”一日之計(jì)在于晨“

意思是

一天要吃什么得從早上開始計(jì)劃

南京人的早上從來不愁沒東西吃

最怕的就是選擇太多

都不知道今天該吃哪個(gè)

為了解決這個(gè)世紀(jì)難題

小資獻(xiàn)上一個(gè)吃飯神器▼

播放GIF

截圖截到什么吃什么▲

南京人會(huì)吃是全國出名的

畢竟連早餐都不放過

蒸,、炸、煎,、煮,、烤

多種工藝結(jié)合

碰撞出屬于南京人的早餐盛宴！

蒸飯也叫做飯團(tuán),，在南京的做法也有很多種,，有甜口的也有咸口的，甜口的現(xiàn)在很少有賣了,，小時(shí)候的蒸飯比較簡單,，咸口的卷半根油條，加點(diǎn)咸菜,，小小的一個(gè)就能滿足?，F(xiàn)在的飯團(tuán)還可以加蛋黃、肉松,、烤腸,、里脊等等，充分滿足肉食主義者的欲望,，一個(gè)頂飽,，到中午都不會(huì)餓。

之前我們做過的飯團(tuán)測評中,，朱記小眼鏡蒸飯和好為道臺(tái)灣飯團(tuán)以口味最佳勝出,。

當(dāng)然，除了紅透半邊天,，排隊(duì)才能買到的小眼鏡,，南京人早上吃蒸飯，更多的還是選擇家附近或者公司樓下的小攤,，實(shí)惠,、方便,。

推薦：

還記得蒸兒糕嗎，雖然現(xiàn)在很少見了,，但是南京人的童年一定少不了它,。小時(shí)候蒸兒糕都是挑著擔(dān)子賣的，大老遠(yuǎn)就能看到熱氣蒸騰和濃濃的米香味,，兩層白糕中間夾著一層薄薄的芝麻糖,。聞起來一股淡淡的米粉清香，吃起來軟糯又不失嚼勁,。

由于蒸兒糕是糯米做的,，一次不能吃太多，腸胃會(huì)難以消化?，F(xiàn)在南京人早餐的選擇多了,，蒸兒糕越來越少了，但在很多老小區(qū)的門口還是能偶爾看見它的身影,。

南京有很多好吃的糕點(diǎn),，比如四四方方的茶糕,，吃起來軟軟的,，里面還有甜甜的餡料。還有五色小糕,、玫瑰糕,、青團(tuán)，別看它們個(gè)頭不大,，分量可不輕,，一對糕團(tuán)吃下去絕對管飽。

蓮湖糕團(tuán)店的三色糕團(tuán)軟軟糯糯,，一次品嘗三種口味,，非常討喜。

芳婆糕團(tuán)店的芳婆糕霸氣的用自己名字命名,，個(gè)頭不大,，口感比較粉，走小清新路線的芳婆糕吃起來不會(huì)太甜,。

在南京生活,，一定要在早晨吃一次湯包，南京湯包店大大小小開得遍地,，口味和特色各有不一,，但基本不會(huì)踩雷。

吃湯包要“輕輕提,，滿滿移,；先開窗,，后喝湯?！睖け○W嫩,，輕輕地一口咬下去，鮮濃的雞湯汁就會(huì)迫不急待地流出來,，個(gè)中滋味,，吃過的人都懂！

在南京吃湯包,，當(dāng)屬雞汁湯包最正點(diǎn),，正宗的雞汁湯包是收口朝下的，味道比上海小籠偏咸,，咸中帶甜,，甜中帶咸，上好的湯包應(yīng)當(dāng)皮薄汁濃,，毫無腥臊,。

推薦：

相信不少南京人都有這樣的經(jīng)歷：早上不知道吃啥，那去和善園買兩個(gè)包子吧,！

沒錯(cuò),，早上吃包子，是最保守的選擇,，記不得從什么時(shí)候起,，和善園就承包了南京人的早餐包子，一到早晨上班高峰期,，幾乎每家和善園門口都排起了不長不短的隊(duì)伍,。

同樣很火的還有金陵大肉包，航天饅頭的大肉包,，肉汁多到溢出面皮,，有種想要只吃皮不吃餡兒的沖動(dòng)！

推薦：

油條這種市井早餐,，幾乎每個(gè)街頭巷尾都能找到幾家,，不爭不搶但誰也無法否定它在早餐里的地位，光吃油條倒是有些油膩,，總是要配上些清爽的食物一起,。

一碗豆?jié){，兩根油條,，就著點(diǎn)小菜,，慢慢悠悠地享受清晨的時(shí)光，恐怕是很多上班族周末才能有的生活,。

油端子是南京人對蘿卜絲餅的叫法,。將蔥花和白蘿卜絲拌入面糊里,，然后倒進(jìn)圓形帶波浪花邊的鐵勺，最后放進(jìn)油鍋里炸,，定型變色就熟了,。

街頭巷尾、熱鬧堂口,，老人們僅靠一口油鍋,、一把鐵勺和一身老手藝支起來的小攤位，每天都人流如織,。油滋滋,、金燦燦的油墩子簡直是當(dāng)年最好吃的零食！

據(jù)說以前的南京煎餅都是小麥煎餅,，以包雪里紅為主?，F(xiàn)在，海帶絲,、土豆絲,、各種小菜、油條,、脆餅,，甚至還有加辣條的。一個(gè)薄皮煎餅包住這么多配料,，營養(yǎng)豐富又全面,。

播放GIF

雜糧煎餅雖然是山東一帶的特色美食，但到了南京也格外受歡迎,，但凡是有早餐鋪?zhàn)蛹系牡胤剑囟ㄓ幸患译s糧煎餅,。

推薦：

在南京生活,，就沒有不吃牛肉鍋貼的道理，滿大街的七家灣牛肉鍋貼不說,，還上過《舌尖上的中國》,！

一盤鍋貼上桌，肉香隔著面皮溢了出來,，叫人把持不住,。蘸著甜甜辣辣的油碟，一口咬下去,，香脆的外皮糅合鮮甜的汁餡在嘴里綻放,，整個(gè)人都清醒了。

推薦：

雞蛋灌餅可以說是早餐界屹立不倒的標(biāo)桿,！街頭巷尾的早餐車上一定能見到它的身影,，還是個(gè)考驗(yàn)技術(shù)的活兒,。

播放GIF

攤開的面團(tuán)在油面上膨脹起來，用筷子輕輕戳破再把攪開的蛋液倒進(jìn)去,，煎好后翻面刷醬,，鋪上生菜、里脊等加料卷起,，一份香噴噴的雞蛋灌餅就做好了,。經(jīng)過油煎后的餅皮微微酥脆，醬汁香甜可口,，一本滿足,！

早上吃一碗老鹵面，一上午都充滿力氣,。挖一勺熬好的老鹵到碗里,，然后兌上面湯、澆上澆頭,，味濃爽口,。

播放GIF

老鹵面澆頭常見的有大肉、小排,、雪菜肉絲等,，最愛大肉，厚厚一塊的模樣光看著就很爽,，一口咬下去,，真正做到了肥而不膩，口有余香,！

南京人愛吃戧面,，就是稍硬的面，所以普遍都是稍硬的,。

推薦：

播放GIF

小煮面俗稱大碗皮肚面,，煮的時(shí)候加入葷油，材料少說也有10種,，青菜,、木耳、皮肚,、豬肝,、西紅柿、鵪鶉蛋,、香腸,、肉絲……湯呈淺色，湯鮮味美,，配點(diǎn)辣油,，舒舒服服一大碗,。

皮肚就是豬皮經(jīng)過油炸制成的東西，當(dāng)主食太膩,，當(dāng)配菜不起眼,。但當(dāng)香脆的皮肚蘸上面條的湯汁，就是千里馬遇上了伯樂,！每一個(gè)毛孔都吸滿湯汁,，入口嚼勁十足！

推薦：

在舊時(shí)的老南京城中,，常見小販挑擔(dān)走街穿巷叫賣于街頭巷尾,。一碗桂花糖芋苗就是南京人的回憶。香甜可口,，酥爛軟糯,，綿甜的湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人,，散發(fā)著濃郁的丹桂花香,，老少咸宜的甜品。早餐來一碗,，搭配燒餅油條,，滿足！

桂花糖芋苗和赤豆小元宵應(yīng)該是南京最有人情味街頭小食了,，這往日只能在秋日享受的美食,，在現(xiàn)代科技的促成下，一年四季都可享受到了,。

推薦：

要說南京人最常吃的小吃,，當(dāng)屬小餛飩了，和桂花糖芋苗一樣,，很多南京人同樣懷念街頭巷尾挑擔(dān)叫賣的柴火餛飩,，下鍋時(shí)一顆顆玲瓏的餛飩浮在湯面上，飽滿誘人,，再加上幾滴辣椒油，令人胃口大開,。

現(xiàn)在還堅(jiān)持做柴火餛飩的店越來越少了,，但南京人喝餛飩的習(xí)慣從來戒不掉，“阿要辣油??？”是必問的一句話。

播放GIF

除了小餛飩,，可能只有鴨血粉絲在南京人心中的地位能與之相比了,，外地人對鴨血粉絲的認(rèn)知可能還停留在回味,，但其實(shí)在南京的居民區(qū)，每隔一條街至少有一家鴨血粉絲湯店,，在小吃聚集的美食街,，鴨血粉絲店更是數(shù)不勝數(shù)，幾乎家家口味都很不錯(cuò),！

鴨血,、鴨肝、鴨腸是鴨血粉絲里面必有的三樣?xùn)|西,，小資最愛鴨腸,，好吃的鴨腸是脆脆的有嚼勁，在口中滿滿散開鴨子特有的香氣,，再加兩塊鍋巴,，蘸著湯汁吃，香香脆脆一本滿足,！

推薦：

南京人吃小吃喜歡有個(gè)“說法”,，豆腐澇在南京又稱“都不老”，據(jù)說,，年輕人吃了健腦補(bǔ)腦,，老年人吃了延年益壽，為了討口彩,，店家還在里面加入什錦菜,，就是前程似錦的意思。

南京人吃豆腐澇是標(biāo)準(zhǔn)的咸黨,！蝦米,、香菜、榨菜,、花生,，再來幾滴辣油，美好的一天就這么開始了,。很多早餐店都有賣,。

“鴨油酥燒餅”是南京人津津樂道的傳統(tǒng)美食。用鴨油和制的酥燒餅,，其選料,、制作、火功,、質(zhì)量均很講究,，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存,。

試問一塊熱乎乎,、撒滿芝麻、酥得掉渣的燒餅難道你不愛嗎,？以前,，咸的帶蔥香、甜的有砂糖,，現(xiàn)在,，肉的、豆沙的,、芝麻的,，多種多樣。不僅僅如此,，燒餅是小餛飩,、鴨血粉絲湯的絕配啊,！

朱記小鄭酥燒餅：老門東三條營49號(hào)(近地鐵3號(hào)線武定門站)

成誠酥燒餅：水西門大街127號(hào)

當(dāng)然,，南京早餐還會(huì)有

湯圓、胡辣湯,、麻團(tuán),、糍粑等等

他們通常出現(xiàn)在南京的大街小巷

清晨路過雜亂的早點(diǎn)攤

停下吃頓熱乎的早飯

常常給人們莫名的安全感