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糖尿病患者要想控制好血糖,，合理飲食是非常重要的方面,。懂得一些醫(yī)學(xué)知識的糖友，知道在食物的選擇上要看血糖生成指數(shù)（GI）,，甚至在家里備了一張血糖生成指數(shù)表,，以便在買菜時(shí)專門選一些GI比較低的食物。  的確,，高GI食物進(jìn)入胃被消化完全吸收后,，葡萄糖迅速進(jìn)入血液；而低GI食物在胃內(nèi)停留時(shí)間較長,，釋放緩慢,，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度緩慢,。所以,，選擇GI值越低的食物，吃下后分解的速度比較慢,，能夠抑制血糖忽然升高,。 但是，這并不意味著凡是GI低的食物,，就可放心吃,；GI高的,，絕對不能吃。 雖然GI可以反映該食物對血糖的影響,，但還有一種指標(biāo)更為直接,，那就是血糖負(fù)荷（GL），即食物中含碳水化合物的多少,，即預(yù)測實(shí)際攝取的碳水化合物的量對血糖水平的影響,，從而更好地能幫助糖友合理選擇食物。 所以,，選食物不僅要看GI,，還要看GL，即食物對血糖影響程度的大小,，計(jì)算公式如下： GL=食物碳水化合物的重量X食物的GI,，再除以100 那么回到標(biāo)題的設(shè)問，糖尿病患者能不能吃西瓜 西瓜的GI有74,，確實(shí)高,，但是，其所含碳水化合物的成分很少,，120克西瓜只有5.4克碳水化合物,，所以西瓜的GL=74X5.4/100=4。也就是說,，西瓜雖然是高GI，卻是低GL,，適量吃點(diǎn)沒什么問題,。 再比如，胡蘿卜,，是一種富含維生素和膳食纖維的健康食物,，但是GI比西瓜還高，達(dá)到了92,。不過,，每次只吃50克，則GL=3.68,，對血糖的影響還是非常小的,。 總之，糖友無論是從烹飪的技術(shù)還是食物的選擇,，都需要考慮食物的GI和GL,，這樣才能更好地控制血糖水平，達(dá)到飲食治療的效果,。 如果對文章覺得滿意,，歡迎關(guān)注我的頭條號,，定期更新原創(chuàng)醫(yī)學(xué)健康類科普文章，您的支持是我創(chuàng)作的最大動(dòng)力,。 |
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