丈母娘前幾天給送了一筐大白菜,，是她自家種的，看著新鮮翠綠的大白菜,，幸福感油然而生,，世上只有媽媽好,，丈母娘勝似親媽?zhuān)∵@可是丈母娘像拉扯孩子一樣喂養(yǎng)長(zhǎng)大的白菜，媳婦囑咐一定不能浪費(fèi)了,！這不,，這幾天我家就跟白菜干上了，前天白菜燉粉條,，昨天炒白菜,，今天咱就包個(gè)白菜餡餃子。

白菜餃子是最家常的餃子,，因白菜價(jià)格便宜,，味道鮮美，冬天人們都喜歡用它包餃子,，白菜餃子好吃,，但是卻有一個(gè)缺點(diǎn)，尤其是剛收獲的白菜特別新鮮,，水分特別豐富,，包餃子時(shí)很愛(ài)出水，常常餃子還沒(méi)包完,，已經(jīng)流出半盆的水了,，所以有的人為了避免包的時(shí)候出水，就先把白菜焯水后再包,，雖然包時(shí)不出水了,，但是鮮美的湯汁也隨焯水流失走了，包出的餃子啥味都沒(méi)有,，一點(diǎn)不好吃,。

白菜餃子好吃有訣竅，教你超好吃做法,，比三鮮餃子還鮮,，太香了！看看我是怎么做的吧：

準(zhǔn)備食材：白菜 豬肉

白菜餃子家常做法：

1.白菜洗凈剁細(xì),，然后擠出白菜汁（包餃子最好用白菜葉子,，不要白菜幫），菠菜一把焯水去掉草酸后打成汁,，然后用白菜汁和菠菜汁分別調(diào)兩塊面,，揉光滑后放一邊醒發(fā)15分鐘。

2.肉餡剁細(xì),，每次包餃子最愁的就是剁肉餡,，剁半天還剁不細(xì)，特意買(mǎi)了個(gè)小絞肉機(jī),，這下可是方便了很多,，肉餡最好自己在家絞或剁,，不要買(mǎi)現(xiàn)成絞好了的，因?yàn)槟悴恢浪怯檬裁慈饨g出來(lái)的,。剁好后加入適量的姜末,、蔥花、1勺鹽,、料酒去腥,、生抽、蠔油,、順一個(gè)方向攪拌均勻后,，再分少量多次加入剩余的白菜汁，充分?jǐn)嚢柚寥怵W吸收,，這樣調(diào)出的肉餡特別滑嫩,，而且還有白菜的清香。

3.肉餡攪拌至聽(tīng)到“嘩嘩”響的時(shí)候就好了,，再加入擠干水分的白菜,，調(diào)入適量的植物油，攪拌均勻,，餃子餡就調(diào)好了。

4.面團(tuán)醒好了,，取出綠色的菠菜汁面團(tuán)搟成薄餅,，白色的白菜汁面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用綠色薄餅把白色長(zhǎng)條完全包起來(lái),，再揉長(zhǎng)揉細(xì),，切成大小均勻的小劑子，搟成中間稍厚,，四周薄點(diǎn)的餃子皮,。

5.取一個(gè)餃子皮，中間放上多一點(diǎn)的餡,，兩手一擠,，一個(gè)漂亮的大白菜形狀的餃子就包出來(lái)了，這真的是表里如一：餡是白菜餡,，皮是白菜汁調(diào)的,，就連形狀都是白菜的樣子。

6.鍋中加多一點(diǎn)的水,，燒至冒泡開(kāi)鍋時(shí)下入餃子,，再用漏勺貼著鍋邊推一推，防止粘鍋,，蓋上鍋蓋燒開(kāi)以后,，加入小半碗的清水（俗稱(chēng)“點(diǎn)水”）點(diǎn)2次水,，滾3個(gè)開(kāi)，看著餃子全部漂浮起來(lái)了就熟了,，即可裝盤(pán)享用美味啦,。

包白菜餃子時(shí)，白菜焯水是大錯(cuò)特錯(cuò),，這才是最好吃做法,，太香了！記住,，包白菜餃子千萬(wàn)不要焯水,，那樣白菜的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，味道也就不鮮美了,，像我這樣做,，營(yíng)養(yǎng)不流失，味道更鮮美,，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎,？