俗話說,，春困秋乏夏打盹,，人生在世,，貪睡懶覺在所難免,。

但在最近公布的全國《最早睡城市榜》和《最早起城市榜》中，杭州都在榜上名列前茅,！

清晨的杭州,，是一天當(dāng)中最熱鬧的時(shí)候。街頭巷尾,，公園小區(qū),，處處人聲鼎沸。細(xì)心的人發(fā)現(xiàn),，所有人群最多的地方,，都是早餐。

歸根到底,，還是因?yàn)楹贾莸脑绮吞贸浴?/p>

01.

早餐,，杭州人的每日鬧鐘

喚醒杭州人的清晨，不是王子帶著口氣的吻,，而是樓下飄來早餐的香味,。

如果說廣州人講究吃早餐的格調(diào)，南京人追求早餐實(shí)在妥帖的飽腹感,，那杭州人則是念著從小到大的味道,。

在杭州，早餐想要吃得“落胃”,，還得鉆進(jìn)街頭巷尾,，去尋覓那些老底子的味道。種類不太多,，也就是拌面,、煎餃、煎包,、燒餅,、片兒川、油條,、豆?jié){,、餛飩、雞蛋餅、燒賣,、牛肉粉絲這些吧……反正在杭州,，你可以吃出365種清晨。

來杭州生活的朋友都深有體會(huì),，來杭州之前,，能多睡一刻懶覺，絕對(duì)不會(huì)早起,；但是來了杭州之后,，生物鐘就變成了自動(dòng)叫早，生怕七點(diǎn)以后再起來,。

因?yàn)楹贸缘脑绮团抨?duì)的人太多,，一旦睡過頭，便顆粒無收,。

杭州人吃早飯的心,，是無人可擋的！

02.

杭州人吃早餐,，煎炸是王道

煎,、炸的烹調(diào)方式絕對(duì)是早餐的勾魂秘訣，焦焦脆脆,，咬上一口就覺得心滿意足,。

油條，可以說是傳統(tǒng)早餐的C位,，多年來地位無人能撼動(dòng),。

尤其是上班族，求得就是一個(gè)快字,，一副油條,，立等可取，加上一份豆?jié){,，分量也足,。趕時(shí)間的，不用堂食,，拿起就走,。

當(dāng)然，不著急的坐下來吃也可以,，油條可謂百搭,，叫碗豆腐腦或者小餛飩，拌面也行,，吃起來有滋有味,。把油條泡進(jìn)豆?jié){,，脆口和綿軟，對(duì)撞出人間美味,。

via.一眼杭州

但是也有很多杭州人是生煎包的鐵桿粉絲,。

杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是經(jīng)過發(fā)酵的,，個(gè)頭不算大,，上部飽滿而軟嫩，底部金黃酥脆,，餡心品類多樣,，但幾乎沒有湯汁。

via.杭州美食評(píng)論 利兵小吃·鍋貼煎包

幾十年前的生煎包,，在杭州算得上是“高檔”早點(diǎn),，一鍋煎好,，一股油香硬生生逼出來,，香氣誘人，伴隨著一陣吆喝聲,，小攤前聚起一堆人?，F(xiàn)在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店,。

一般來說,，生煎包和鍋貼是黃金搭檔，生煎是發(fā)面,，鍋貼是死面,，吃起來感覺不同，但做法類似,，猶如兩兄弟,。

via.杭州美食評(píng)論 利兵小吃·鍋貼煎包

杭城的鍋貼比起煎餃，面皮更薄更脆,，個(gè)頭也更小一些,，淋點(diǎn)醋醬油，一口氣吃光一盤,！

一定要買了就吃,，等你一路拎回家，味道肯定會(huì)打折扣了,。

煎炸代表還有那金燦燦的油墩子和香軟的麻球,，想到都要流口水了。

03.

杭州人的早餐印象,，少不了那碗面

起得早的杭州人,，最會(huì)享受,。晨練之后，找個(gè)小店慢慢吃頓早餐,。

湯湯水水的面食,、餛飩，既是杭州早餐的精華所在,，也是杭州人的最愛,。大街小巷里，面館隨處可見,，隨意走進(jìn)一家,，水準(zhǔn)都是有的，少有踢到鐵板,。

拌川,、片兒川、大排面,、青菜肉絲面,，應(yīng)有盡有，干面,、湯面,，還有各種澆頭，花樣百出,！可以說,，杭州人對(duì)面條的喜愛，一點(diǎn)都不輸給北方人,。

本土風(fēng)味最具有代表性的,，要數(shù)片兒川了，號(hào)稱“中國十大面條”之一,?！安怀云瑑捍ǎ蛣e說到了杭州”這句話足以看出杭州人對(duì)它的喜愛,。

2017年底杭州常住人口就已經(jīng)破了950萬,，保守估算，每天每35人中有1個(gè)人吃片兒川,，一天至少要吃掉25萬碗片兒川,。杭州人兩年吃的片兒川總數(shù)可以繞地球一圈！

一碗傳統(tǒng)的片兒川澆頭很簡單,，卻帶有濃厚的杭州特色,。竹筍片、豬肉片和倒篤菜,，缺一不可,。倒篤菜的酸味能讓人胃口大開,，瞬間清醒，趕走早上的瞌睡,。

杭州的大街小巷里,，到處都是小吃店，以餛飩出名的眾多,。每個(gè)杭州人心中,，都有一碗自己最愛的餛飩。煮熟的餛飩晶瑩剔透,，口感爽滑,，清淡美味。愛吃一點(diǎn)辣的還可倒點(diǎn)醋,，放點(diǎn)辣椒醬,。

杭州的面食江湖還少不了拌川。

拌川= 水煮的堿面（杭州人叫潮面） + 1份或2份澆頭（腰花,、豬肝,、鱔絲、大腸,、肉絲,、黑魚...）。澆上一勺熱油,，呲啦一聲，就算不加任何澆頭,，也是滿嘴的香~而且受過熱油的錘煉,，它不像炒面那樣干，也比一般冷面,、拌面多了幾分煙火的香味,。

還有那一碗撒著噴香蔥花，剁得細(xì)細(xì)榨菜沫的牛肉粉絲,，同樣是屬于杭州本地的幸福滋味,。

04.

形形色色的餅，每天都在排隊(duì)

一提到餅食,，許多人都覺得只有北方人愛吃,，但其實(shí)在杭州，餅食也有一片自己的天地,！

如果說油條豆?jié){是傳統(tǒng)早餐的C位,，那蔥包燴就是杭州的“國民小吃”，它在杭州可以說是無人不知無人不曉,。

via.更杭州

油條加小蔥,，再裹進(jìn)烙至微黃的薄面皮里,，鍋中使勁壓，油條的油全部被壓出來,，使外面包裹的皮變得香脆,。油炸的香味叫醒你的神經(jīng)，刷上甜醬或辣醬更是滿足你的味蕾~

via.食尚七天

除了豆?jié){油條,，蔥包燴,，杭州的早餐界第三位就該是燒餅了。剛出爐的燒餅軟而有韌性,，里面的餡料也厚薄適中,，再裹上酥脆的油條，一口下去,，靈魂都好像升華了,。

說到餅，就不得不提便宜又大只的雞蛋灌餅,。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi),，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香,。

還有“中國披薩”醬香餅,，香中有香，甜中帶綿,，辣而不燥,，外脆里軟，早上出沒在杭州各小區(qū)的門口,，路過的時(shí)候聞著味道就想打包一份帶走,。

05.

冒著熱氣的早餐更誘人

杭州人的早餐總離不開小籠里用熱氣蒸著的食物。比如一屜小籠包,，向來都是杭州人的續(xù)命神器,。

皮薄、汁兒多,、肉質(zhì)緊實(shí)的小籠包,，一口咬下去，充滿口腔的不僅僅是鮮美的肉汁,，更是熨帖了空空的心,。

via.一眼杭州

在杭州的大街小巷里，開得最多的要數(shù)“新豐小吃”,。

70后,、80后、90后的杭州伢兒,，都曾有過關(guān)于新豐的回憶,，全杭州那么多家分店,，每天早上去買包子必然是要排隊(duì)的，漲價(jià)還要上報(bào)紙……可見它在杭州人心目中的地位,。

via.杭州美食評(píng)論

兼?zhèn)淞诵』\包與鍋貼的優(yōu)點(diǎn)的燒麥,，也是杭州人的心頭之愛。餡多個(gè)大,，吃起來超有滿足,，糯米皮薄Q彈，滿滿的糯米香,。揭開蒸籠蓋,，香氣隨同蒸汽一同涌來，想不饞都不行,。

杭州本地還有一種下沙燒麥,，每年春筍上市時(shí)限購，味道鮮美,。

除此之外,，還有豆腐腦、赤豆粥……

via.一眼杭州

??！說起杭州的早餐

好像怎么說都說不完！

不過杭州早餐千萬萬

小編最懷念的

還是家門口的早點(diǎn)