 世界上有些地方被國際自然醫(yī)學(xué)會(huì)認(rèn)定為 長壽之鄉(xiāng) ,，其中,，位于廣西壯族自治區(qū)西北部的 巴馬 瑤族自治縣．是 長壽 之鄉(xiāng)中 百歲老人 分布率最高的地方，居世界第一,，而且是世界長壽之鄉(xiāng)中唯一一處長壽老人不斷增多的地方,。巴馬人有三個(gè)顯著特性：一是迄今為止，沒有發(fā)現(xiàn)一例癌癥病人：二是沒有一例心腦血管疾病患者,；三是百歲老人大多耳聰目明,，思維敏捷。據(jù)調(diào)查,，巴馬人如此健康,、高壽，和他們的飲食習(xí)慣是分不開的,。 「五低」「兩高」 巴馬老人吃飯不忌口,，素多葷少，以植物性食物為主,。很多巴馬老人沒有一日吃三餐的習(xí)慣,，他們通常上午10點(diǎn)吃一頓，下午5點(diǎn)吃一頓,。飲食上有「五低」（低熱量,、低脂肪、低動(dòng)物蛋白,、低鹽,、低糖）和「兩高」（高維生素,、高纖維）的特點(diǎn)。他們飲食清淡,。做菜唯一放的調(diào)味品就是鹽,。做肉菜幾乎不炒、煎,、炸,，只用清水煮熟后切著吃。 巴馬人常吃的主食有玉米,、大米,、小米、紅薯,、黃豆等,，蔬菜有南瓜苗、紅薯葉,、青菜,、苦麻菜、雷公根,、野藤菜,、野蘑菇、香菇,、木耳,、竹筍等。 合渣菜 巴馬人日常食用的菜品中．有一道非常有名的「合渣菜」,。即將黃豆磨成粉或漿狀．再配以各種蔬菜,，如白菜、芥菜,、南瓜苗一起煮著吃,，此菜富含蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,，營養(yǎng)豐富，易消化,，還有排毒的作用,。 合渣菜做起來很方便，將25克黃豆提前泡發(fā)打成豆?jié){,，然后用此豆?jié){煮食300～400克當(dāng)季的蔬菜,。可加適量的鹽調(diào)味，不要加油,，分2頓食用完即可,。 火麻油 巴馬長壽老人以食用植物油為主，輔以動(dòng)物油,?；鹇橛偷戎参镉褪情L壽老人的主要食用油，火麻油被稱為「長壽油」,。他們還常食用火麻湯，就是將火麻仁打碎浸水,、取汁煮菜,。 火麻油是唯一能溶解于水的植物油，所含脂肪為不飽和脂肪酸．其中亞油酸,、亞麻酸含量較其他植物油高,，還含有豐富的維生素E，有潤燥滑腸,，防治動(dòng)脈硬化,、高血壓、冠心病等的作用,。除了火麻油之外,，山茶油也備受巴馬入的喜愛。有條件的老人可食用火麻油或山茶油,，每日用量須控制在25毫升以內(nèi),。 巴馬百歲老人經(jīng)常食粥 巴馬作為世界五大長壽之鄉(xiāng)之首，巴馬的長壽老人都吃什么,？據(jù)了解,，巴馬百歲老人以素食為主，常以玉米粉輔以青菜,、豆類和薯類,，煮成糊，以茶籽油和火麻仁粉煮菜,。經(jīng)常食粥是巴馬與其他4個(gè)世界長壽鄉(xiāng)最大的區(qū)別,。 長壽湯 火麻是珍貴的油料作物，生長在山區(qū)濃霧環(huán)繞的土地上,?；鹇槿适悄壳八谐Ｒ姷氖秤弥参镉椭胁伙柡椭舅岷孔罡叩摹＝?jīng)常食用這種特殊油脂,，可降低血壓和膽固醇,，防止血管硬化，達(dá)到延緩衰老和潤腸通便的目的。 自然生態(tài)作物 據(jù)調(diào)查,，巴馬壽星們的主要食物有黃玉米,、粳米、糯米,、小米,、紅薯、山芋,、黃豆,、貓豆、木薯等,。蔬菜以青菜,、南瓜、南瓜苗,、紅薯葉,、苦麻菜、野藤菜,、雷公根,、兒糧菜、鮮米菜等為主,；同時(shí)還有竹筍,、香菇、木耳,、劍花等山珍,。這糧食和蔬菜都是自然生長的「綠色食品」，多用農(nóng)家肥種植,。特別是一些野菜,，是自然界中自生自長的綠色蔬菜，各種維生素含量非常高,。 清淡素食  紅薯葉,、火麻湯、玉米粥……巴馬人以素食為主,，飲食特點(diǎn)是低脂肪,、低蛋白、低鹽,、低熱量和高維生素,、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和各類蔬菜,、豆類,，增強(qiáng)了食物營養(yǎng)的互補(bǔ)作用。 「粗、雜,、素,、淡、鮮」的飲食結(jié)構(gòu) 巴馬百歲老人進(jìn)入老年后,，他們的飲食有節(jié)制,，日食兩餐至三餐，從不暴飲暴食,。各國醫(yī)學(xué)專家考察巴馬壽星的飲食結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn),，他們「粗、雜,、素,、淡、鮮」的飲食中,，具有低熱量、低脂肪,、低動(dòng)物蛋白,、低鹽、低糖,、高纖維素,、高維生素的「五低兩高」特點(diǎn)，這符合根除現(xiàn)代「富貴病」的飲食結(jié)構(gòu),。 1,、粗 長壽老人常年食用玉米、紅薯,、豆類,、大米等粗糧，這是世界五大長壽地區(qū)壽星飲食的一個(gè)共同點(diǎn),，他們常年吃粗加工,、粗制作的飯菜，很少嘗到細(xì)加工的食品,，這樣的飯菜,，營養(yǎng)保證多，破壞少,。 2,、雜 長壽老人不挑食也不偏食，除玉米為主,，紅薯和豆類雜糧為補(bǔ)外,，還配吃多種蔬菜和野菜，不但吃的食物種類雜，而且菜的做法也是以「大雜燴」為主,，常把糧,、肉、菜混在一起煮著吃,。 3,、素 他們常年以素食為主，很少吃葷腥,，逢年過節(jié)和宴席上才吃上點(diǎn)魚肉,。食用油也是以火麻仁植物油為主。 4,、淡 長壽老人歷代養(yǎng)成了吃鹽少的習(xí)慣,，平均每人每天食鹽量在3克以下。 5,、鮮 巴馬人吃的都是本地產(chǎn)的自然生態(tài)作物,，沒有污染，都是天然的綠色食品,。 |
|
|
