消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)的背景下，餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)在2019年迎來了大放異彩,。雖然在街頭巷尾,，各種檔次、風(fēng)格,、味道的餐飲店隨處可見,，但每隔幾天也會(huì)看到有餐廳不靠譜經(jīng)營，倒閉轉(zhuǎn)讓的信息,。必普餐飲跟許多創(chuàng)業(yè)經(jīng)營者交流得之,，現(xiàn)在餐飲業(yè)面臨的兩大問題：一方面是門店資金流動(dòng)困難，另一方面是經(jīng)營模式難以突破,。

多數(shù)餐飲店的后期經(jīng)營資金流動(dòng)呈現(xiàn)出緊縮狀態(tài),。因?yàn)樵陂_業(yè)前需要投入大量店面租金、人工成本,，所以創(chuàng)業(yè)前期消耗是巨大的,；經(jīng)營模式不突出，在如今茶飲+，輕食+,，小吃+的消費(fèi)趨勢下,，餐飲業(yè)沒有新的經(jīng)營模式思路，將無法影響餐飲消費(fèi)者的決策行為,。必普餐飲認(rèn)為,，新手創(chuàng)業(yè)前要尋求新轉(zhuǎn)變,，應(yīng)從以下幾點(diǎn)出發(fā),！

1、定位準(zhǔn)確

即使是加盟創(chuàng)業(yè),，也要確定好我們門店的顧客群體與消費(fèi)對象,。如今消費(fèi)者口味實(shí)時(shí)變化，經(jīng)驗(yàn)全無的新手常以加盟方式創(chuàng)業(yè),，品牌在具有成熟口碑情況下,，并不意味著我們就不需要考慮消費(fèi)對象了。

我們在定位門店的消費(fèi)對象時(shí),，一般從這二類出發(fā),，一是商務(wù)人群、二是家庭聚會(huì),。不論是風(fēng)格,、裝修、檔次,、價(jià)位、食材還是口味,，管理和服務(wù)，都需去靠譜的迎合所定位消費(fèi)人群,。

2,、創(chuàng)新思維

客人永遠(yuǎn)是喜新厭舊的，雖然味道好,、服務(wù)好能短期留住顧客腳步,，但總有同品類門店在不斷趕超,，你不可能永遠(yuǎn)靠譜的“鎖住”一位顧客,，這就要求我們經(jīng)營者擁有創(chuàng)新思維。用產(chǎn)品更新,、環(huán)境升級(jí),、營銷策略來創(chuàng)新經(jīng)營模式，不斷的去引流,。

3,、做好營銷

餐飲消費(fèi)者的隨意性和可變性很大，想要顧客在沒到用餐點(diǎn),，就首先想到你的門店,，就需要做好營銷。在新餐飲時(shí)代,，好的營銷方案中,，時(shí)間,、地點(diǎn),、狀態(tài)三元素缺一不可，而通過大數(shù)據(jù)對這三類元素描述的整合,，為我們經(jīng)營者門店提供用戶畫像,，幫助我們進(jìn)一步去靠譜的實(shí)現(xiàn)“鎖客”。