FIRST FROST

最近,，小編在刷微博的時候看到,，一位愛吃海鮮的朋友又“中招”了。她發(fā)文稱,，自己在大排檔吃海鮮引起細菌性腸炎,，這幾天在醫(yī)院輸液,，心情很糟糕,。她提醒大家，吃海鮮要注意衛(wèi)生,，尤其是在路邊小攤吃海鮮的時候,。

海鮮又稱海產(chǎn)食物，包括了魚類,、蝦類,、貝類這些海產(chǎn)等。海鮮不僅美味,，還有豐富的營養(yǎng)價值,。海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素,、礦物質(zhì),、抗氧化物和多種脂溶性維生素。海鮮雖然營養(yǎng)豐富,，但有些海鮮產(chǎn)品的膽固醇及嘌呤含量較高,，如貝類、蝦卵,、蟹黃,、沙丁魚等；而且生吃或半生吃海鮮還容易引發(fā)腹瀉等疾病,。

海鮮加工不衛(wèi)生或未做熟時,，食用后除了容易引起腸炎,，還可能感染一種大家不太熟悉的細菌。

在被海鮮扎傷或是進食生的或未加工熟的海產(chǎn)品（尤其是牡蠣）后,，可能會感染一種叫“海洋創(chuàng)傷弧菌”的細菌,，如果不及時處理，死亡率極高,。海洋創(chuàng)傷弧菌感染的發(fā)生概率是比較小的,，但一旦發(fā)生，發(fā)病很快,，48小時內(nèi)死亡率可超過50%,。

海洋創(chuàng)傷弧菌是一種弧菌，是一種棲息于海洋和海鮮體內(nèi)外的細菌,。感染這種細菌常常是身體有創(chuàng)口在海水中游玩,、或者是處理帶菌海鮮的時候受傷所致。同樣,，人吃了帶菌的生魚片,、生蠔等海鮮，也可能感染海洋弧菌,。

感染海洋創(chuàng)傷弧菌初期的表現(xiàn)是發(fā)燒,，以及水泡、紅斑,、皮膚發(fā)黑等癥狀,，如不及時治療病情可發(fā)展為皮膚組織大面積壞死，出現(xiàn)全身中毒癥狀,、多臟器功能衰竭,，最終導致死亡。

海洋創(chuàng)傷弧菌可以危害任何人,，但它尤其青睞以下幾種人：酒精性肝硬化患者,、慢性肝炎患者、酗酒者,、遺傳性血色病患者,、其他慢性疾病（如糖尿病,、風濕性關節(jié)炎,、地中海型貧血、慢性腎衰竭等）患者,。海洋創(chuàng)傷弧菌感染盡管發(fā)病率低,，但死亡率很高，我們應該積極預防，不可掉以輕心,。為了避免被海洋創(chuàng)傷弧菌感染,，在宰殺和捕捉海鮮的時候要戴手套。海鮮要盡量做熟了吃,，這樣可以避免海洋創(chuàng)傷弧菌侵入人體,。

河北省水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治監(jiān)測總站提供的秦皇島市山海關海域海虹（貽貝）養(yǎng)殖區(qū)4次貝類毒素預警檢測結(jié)果顯示，2019年3月20日至4月8日麻痹性貝類毒素含量隨時間逐次升高,，4月8日抽取的樣品麻痹性貝類毒素含量平均值高達2088MU/100g,，超過400MU/100g的判定限值4.22倍。結(jié)合前幾年秦皇島貽貝麻痹性貝類毒素發(fā)生,、發(fā)展的規(guī)律,，貽貝麻痹性貝類毒素含量4-5月份將達到最高。為防止中毒事件的發(fā)生,，秦皇島北戴河新區(qū)海洋和漁業(yè)局提醒廣大居民近期不要采集,、買賣、食用海虹,。

吃海虹引起中毒的原因與其體內(nèi)蓄積的貝類毒素有關,，藻類大多可以產(chǎn)生毒素，海虹本身并無毒,，一旦攝取了海水中的有毒藻類,，就會被毒化。藻類的毒素對海虹無害,，但會大量聚集在海虹的內(nèi)臟和生殖腺中,，且很難排出,；這些毒素無色無味,，耐熱性極強，人一旦吃了含有毒素的海虹就會中毒,。食用海虹產(chǎn)品后,，如果發(fā)生惡心、嘔吐,、腹瀉,、四肢肌肉麻痹等癥狀一定要及時趕往醫(yī)院就醫(yī)。

在購買貽貝等貝類水產(chǎn)的時候,，一定要盡量避免購買來自赤潮地區(qū)的貝類,，在赤潮高峰期一定要避免購買食用野生貝類。在烹煮貝類前要先除去內(nèi)臟,，避免食用烹調(diào)汁液,。

海鮮特有的海味讓許多美食愛好者垂涎欲滴，但有一部分人卻只能“望海（鮮）生嘆”，這部分人就是海鮮過敏者,。但是,，即使過敏，有些人還是忍不住要嘗嘗海鮮的味道,。這時,，抗過敏藥就派上了用場。

海鮮過敏的人一般是對海鮮中的一些特殊蛋白質(zhì)過敏,，正常人在進食了這種特殊蛋白質(zhì)后,，身體會自動將其中和或者消化，不會出現(xiàn)身體不適,。但是,，易敏者對此種蛋白質(zhì)敏感，在進入體內(nèi)會成為過敏原,。過敏者在進食此類蛋白質(zhì)后,，會出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛,、腹瀉等一系列過敏反應,。

組胺是引起過敏的重要生物活性介質(zhì),，因此,，抗過敏藥主要是通過抑制組胺釋放發(fā)揮作用，統(tǒng)稱為抗組胺藥,。雖然作用時間較長的抗組胺藥對減輕過敏癥狀有些幫助,，但并不能從根本上杜絕過敏的發(fā)生。因為除了組胺外,，其他的一些過敏介質(zhì)如激肽,、前列腺素等同樣可能致敏，抗過敏藥不“對口”同樣無濟于事,。

遺憾的說,，預防海鮮過敏，最有效的方式就是從根本杜絕海鮮的“入口”,。如果明知自己對海鮮過敏,，認為服藥可防，就大量進食海鮮,，后果可能很嚴重,。機體過敏反應的危險性是不可預知的，嚴重者會出現(xiàn)呼吸困難,、過敏性休克等情況,。

購買海鮮要去正規(guī)的海鮮市場購買,，向賣方詢問海鮮的產(chǎn)地，避免購買產(chǎn)地受到污染的海鮮,。不要購買顏色不正常的和有異味的海鮮,。貝類本身含菌量高，蛋白質(zhì)分解快,，死去的貝類容易繁殖大量的病菌,、產(chǎn)生毒素，所以要購買活貝,。

購買的海鮮要用淡鹽水浸泡20分鐘,，多次浸泡清洗直到水變清澈。蒸煮海鮮的時間一定要足夠長,，這樣才能充分殺死細菌,，通常海鮮要用沸水煮5分鐘或蒸20分鐘。盡量不要吃生海鮮,，吃生魚片的時候要保證魚的新鮮和衛(wèi)生,。

吃海鮮的時候盡量不要吃水果和喝茶。海鮮中的鈣和水果/茶葉的鞣酸相結(jié)合會形成難溶的鈣,，對腸道產(chǎn)生刺激,，從而引起腹痛、惡心等癥狀,。最好間隔兩小時以上再吃水果或飲用茶水,。

吃海鮮最好不喝啤酒。我們進食海鮮的時候會有大量嘌呤進入體內(nèi),，從而使血尿酸升高,。而啤酒中的鳥苷酸也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為嘌呤，吃海鮮后再喝啤酒會進一步加速體內(nèi)血尿酸的形成,，從而引發(fā)痛風,。