昨天看到：一個(gè)美食大V做魚(yú)皮花生：和面，搟皮,，像包餃子一樣,，花生米包進(jìn)去，煞有介事的滾圓,，烘干,，最后端出來(lái)，接受恭維,、點(diǎn)贊,。

看了一個(gè)，系統(tǒng)推薦第二個(gè)：一盆稠面糊,，花生米扔進(jìn)去,，筷子攪攪，小心翼翼的撥到鍋里煎熟,，成品慘不忍睹,。

兩個(gè)美食大V的做法，基本是胡鬧,，只能當(dāng)搞笑視頻看,。

實(shí)際上魚(yú)皮花生做起來(lái)非常簡(jiǎn)單,，完全不是那兩個(gè)美食大V的做法，它外面一層殼是在粉里滾上去的,，和元宵,、湯圓做法差不多。

這種零食小吃的配料也跟地域有關(guān),，河北一帶一般用面粉做，外面的殼比較厚,，但非常脆,；福建一帶用糯米粉做,，外面的殼比較薄，更香一些,。

魚(yú)皮花生材料：

花生米400克,，糯米粉100克，面粉100克,，麥芽糖200克（可用白砂糖代替）,，清水200克，色素適量（家庭制做可用醬油代替色素）,，食用油適量,。

魚(yú)皮花生家庭做法步驟：

1. 盆里放入糯米粉20克,，砂糖200克；

2. 加200克清水?dāng)噭虺商菨{備用；

3. 取一個(gè)大一些的盆子，干凈無(wú)水,，盆底撒上適量混合粉備用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）

4. 花生米放在笊籬中,，用勺子舀起糖漿澆在花生米上,，所有花生米都要澆濕；

5. 把濕的花生米倒在鋪了混合粉的大盆里；

6. 朝一個(gè)方向搖晃盆子，讓花生米在盆里旋轉(zhuǎn),，花生米就會(huì)沾上混合粉,，重復(fù)這三個(gè)動(dòng)作：澆濕花生米、放在混合粉上,、搖晃,，花生米沾的粉就會(huì)越來(lái)越厚，重復(fù)4次,，花生米就變成上面圖里樣子了,；

7. 多搖晃一會(huì)兒,，會(huì)有拋光效果,，但表面還是有粉，看上去像蠶繭,，不夠清爽,，辦法是在這些小球上，再加少許熟油,；

8. 加油后再搖晃一會(huì)兒,，花生米表面就光滑圓潤(rùn)多了,；

9. 烤箱上,、下火200度，烤20分鐘,；（沒(méi)有烤箱也可以用油炸熟）

10. 這是烤好的魚(yú)皮花生,，顏色差了點(diǎn),，但香甜酥脆沒(méi)得說(shuō)，晾涼后已經(jīng)可以直接吃了,。要讓顏色更深也更均勻一些,，就進(jìn)行下一步上色；

11. 剛烤好滾燙的花生米倒在盆里，立即澆上醬油（商業(yè)做法用色素）,，馬上拌勻,，再加一點(diǎn)熟油晃勻，表面會(huì)更有光澤,，然后馬上攤開(kāi)涼干,；（這一步的幾個(gè)動(dòng)作要迅速，要趁花生米剛從烤箱拿出來(lái),，還非常熱的時(shí)候進(jìn)行,，因?yàn)榛ㄉ追浅幔现锏乃挚梢酝耆舭l(fā)，不影響酥脆,，如果花生米已經(jīng)變涼會(huì)導(dǎo)致上色失敗哦）

12. 魚(yú)皮花生變涼后非常脆,，吃起來(lái)口齒留香，很有小時(shí)候零食的味道,。

小提示：

1. 制作前,，要對(duì)花生進(jìn)行簡(jiǎn)單挑選，盡量選大,、小一樣的,。

2. 如果用純面粉制作，面粉里要加2%泡打粉,。

3. 一些鄉(xiāng)土零食小吃,，比如怪味蠶豆，麻辣花生米之類(lèi)的,，也可以用這個(gè)方法做得更美觀(guān)一些,。