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干淮山20g、云苓50g,、蓮子20g,、芡實(shí)20g、鮮栗子200g,、金錢肚300g,、陳皮1瓣。（3-4人量）栗子去殼、去紅皮,，洗凈,；其它藥材沖洗。金錢肚處理干凈,、切塊,。所有材料全部放進(jìn)湯煲內(nèi)，加水2L,，武火煮沸后改用文火煲約1小時(shí),，加入少量食鹽調(diào)味，喝湯吃渣,。健脾益胃的淮山,、補(bǔ)中醒脾的蓮子、健脾滲濕安神的茯苓,、補(bǔ)脾固澀的芡實(shí),，組成了補(bǔ)脾、厚腸胃的“四神湯”,；搭配“腎之果”栗子,，加強(qiáng)健脾補(bǔ)腎的功效。冬季配合甘溫入脾的金錢肚,，取其補(bǔ)虛羸,、補(bǔ)中益氣、健養(yǎng)脾胃的功效,，在冬季用于溫中補(bǔ)腎也是口感不錯(cuò)的湯水方子,。很多時(shí)候，大家都“談內(nèi)臟色變”,，實(shí)際有些內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值還是可取的,，如牛肚，就屬于高蛋白低脂的食物,，100g牛肚可提供大概15g蛋白質(zhì),、1.6g脂肪、104mg膽固醇,，跟豬肚相比,，無論脂肪還是膽固醇都比較低。湯中的所有材料均可使用,，進(jìn)食淮山,、蓮子、芡實(shí),、栗子后,，就要注意減少主食的攝入啦,。猴頭菇1個(gè),、黃芪10g、黨參10g,、黑棗1枚,、瘦羊排100g、陳皮1瓣,、生姜適量（1人量）,。羊排清洗、斬件,、飛水,，可先在鍋內(nèi)加姜爆炒片刻，取出備用,。所有材料放進(jìn)燉盅內(nèi),，加水9分滿，文火燉煮約1小時(shí),，加入少量食鹽調(diào)味即可。補(bǔ)益脾胃除了常用的參芪外,，也可以用下甘平的猴頭菇,。猴頭菇因其外形酷似小猴子的頭而得名，它體圓而厚,，表面有一層茸毛刺,，腹部光滑為肉質(zhì)塊狀，具有補(bǔ)脾胃,、助消化,、益腎精的功效，能提高機(jī)體免疫力,，延緩衰老,，甚至有防癌抗癌的作用。平素家庭用它來煲湯對于消化不良,、十二指腸潰瘍,、慢性胃炎、神經(jīng)衰弱等均有較好的輔助療效,。黃芪,、黨參可補(bǔ)氣健脾。黑棗是大棗的加工炮制品,，補(bǔ)中養(yǎng)血的功效比大棗更強(qiáng),，同時(shí)色黑入腎，引經(jīng)之用。羊排與羊肉一樣,，溫中健脾補(bǔ)腎,、益氣養(yǎng)血，同猴頭菇,、參芪,、黑棗同燉湯，以健脾助消化,、溫中補(bǔ)腎,。牛肉 500g（選擇燉起來比較軟爛的地方）,、紅薯 300g,，南瓜 300g，紅蘿卜 200g,，鷹嘴豆 100g,，香芹 100g，洋蔥 1/4個(gè),、姜黃粉和鹽少許（3-4人量）把所有材料洗凈,，牛肉切塊，紅薯,、南瓜,、紅蘿卜去皮切塊，香芹切段,、洋蔥切碎,。熱鍋下油，把牛肉先煎一下,，兩面煎至微黃,，加入一點(diǎn)姜黃粉稍翻炒，盛出,。然后往煎牛肉的鍋中加入紅薯,、南瓜、紅蘿卜,、鷹嘴豆翻炒一下,。把這些翻炒好的材料放入湯煲中，加水約2000ml,，大火煮開后小火慢燉約1-2小時(shí),。最后加入香芹段和洋蔥碎、姜黃粉和少許鹽調(diào)味,，再煮約10分鐘即可,。這種通常是西餐廳的湯,，他們通常會(huì)在煎牛肉的時(shí)候加一些葡萄酒，然后材料也不會(huì)加紅薯,。這里借鑒西餐的做法,，可以結(jié)合自己的飲食喜好DIY一下。牛肉性溫,，可以健脾益氣強(qiáng)肌,，比較適合營養(yǎng)不良、健身增肌,、怕冷的人群食用,。冬天的紅薯會(huì)相對比較甜，符合中醫(yī)冬季養(yǎng)生中的“冬吃根”的說法,，再配合性溫的胡蘿卜以及南瓜,、鷹嘴豆等，可增強(qiáng)健脾益氣的功效,。把這些材料放入放入煲中慢燉,，所有材料的味道能融為一體，而且也相對比較軟爛,，其實(shí)也更好消化,，家中的老人小孩也能一同享受美味。冬季里脾胃虛寒,、怕冷,、四肢不溫的小伙伴不妨試試吧！酸蘿卜150g,、白蘿卜1根、冬筍300g,、排骨300g,、生姜數(shù)片、蔥頭適量（3-4人量）,。冬筍,、排骨洗凈后切成小塊汆水備用；白蘿卜切塊,，鍋中放入2L清水,，將白蘿卜、冬筍,、排骨,、生姜放入鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲45分鐘，最后放入酸蘿卜繼續(xù)烹煮20分鐘,，最后放入蔥頭,、食鹽調(diào)味即可。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),，很多人都喜歡在冬天多吃些溫性的羊肉,、牛肉暖身防寒，肉吃多了,，蔬菜自然就減少了,，蔬菜中的膳食纖維攝入量的減少容易導(dǎo)致便秘，使人體無法通過排便瀉火,。另一方面,，天氣寒冷導(dǎo)致周身毛孔閉合、陽氣內(nèi)收,，天氣干燥導(dǎo)致體內(nèi)津液丟失,，種種原因都可能導(dǎo)致冬天出現(xiàn)“上火”的現(xiàn)象。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,，白蘿卜性寒,，具有清熱解毒、化痰止咳,、順氣利便的功效,，白蘿卜里還含有芥子油和膳食纖維，能促進(jìn)消化,，并幫助胃腸蠕動(dòng),。酸蘿卜應(yīng)選用腌制時(shí)間超過1個(gè)月的以保證其口味和安全性，搭配少許酸蘿卜也會(huì)讓人胃口大開,。酸蘿卜,、白蘿卜、冬筍配上排骨,，增添鮮味的同時(shí)亦能解除油膩,，使湯水清潤而不油膩，非常適合蔬菜進(jìn)食量減少的冬天食用,。需要注意的是新鮮竹筍帶有少許苦澀味且草酸豐富,，使用前最好先用沸水焯一遍。
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