導(dǎo)語(yǔ)：做廣式腸粉，別只會(huì)放粘米粉,，多加這2樣,，腸粉細(xì)嫩爽滑更透亮

腸粉是廣州的一種特色小吃，同樣也是當(dāng)?shù)厝嗽谠绮徒?jīng)常會(huì)吃的一種,，廣式腸粉晶瑩剔透,、Q彈爽滑，色香味全,，可以自行搭配食材,，營(yíng)養(yǎng)又美味，可能多數(shù)人對(duì)腸粉有誤會(huì),，以為是用大腸做的食物,，實(shí)則不然,，腸粉是用工各種粉類經(jīng)過(guò)特殊的烹飪工序蒸制而成，這道特色小吃被流傳開來(lái)后,，受到了廣大消費(fèi)者的喜歡,，人們都想一嘗正宗的腸粉，下面我便會(huì)將廣式腸粉的做法詳細(xì)分享給大家,，讓你的家人足不出戶便能享受到美味,。

廣式腸粉的做法：

備用食材：粘米粉150克，澄面15克,，玉米淀粉30克,，生抽20克，蠔油20克,，魚露10克,，糖5克，蒜末20克,，雞蛋2個(gè),，蝦米30克；

?制作過(guò)程：第一步,，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器,，將準(zhǔn)備好的粘米粉、澄粉和玉米淀粉,，放入在盤中,，混合均勻后，分次少許的加入450克的清水,，攪拌均勻備用,；

第二步,，同時(shí)在一個(gè)干凈的小碗中,，放入生抽、蠔油,、魚露,，加上鹽和糖,，用適量的清水將其攪拌均勻，將大蒜剝皮后,，切成細(xì)細(xì)的末,，小蔥清洗干凈后，切碎,；

第三步,，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后,，放入蒜末,，爆炒出蒜香味，然后淋入調(diào)好的料汁,，燒開后,，淋入事先兌好的水淀粉勾芡，煮開后,，即可關(guān)火,，即成腸粉的蘸料；

第四步,，準(zhǔn)備幾片生菜,，清洗干凈后，放在加上幾滴油的開水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰝溆?，?zhǔn)備一個(gè)干凈的平底不銹鋼盤子,，在盤子的底部刷上薄薄的一層油；

第五步,，舀一勺之前調(diào)好的粉漿,，倒在不銹鋼盆中，晃動(dòng)均勻后,，隔水放入開水鍋中,，大火蒸1分鐘，即可撒上蝦米,、蔥花,，淋入些許的雞蛋液,，繼續(xù)蒸3分鐘，待腸粉鼓起后,，即可盛出,；

第六步，用刮板將蒸熟的腸粉給卷起來(lái),，即可按照這個(gè)方法,，依次做好所有的，然后將其切開,，放上焯燙過(guò)的生菜,，澆上料汁，即可享用,。

烹飪小技巧：1,、腸粉是一種非常有特色的小吃，用幾種粉類就能做出美味的食物,，所以建議大家也不要錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí),，做好的腸粉，里面可以按照個(gè)人的喜好包裹食材,，肉類,、蔬菜等等皆可，學(xué)會(huì)腸粉的做法,，早餐做給孩子吃,，還可以改掉孩子不愛吃早餐的問題，早餐吃一份腸粉,，能量滿滿,，一天的精神狀態(tài)飽滿，對(duì)孩子的學(xué)習(xí)也有幫助,。

2,、小編提醒，做廣式腸粉需要記住一個(gè)小技巧,，調(diào)粉漿的時(shí)候,，別只會(huì)放粘米粉，多加上澄粉 和玉米淀粉這2樣,，做出來(lái)的腸粉,，會(huì)更加的透亮爽滑。其次還需要注意將粉漿舀在盤中的時(shí)候,，量盡可少一些,，晃動(dòng)盤子,，使得其均勻流淌,，這樣蒸的腸粉也會(huì)更加的薄,。最后蘸料中的魚露最好不要省，魚露可以增加鮮美的口感,。按照這個(gè)方法做腸粉,，細(xì)嫩爽滑非常好吃。

?如果你認(rèn)為腸粉的做法還不錯(cuò),，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做,，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！

?