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鮮豬肝300克,蔥段,、姜片各20克,、料酒15克、香油10克,、花椒10粒,、鹽5克、味精少許,。
1,、豬肝正面切花刀,洗凈,,入開水中燙去血水,,撈出瀝干備用;
2、鍋里倒入適量清水,,放入豬肝,、蔥段、姜片,、鹽,、花椒、料酒,,煮熟透,,撇去浮末,,晾涼;(豬肝煮熟后,放鍋中晾涼,,不要撈出,,這樣比較入味。)
3,、撈出豬肝,,抹去水分,刷上香油,,切片裝盤,,取少許原湯與味精調(diào)勻,淋于肝片上借口,。
來自: 淡泊1971 > 《肝,、血》
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