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一,、栽培條件 ?。ㄒ唬I養(yǎng) 桑黃是一種木腐菌，其營養(yǎng)以碳源和氮源為主,，最適碳氮比為 20:1，同時(shí)輔以少量礦物質(zhì)元素和維生素 。栽培中桑黃菌原料來源廣泛,，大多數(shù)闊葉樹及桑枝、杜仲枝木屑,、中藥材植物提取廢渣,，加適量的麩皮即可作為培養(yǎng)料,。 （二）溫度 桑黃菌屬于高溫型藥用菌,，菌絲在 15~32℃的溫度條件下均可生長，最適生長溫度為23~25℃,；出菇溫度在 15~35℃，最適出菇溫度為 25~28℃,，溫度低于 15℃,、高于 35℃均不利于桑黃子實(shí)體生長,。溫度過高，子實(shí)體容易感染霉菌,，產(chǎn)量低或生長停止；溫度低于15℃時(shí),，子實(shí)體形成緩慢或不產(chǎn)生原基 。 ?。ㄈ┧旨皾穸?/div> 袋料栽培菌袋培養(yǎng)基含水量應(yīng)為60%~65%,，子實(shí)體生長期空間相對濕度應(yīng)為 85%~95%。  ?。ㄋ模┕庹?/div> 桑黃菌菌絲培養(yǎng)階段不需要光照，強(qiáng)光照會抑制菌絲生長,；子實(shí)體的生長需散射光（三分陽七分陰，透光度30%~50%）,，最適合的光照強(qiáng)度為300lx。 ?。ㄎ澹┛諝?/div> 桑黃菌菌絲生長對空氣無特殊要求，但子實(shí)體形成和生長發(fā)育階段需要充足的氧氣,，空間氧氣不足不利于子實(shí)體原基的形成和發(fā)育 。 ?。┧釅A度 袋料栽培菌袋培養(yǎng)基pH在 5.5~6.5 為宜。 二,、栽培技術(shù)要點(diǎn) ?。ㄒ唬┰耘嗉竟?jié) 自然條件下桑黃子實(shí)體發(fā)生在春末夏初和夏末秋初，陜南在每年 8~10 月為集中盛產(chǎn)期,。根據(jù)其生物學(xué)特性和陜南地區(qū)的氣候特點(diǎn),，要求當(dāng)年 2 月中下旬制袋，3~4 月栽培菌袋養(yǎng)菌管理,，5~10 月出菇。 （二）栽培方式 目前,，國內(nèi)桑黃栽培方式是室外陰棚木段埋畦栽培、陰棚袋料立式栽培和室內(nèi)層架式栽培等,。其中室內(nèi)層架式栽培相對栽培環(huán)境條件易控,，空間利用率高，不易造成污染,，推薦使用。 ?。ㄈ┦覂?nèi)出菇架規(guī)格 出菇架長 2.5m、寬 1m,，搭 3~4 層,，層間距 40cm,，底層距地面15~20cm，每個(gè)出菇架每層縱向隔30cm加橫擔(dān),，后架上搭木板或電鍍絲網(wǎng),，架子間留走道1.0~1.2m，操作方便,，室內(nèi)懸掛干濕溫度計(jì)。 ?。ㄋ模┚N制備 我國桑黃菌種類主要有桑樹桑黃、楊樹桑黃,、丁香桑黃、錦帶花桑黃,、大孔忍冬桑黃和小孔忍冬桑黃等，國外普遍認(rèn)可寄生桑樹之上的桑黃才是正品 ,。陜南是我國蠶桑基地,，桑樹桑黃資源較多，可通過子實(shí)體采集分離,、菌株純化、菌種擴(kuò)繁或從研究機(jī)構(gòu)購買獲得生產(chǎn)用種,，下面簡述自制一,、二、三級固體菌種方法,。 母種制備 8~10 月進(jìn)行野生桑黃子實(shí)體采集,，采用組織分離方法將桑黃菌子實(shí)體表面消毒，切取0.5cm 0.5cm子實(shí)體組織塊接種于改良PDA培養(yǎng)基試管中,，培養(yǎng)基配方為去皮馬鈴薯 200g,、葡萄糖20g、瓊脂粉 17g,、磷酸二氫鉀 1g、MgSO4 0.5g,、V B 110mg ，過濾后的桑枝浸出液 1000mL,，pH自然。接種后置于25℃恒溫暗室中培養(yǎng)3d,，培養(yǎng)基未污染會從組織塊長出黃色絨毛狀菌絲 ,，如發(fā)現(xiàn)有綠霉,、細(xì)菌,、曲霉等雜菌，應(yīng)及時(shí)剔除,。待桑黃菌絲長到離接種塊 2~3cm時(shí),，從邊緣挑取菌絲進(jìn)行轉(zhuǎn)接，一般轉(zhuǎn)管 1~2 次可獲得桑黃純化菌絲,。菌絲長滿試管一般需要 10~15d,，滿管后將母種置于 4℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/div> 原種制備 原種一般采用麥粒培養(yǎng)基,，配方為小麥麥粒 98%、石灰 1%、石膏 1%,、含水量 60%，pH自然,。原種容器為 500mL栽培瓶。在接種原種前提前 6h以上拿出母種試管進(jìn)行活化,，將母種接種于滅菌后冷卻至室溫的原種培養(yǎng)基中,，1只試管母種可接 6~8 瓶原種。接種后將菌種袋放置 25℃環(huán)境恒溫,、遮光培養(yǎng)，一般 30d左右原種菌絲可發(fā)滿,，發(fā)滿后放置冷涼,、通風(fēng),、避光的地方待用,。 栽培種制備 栽培種采用木屑培養(yǎng)基,，配方為：桑枝木屑 40%、櫟木木屑 40%,、麩皮 18%、石灰1%,，石膏 1%，含水量 60%,，pH自然。栽培種容器為14cm 28cm 0.006cm的聚乙烯菌袋,，每袋裝濕料0.7kg。滅菌后取出冷卻至室溫,，在無菌環(huán)境下接入桑黃原種,，1 個(gè)原種可接種 60~80 個(gè)栽培種,。接種后管理同原種培養(yǎng)。 ?。ㄎ澹┰耘啻苽?/div> 栽培袋規(guī)格 栽培袋為17cm 33cm 0.006cm的聚乙烯菌袋,。 常用培養(yǎng)基配方 培養(yǎng)基是桑黃菌生長發(fā)育的基礎(chǔ)營養(yǎng)條件，選料是否優(yōu)良,，配比是否恰當(dāng),，各種營養(yǎng)元素比例是否協(xié)調(diào),，料的干濕是否適度，摻合是否均勻,，酸堿度是否達(dá)到要求,，直接影響菌絲的長勢和產(chǎn)量的高低。結(jié)合陜南主要食用菌生產(chǎn)原料,，推薦兩種常用的培養(yǎng)基配方： 桑枝木屑 40%,、櫟木木屑 40%、麩皮 18%,、石灰1%,、石膏 1%，含水量 65%,，pH自然,； 櫟木木屑 80%、麩皮 18%,、石灰 1%,、石膏 1%,，含水量 65%，pH自然,。 拌料,、裝料 采用機(jī)械拌料，按照選定的配方,，計(jì)算稱取各種原料。拌料時(shí),，麩皮,、石膏粉、生石灰應(yīng)加入木屑中,，進(jìn)行反復(fù)干拌,，混合均勻，加水不宜一次性加得太多,，應(yīng)隨翻拌逐步調(diào)控加入,。當(dāng)天拌好的料,，必須當(dāng)天裝完滅菌。裝袋機(jī)械可采用自動頂袋機(jī),，料袋扎口采用菌環(huán)和無棉蓋體,，蓋體應(yīng)緊貼培養(yǎng)料，無空隙,，以免袋口進(jìn)空氣造成雜菌感染,。每袋裝干料 0.6~0.7kg、濕料 1.2~1.3kg,。 滅菌 滅菌是袋料桑黃生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,，滅菌工作的好壞，直接關(guān)系到基料的質(zhì)量和污染率的高低,。一般栽培袋采用常壓滅菌,，滅菌倉溫度達(dá)到 100℃后保持 15~18h。滅菌徹底的料袋呈棕褐色,，色澤一致,，料味芳香,，出灶時(shí)袋軟，降溫后袋硬。當(dāng)袋內(nèi)料溫降至 28℃以下時(shí)即可接種,。  （六）接種 一般桑黃菌栽培袋采用室內(nèi)空間開放式接種,，接種前須進(jìn)行接種室內(nèi)或接種箱消毒以及菌種預(yù)處理等工作,。在無菌條件下進(jìn)行接種，推薦采用 3 人接種法,，效率高,，污染率低。將菌種袋脫離,，菌種料掰成條狀,，按入栽培袋袋口，后將栽培袋蓋子在酒精燈外焰燎一下迅速蓋好,。1 個(gè)栽培種可接種 50~60個(gè)栽培袋。 ?。ㄆ撸┌l(fā)菌培養(yǎng) 接種后的桑黃栽培袋移入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌，溫度控制在 25℃恒溫培養(yǎng)為好,，空氣相對濕度保持在 70%以下。一般在 3~5d菌絲定植萌發(fā),，這段時(shí)間不要翻動,，接種 7d后檢查雜菌污染和菌絲生長狀況,。發(fā)菌期間要注意通風(fēng)換氣,、降溫,、避光，防止室溫過高而燒菌,。在 25℃條件下培養(yǎng) 60d左右,，桑黃栽培菌袋即可發(fā)滿,。發(fā)好的桑黃菌袋菌絲呈乳黃色至深黃色，局部始出現(xiàn)突起的黃褐色瘤狀桑黃子實(shí)體原基,。 ?。ò耍┏龉焦芾?/div> 出菇管理是桑黃人工栽培是否成功最關(guān)鍵的環(huán)節(jié),。將發(fā)好的桑黃在菌袋原基形成部位和菌絲扭結(jié)處劃“V”字口,，栽培袋移至出菇室出菇架上,，菌袋與菌袋間隔 10cm,，立式擺放,。同時(shí)出菇室要創(chuàng)造適合桑黃生長的溫度,、濕度、通風(fēng),、光照等良好的環(huán)境條件,。室內(nèi)溫度要控制在 25℃，夏季可采用空調(diào)控溫,，但要調(diào)整好空調(diào)送風(fēng)角度,，不能直吹菌袋,。空間空氣相對濕度要保持在 85%~95%范圍,，原基分化階段,，出菇室空氣相對濕度控制在85%~90%；當(dāng)幼菇形成后,，需小幅度提升菇室的空氣相對濕度,，調(diào)整為95% 。這里要注意子實(shí)體發(fā)育各個(gè)階段,，濕度切勿頻繁大幅度變化，否則極易造成桑黃菌袋出現(xiàn)霉菌污染,。保持濕度相對穩(wěn)定的辦法就是加強(qiáng)管理,，隨時(shí)觀察空間濕度的變化，定時(shí)向空間噴射霧化水,，同時(shí)向地面灑水保持濕潤狀態(tài)。如有條件可采用超聲波加濕器進(jìn)行補(bǔ)水 ,，按出菇室面積配置合理數(shù)量的加濕器,，加濕器裝有濕度感應(yīng)探頭，可根據(jù)空間濕度變化及時(shí)補(bǔ)水,。但不管采用哪種保濕方法,，切忌把霧化水直接噴射到子實(shí)體上。出菇室氧氣充足利于子實(shí)體的形成和生長,，需每天早,、晚通風(fēng)。原基分化階段,，出菇室早晚各通風(fēng)10min,；幼菇形成生長階段4），需加大出菇室通風(fēng)量,，出菇室早晚通風(fēng)時(shí)間均增加到 20min,。一般情況下，50d桑黃子實(shí)體即可發(fā)育完全進(jìn)行采收,。
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