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辣椒炒肉,，最經(jīng)典的一道湘菜。辣椒炒肉之所以受到這么多朋友的喜歡,，跟它獨特的口感是分不開的,。有些朋友發(fā)現(xiàn)自己在家做的辣椒炒肉不入味，飯店大廚：辣椒別直接下鍋炒,，多做1步,，更下飯。下面小編就給大家分享一下大廚的做法,。 首先,，我們把辣椒去蒂和籽，然后切滾刀塊,，不能吃辣的朋友可以把辣椒的筋去掉。小米辣1個切圈,，放小米辣主要是為了增加菜品的辣香味和顏色,。再將里脊肉放入碗中，加入少許食鹽,，生抽,，料酒攪拌均勻。然后加入適量生粉攪拌均勻,，腌制3分鐘,。 然后，大廚在這里多做了一步,，鍋中倒入適量食用油,，先將辣椒煸炒一下，這樣又香又入味,。接著另起一鍋,，加入生姜、蒜爆香,。然后倒入肉絲,，快速翻炒兩下，至6成熟,。隨后倒入青椒,，大火翻炒3分鐘左右,。 最后，放入適量的食鹽,、味精,、和雞精，翻炒均勻,，接著再放入生抽,，再老抽調(diào)一下色，這道菜就完成了,。怎么樣,，大家看著是不是很有食欲呢？趕緊在家做著試試吧,，保證在家能做出,，香辣可口的辣椒炒肉。 |
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