菠蘿是世界四大熱帶水果之一（其他三種是香蕉,、椰子、芒果）,，并排名第二,。菠蘿原產(chǎn)于美洲，明清之際傳入,，很受中國人民歡迎,。中國已是菠蘿的主要生產(chǎn)國,、消費(fèi)國之一。

菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C,，用酒浸泡可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出,。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎,、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用,。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病,。所以,，對菠蘿過敏的朋友還是不要喝菠蘿酒了！

菠蘿泡酒制作方法：

選取七八成熟,，略帶香甜味,，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部,，將去皮后的菠蘿連皮縱切為4塊,，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中,，倒入米酒,，加糖，密封浸泡,，每2~3日略加搖動1次,，經(jīng)1個月左右即可飲用。

菠蘿發(fā)酵釀酒方法：

所需原料：甜酒曲,、菠蘿、冰糖,；制作方法如下：

1.先把菠蘿買回,；

2.把菠蘿削皮洗凈，用鹽水清洗消毒,；

3.用清水清洗5-6次,。把鹽水洗凈。注：發(fā)酵時忌諱咸或油物,；

4.把菠蘿切碎,，壓碎，越爛越好,；

5.放入唐三鏡專用果曲每斤菠蘿放3克甜曲,，攪拌均勻；

6.準(zhǔn)備好冰糖,，每斤菠蘿放3兩冰糖,，攪拌均勻密封發(fā)酵,；

7.發(fā)酵前4天各攪拌一次，達(dá)到散熱排氧的效果,；

8.發(fā)酵15-20天,，過濾即可飲用；

風(fēng)味：果味風(fēng)情濃郁,，消暑解渴,，酒度低，后勁足,！

自釀水果酒因?yàn)椴皇褂霉I(yè)添加劑,，如果長期保存會比較困難，因?yàn)槠胀彝ゲ痪邆溟L期存放水果酒的條件,，時間太長水果酒就變成水果醋了,。因此我們建議自釀果酒還是喝新鮮的好，自釀出來的酒,，2-3個月內(nèi)喝完就可以了,。一年四季水果很多，一年四季也都可以釀酒,。