砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜,、油豆腐,、大蒜、鹽,、蠔油,、生抽、雞精,、老干媽

做法：

1,、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟，取出切成薄片,；

2,、大蒜去皮切片；娃娃菜洗凈切成小段,，分開(kāi)葉片和根莖部分,；

3、炒鍋燒熱,，放入油,，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂,，肉片轉(zhuǎn)金黃色,；下入娃娃菜根莖部份,，加入鹽、蠔油,、生抽,、雞精、老干媽調(diào)味,，炒至根莖變軟,；再加入葉片，大火翻炒幾下,，加入適量清水,，水量沒(méi)過(guò)所有材料；

4,、加入油豆腐,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可,。

剁辣椒炒雞胗

材料：雞胗4個(gè),，姜末3g,，紅剁椒20g,，料酒一勺，青椒4根,，蔥姜蒜片10g

做法

1,、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末,，紅剁椒,，料酒腌制20分鐘左右；

2,、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段,，蔥姜蒜切片；

3,、熱鍋下油,，油熱后，依次下入花椒,，姜蒜蔥炒香,；

4、放腌好的青椒塊翻炒,，加少許老抽,，炒至青椒斷生，放少許鹽,，淋少許香油即可

口水雞

食材：三黃雞1只,，洋蔥,，生姜，麻辣醬,，鹽,，胡椒，植物油

做法：

1,、把雞洗凈,，切成小塊，加入姜和洋蔥,，加少許鹽腌一會(huì)兒,。拿一個(gè)干凈的碗，把它放在辛辣的沙司里,。加熱另一罐,，放入兩湯匙植物油，加熱油至70%,，加入胡椒,，洋蔥和姜，使其芳香,。

2,、使用濾網(wǎng)將胡椒、洋蔥和姜去掉,，將熱油倒入盛滿辣醬的碗中,，均勻攪拌均勻。鍋,，把水煮開(kāi),。煮沸后，用姜和蔥將雞倒入鍋中,。

3,、將雞煮開(kāi)，立即熄火,，將雞放在水里10分鐘左右,，取出后，用清水洗凈泡沫,，浸泡在冷水中5分鐘,，置盤，取雞身上的紅油,，撒少許蔥花和花生,。