前不久,，跟大家分享了一道空心餅的做法,，受到大家的喜歡。今天再跟大家分享一道牛肉空心餅的做法,，與上次空心餅不同的是,，這次加了酵母，需要發(fā)面,，做出的牛肉餅比空心餅更松軟,，皮薄餡大。

為了照顧家中沒有烤箱的朋友,，我們做了2種不同版本的牛肉餅,，一個用烤箱烤，另一個用平底鍋煎,，口感完全不同,，各有各的風(fēng)味，一起來看看是怎么做的吧,！

用料：

牛肉,，胡蘿卜，洋蔥,，小蔥,，生姜，面粉300g,，酵母2g,，鹽，料酒,，糖,，生抽，蠔油,，黑胡椒碎,，水，油,。

做法：

碗中倒入300g面粉,，加3g白糖，1g食用鹽,，3g酵母,，攪拌均勻,。

倒入150g的水，用筷子攪拌成面絮,，再用手揉勻,。揉好的面團不要太硬太干，要稍微軟一點,，因為每種面粉的吸水性不同,，所以還是要根據(jù)實際情況添加或者減少水的量,。

往面團內(nèi)倒入15g食用油,，揉勻，放入碗中,，蒙上一層保鮮膜醒發(fā)面團（醒發(fā)2倍大就可以了）,。

洋蔥切成絲，胡蘿卜切片,，小蔥切末,。

將牛肉切成小一點的塊狀，再放入絞肉機中,，用絞肉機絞碎,。

把切好的胡蘿卜片和洋蔥絲放入牛肉末中,，一起絞碎。

倒出絞好的牛肉末,，加1勺料酒,，3勺生抽，1勺蠔油,，一點黑胡椒碎,，半勺鹽和姜末，把肉餡攪拌均勻,。

最后加切好的小蔥末兒,，攪拌均勻。

案板上抹一點油,，取出醒發(fā)兩倍大的面團,，不要揉面，將面團稍微搟開一點,，用刀切成小塊,。

取一塊面劑子,，用手掌握一握，把它握成一個饅頭形狀,。

按扁,，包入一些牛肉餡兒，將面皮封口封好,。

將面劑子按扁，用搟面杖輕輕搟開,，搟成一個圓餅狀,。

在餅表面刷上一層水，撒上一些芝麻,。

烤盤內(nèi)鋪上一層油紙,，放上牛肉餅,，放入烤箱200度烤20到30分鐘，烤到牛肉餅變鼓,，外皮黃黃的,，就可以出爐了。

如果家里沒有烤箱,，也可以用平底鍋煎,。

鍋內(nèi)倒入一點油，放入牛肉餅,，將有芝麻的一面朝下放,，用中小火慢煎，煎到牛肉餅金黃酥脆,，就可以出鍋了,，吃著香而不膩。

小貼士：

用烤箱烤的牛肉餅和用平底鍋煎出來的牛肉餅，吃起來口感有很大區(qū)別,，主要看自己喜歡,。