： 和土豆搭配健脾養(yǎng)胃

　　不少地方都有霜降吃牛肉的習俗,。牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣,，功同黃芪”之說,。張倫表示，牛肉能安中益氣,、養(yǎng)脾胃,，補虛壯健、強筋骨,，消水腫,、除濕氣。中醫(yī)認為,，牛肉入脾,、胃經(jīng)，是補脾胃的佳品,。而營養(yǎng)學認為牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低，所以味道鮮美,，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱。

　　在食用上,，牛肉可以和土豆一起搭配,，這樣更能健脾養(yǎng)胃。牛肉可調(diào)養(yǎng)脾胃,，特別是現(xiàn)在的秋季需要一些養(yǎng)胃的食物,，牛肉還有補腎作用，老年人可以多吃些,。但牛肉纖維較粗,，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,，不但味道好,，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用,。同時還可以多食些小炒牛肉,、燜牛腩、牛骨髓燉山藥等。