我家樓下餐館有一道干鍋雞翅,，那味道，勾著我每周五總要去吃上一次解嘴饞,。

不過(guò)最近讓我找到了這個(gè)方子,，我為這菜下館子的次數(shù)直線下降。

干鍋雞翅,，聽(tīng)上去唬人,，做法卻簡(jiǎn)單到不行，炒制好的調(diào)料放入煎至金黃的雞翅中,，再扔點(diǎn)喜歡的蔬菜一炒,，家常卻又十分有面。味道完全不輸餐館,，雞翅皮糯肉嫩,、較其他部位入味；大小適中,，啃起來(lái)也方便,，聚餐也能hold住全場(chǎng)。

同樣的做法翅根,、雞腿都適用,，每款都能讓你舔指。

干鍋雞翅

by 筱喬Joanna

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·· 用料··

雞翅500g 香菇10顆

土豆中等大小1個(gè)

老干媽油辣椒 1勺

蔥 姜 蒜 鹽

麻椒 適量白糖 1勺

·· 做 法··

1 |蔥,、姜、蒜切末,。

廚房叨叨叨：圖中是一半的量,，另一半用作腌料。

2 |雞翅泡在清水中至少1小時(shí),，去除血水,。洗凈后用刀在雞肉上輕劃幾刀，用少量料酒,、鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時(shí),。

3 | 干香菇泡發(fā)切片,，土豆切成薄片。

廚房叨叨叨：新鮮的香菇味道會(huì)更加濃郁,。土豆片的厚度在0.5mm是比較適合的,，可以和香菇片同時(shí)煎熟，省事兒,。

4 | 平底不粘鍋中火預(yù)熱30秒后，放入腌制好的雞翅,，煎至兩面金黃,。

5 | 盛出雞翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片,，煎至土豆片略顯透明,、香菇片略微失水卷曲后盛出備用。

6 | 用鍋中剩余的底油,，放入一勺老干媽,，中火炒出紅油，隨后放入一大把麻椒,、剩余的姜,、蒜末，一起煸炒出香味,。

7 | 放入雞翅繼續(xù)煸炒,，隨后放入一勺白糖炒勻。

8 | 放入事先煎好的土豆片和香菇片,，加入一點(diǎn)鹽,，不停煸炒以防糊鍋。

9 | 最后撒上剩余的蔥末和一小撮白芝麻,，上桌,。

我是愛(ài)土豆和香菇的，不喜歡的話可以換成洋蔥,、藕片,、金針菇...

唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，味蕾的旅程不曾停息,，每一次的遇見(jiàn)都彌足珍貴,。