大家好，大媽今天又來為大家分享美食了,，想吃糖酥餅不用排隊買,，教你在家做，不用烤箱也酥脆,，比買的還香,，跟我來看看步驟吧！

油皮：面粉250克，酵母2克,，無鋁泡打粉2克,，溫水175克。

油酥：面粉250克,，玉米油130克（或者用動物油做出來更酥）,。

餡料：白糖60克，面粉20克,，黑芝麻1勺,。

做法：

第一步：碗里放入250克面粉，加入2克酵母,，2克泡打粉和面粉攪拌均勻,。準備175克溫水，大約40度左右,。

第二步：溫水分次倒入面粉里,，一邊倒一邊用筷子攪拌成大面絮，面粉的濕度不同,，加水的量根據(jù)面的吸水情況,，做這個餅面要偏軟。再下手把面絮揉成團,，把面團放在面板上多揉幾次,，揉的光滑不黏手即可，蓋上保鮮袋醒20分鐘,。

第三步：接下來做油酥面，碗里放入250克面粉,，可以少加一點鹽,，再倒入130克玉米油，也可以用化開的豬油代替,。攪拌均勻,，攪至無干面粉開始搓油酥，用手掌慢慢搓細膩,，然后整理成團備用,。

第四步：油皮面團醒一倍大，簡單揉搓排氣,，然后搓成長條,，分成4個面劑,。再把油酥面團同樣分成等分的面劑,。然后取一個油皮面，整理成光滑的面團按扁,，放上油酥面團,。

第六步：上下向中間對折，再搟成長條形,，厚度約為兩毫米左右，先搟一半,，一頭卷起來,，再搟另一半,。封口處沾點清水粘合,，然后從中間切成兩半，切開的層次特別分明,，然后把不規(guī)則的一頭按出小坑,，放入糖餡，也可以按照個人口味包入其他餡料,。

第七步：把糖餡裝窩窩里,，用手的壺口處收攏捏嚴，轉過來按扁,，再從中間輕輕向外搟,，厚度大約一厘米左右。

第八步：電餅鐺或平底鍋開小火預熱,，做這個餅要多放一些油,，這樣皮會更加酥脆，因為有油酥,，油放少了也容易糊,。油溫燒至微熱后放入餅胚，有層次的一面朝下,，一面烙至定型沒變色后翻面,，另一面烙至變色后再翻烙一次，直至烙制兩面金黃,，表面酥脆,，餅微微鼓起即可出鍋。

這樣一款香酥糖餅就做好了,，咬一口酥的掉渣,，層多又好吃，只要大家掌握好面和水的比例,，面通過發(fā)酵吃著也不會硬,，油酥主要起到層多酥脆的作用，按照我的這個配比來做，保證零難度,，相信看完我的做法你一定會成功,。